1樓：小燈社會生活說
讓肉質變鬆這樣醃製牛排比較嫩。在醃製牛排的時候我們必須要讓牛排的口感更嫩，這樣才可以讓吃起來的味道更好了，首先我們要把原味的西冷牛排放到冷水中，脊胡森然後解凍變軟了，這時候就可以洗去上面的血水了。然後我們選擇用松肉錘把牛排敲鬆了，這樣就可以讓牛排的肉質變的更加鬆軟了，之後我們再選擇撒上些黑胡椒粒以及少量的鹽巴，同時還需要我們在加上些壓碎的蒜瓣、洋蔥也是同樣可以選擇的，然後醃製上2-3小時。
這讓就可以讓牛排的味道會更好了。
吃牛排的好處吃牛排對人體健康是有好處的，首先其中是有大量的肌氨酸存在，其中做公升的含量實際上是要比其他食物高非常多的櫻畝，所以說我們吃牛排就可以起到促進增強力量，增