1樓：撿心事的兔子
準備材料：肉250g、番茄2個（約300g）、土豆50g、生薑15g、食鹽3g、橄欖油少許、開水500ml
製作步驟：
1、番茄和土豆分別切塊，生薑切片
2、牛肉洗淨後，切粒狀備用
3、起鍋注入少許橄欖油，爆香土豆
4、加入番茄、生薑翻炒片刻，至番茄變軟
5、加入500ml開水
6、大火燒開，轉小火煮10分鐘
7、加入牛肉煮2分鐘
8、調入食鹽即可食用
9、成品圖
2樓：匿名使用者
牛肉湯【菜名】牛肉湯
【所屬菜系】東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗淨，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 我家的經典菜餚：「番茄牛肉湯」（超簡單）
材料：牛肉、番茄、生薑、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可；
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。
將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放）
複雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調味料----辣椒麵3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以後瀝乾用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調好調味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯
【菜名】 牛肉湯
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗淨，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
淮南牛肉湯
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（幹章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：
湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
3樓：仉玉軒
第一步，牛肉切片，或者牛腩切片，洗乾淨血水。
第二步，起鍋倒入涼水，放牛肉片，鍋開後撇乾淨血沫，倒入料酒，放胡椒，生薑，花椒，蔥，蒜，橘子皮小火慢燉最少一個半小時以上。
第三步，一個白蘿蔔清洗乾淨切成片。香菜，青蒜苗切碎裝碗裡備用。
第四步，牛肉片煮綿軟了放入鹽，倒入蘿蔔片，燉到蘿蔔軟爛後放適量的雞精，放入香菜，青蒜苗出鍋。
4樓：快樂專家
牛肉湯要想燉著好喝的話，其實不要加太多的調料，就是簡單的加點兒油清燉就可以了，然後再加上點兒蔥花，還有香菜就可以喝了。
5樓：熊珈藍佑
牛肉湯怎樣更好喝，並沒有統一的規定和要求。你可以把牛肉切成片，然後加入符合自己口味的佐料去做湯就可以了。
6樓：
你好，牛肉湯主要是用牛的大棒骨，小火慢慢的燉制，這樣燉出來的牛肉湯既有營養又好喝
7樓：東北情感老師
牛肉湯要文火慢燉，然後放入西紅柿各種調料。時間燉的越久牛肉湯越好喝。
8樓：析從安
牛肉湯做原味的最好喝了，這個不需要歌太多的調料，直接用水燉就可以的
9樓：小洛答疑
牛肉湯燉的時候多加一些生薑，然後小火慢燉燉。兩三個小時就會好吃。
10樓：侃民生看社會
牛肉湯不需要加任何的佐料 調料，笑 將牛肉放在水中燉煮即可，煮熟以後 根據個人需要再加各種佐料
11樓：姑蘇老師
肉湯怎樣燉好喝？我覺得牛肉湯裡面加一些姜或者是用料酒，再加一些花椒佐料之類的，這樣燉出來的牛肉湯不會腥很好喝。
12樓：友愛的峰蘭
牛肉湯怎樣燉好喝？要是光喝牛肉湯的話，就買牛大骨棒回來以後洗乾淨開水焯一下，把水燒燒開，再把牛骨頭放進去，放蔥姜，再熬兩個小時，放入味精，香菜這樣的湯非常的鮮美
13樓：有電發光的路燈
這牛肉湯首先這個牛肉可以先炒一下，然後放在砂鍋裡面燉一個小時，味道會更好
14樓：匿名使用者
買牛腩燉土豆。牛腩塊，出水。洗淨。炒一下和土豆一起燉。燒紅色的
15樓：執燈一盞問滄桑
牛肉湯的關鍵就是選擇好的牛肉，另外一個就是燉制的時間一定要小火慢燉。
16樓：真誠無怨無悔
燉牛肉湯，可以加蔥姜、花椒就行啦！
17樓：匿名使用者
牛肉湯，我推薦紅菜湯。我老媽給我做的。
18樓：安徽新東方烹飪學校
去有名氣學校學習會有專業老師指導
牛肉湯怎樣燉好喝？
19樓：匿名使用者
食材：牛棒骨 1根，牛肉 1斤，洋蔥 1個，姜 3片，胡蘿蔔 1根，西紅柿 1個，八角一個。
牛肉用清水泡半個小時以上，中途換幾次清水。這樣做出的湯味道更清澈。
冷水慢慢燒開，不斷撇去浮沫。
加入烤好的蔬菜和牛骨。繼續撇去浮沫。
加入八角和其他香料。關於香料，我覺得八角+香葉是必須的。其他的可酌情嘗試。
改小火慢燉。過程建議加蓋。煮到蔬菜一捏就化，湯呈現乳黃色（和濃湯寶顏色差不多），肉也都軟爛。
怎麼燉牛肉湯最好
20樓：愛生活的冀學長
記得以前天冷的時候，經常會到隔壁來一碗牛肉湯，那滋味別提多舒服了。喝完渾身都會冒汗，感覺精氣神都瞬間提升了好多。特別是那香味，有時候早晨不起來，躺在床上都能聞到那牛骨熬出來的香味（聞得我肚子咕咕直響）。
說到這裡，大家也應該知道今天我想分享的是什麼美食了吧！
不錯，今天就給大家分享一道牛肉湯，可光做牛肉湯又有點太奢侈了。於是我就到街上轉了一圈，發現街上除了人多以外，白蘿蔔更多（心想這可是搭配牛肉的好食材啊），於是二話不說選了兩個白蘿蔔就回家了。到了家裡前前後後忙了將近兩個小時才燉出美味的牛肉湯。
那出鍋的口感我覺得比牛肉湯店味道更醇、更香，特別是我家裡人，一頓喝了好幾碗。
下面話不多說，今天就給大家分享牛肉湯的做法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料。主料：牛肉一斤
輔料：蔥姜少許、白蘿蔔一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克
牛肉湯之步驟
步驟一、首先把買回來的牛肉清洗乾淨，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒關係，後期燉的時候會縮小），然後裝入盆中，加入足量清水浸泡4個小時以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣後期出鍋會減少多大腥味）
步驟二、接著把準備好的輔料都清洗乾淨（燉湯的食材都必須要清理乾淨，否則出鍋一眼就能看出來），然後把蔥切成蔥花、蘿蔔切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來和牛肉比較對稱）、生薑切成小片備用（菱形片）
步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除髒物，同時出鍋的腥味也會大大減少），三分鐘後倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣才能起到焯水的效果）
步驟四、然後鍋中刷洗乾淨，再次加入清水（這次水要多一些，後期二次加水會影響湯汁口感），下入薑片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉
步驟五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鐘，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿蔔慢燉十分鐘（這時候所有的食材已經熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最後裝盤撒上蔥花和香菜點綴一下就完美收工了
牛肉湯之總結
我所分享的做法和步驟，都是我從廚十餘年來所見所做的。其實這道牛肉食材如果換成紅燒的做法，那麼前期也不需要浸泡血水了，也許有人會好奇，不浸泡血水不會腥嗎？其實紅燒牛肉還必須要帶血水，這樣燒出來的牛肉才更鮮更有味（紅燒菜本身就是顏色比較重，不用怕影響湯的顏色）
21樓：007東風一號
燉牛肉湯一般是挑選牛腱子肉為原材料，主要是牛腱子肉不容易出現衰老，並且燉熟後非常容易服用，可是我們燉牛肉湯需要新增籮卜、薑片、八角或是麻椒等原材料，這種原材料新增能夠 提升羊肉湯的味兒，而且煲湯的時間最好是一般是維持在1個鐘頭上下，並且能夠 新增綠色植物鮮奶油，那樣羊肉湯更為湯白美味可口。
羊肉湯怎麼做湯才湯白
我們平常煲出去的大骨湯湯白，實際上是由於肉類食品中的人體脂肪蛋白質含量豐富多彩，混和在水中以後，便會展現出乳濁液狀。牛羊肉中人體脂肪是較為少的，所以說燉出去的湯，一般狀況全是清澈清澈的，假如要想讓羊肉湯越來越湯白，能夠 在燉煮牛肉湯的全過程中，在這其中新增綠色植物鮮奶油，那樣便會讓羊肉湯更湯白。
煮牛肉湯何時加鹽
在牛羊肉快燉爛情況下放進，能夠 更為進味。
鹽最好是在湯早已燉好的情況下，再加進。加鹽以後，再用火災燉十來分鐘。那樣做的益處是，不但味兒統統進去，並且湯味更濃。
牛肉湯的做法流程
食物：羊肉湯適當、牛羊肉500個、粉絲適當、豆油皮200克、香萊2個。
調料：服用鹽適量、白胡椒粉、味精適當
流程：1.將牛肉焯水，隨後放進鍋里加八角、生薑片煲湯。
2.羊肉湯燒開，天賦加點鹽、白胡椒粉和味精調料，牛羊肉撈起來放涼預留。
3.將粉絲泡發，豆油皮切條，牛羊肉切成片，香萊清洗預留。
4.把豆油皮絲和粉絲各自燙熟，撈出來在碗裡，最終兌上羊肉湯，擺上牛羊肉就可以。
羊肉湯的營養元素
羊肉湯多以牛羊肉為原材料，或兼以牛骨頭煮湯，口味鮮醇香醇。在畜禽肉中，牛肉蛋白質成分較生豬肉、牛肉為高，脂肪率較少，是優質蛋白和含鐵的優良飲食**於。畜禽肉的脂肪率因種類、年紀、位置等要素有一定的區別，在挑選時須多采用脂肪率較少的位置烹飪服用。
需要提醒大夥兒的是，羊肉湯雖美味可口，但與湯中牛羊肉對比，所含營養元素天差地別，攝入營養成分需重在吃葷。依據食物成分表，每100克瘦牛羊肉約含動能106大卡，蛋白20.2克，人體脂肪2.
3克，膽固醇58mg，鐵2.8mg等。
怎麼煮牛肉湯好喝，牛肉湯怎樣燉好喝
回答我正在幫您查詢資料，請您稍等幾分鐘哦 準備材料 牛肉150g，生薑3片，小蔥4根，鹽適量，嫩肉粉 木薯澱粉 適量，香葉2g 桂皮5g。1 牛肉切片後用嫩肉粉醃製20分鐘，不斷用力抓要一直抓10分鐘左右才行，讓牛肉纖維很鬆軟，再醃製10分鐘。2 水開後放入牛肉，然後倒入薑片 鹽 蔥段 桂皮以及香葉...
清燉牛肉湯怎麼做好吃，清燉牛肉湯怎麼做才好吃？
清燉牛肉湯怎麼做才好吃？清燉牛肉湯好吃的做法 準備配料 牛肉400克 選用牛肋肉最佳 姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉 鹽 味精各適量。1.沖洗牛肉 牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。牛肉沖泡血水。2.切配料 圓蔥剝皮洗淨切條，薑切片...
洛陽牛肉湯，洛陽牛肉湯的做法，要詳細
清燉牛肉湯 材料 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔 白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料 a料 冰糖1小匙，米酒2大匙。b料 鹽適量。做法 1 先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用 胡蘿蔔呵白蘿蔔去皮，洗淨，切塊 蔥 姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用。2 鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨...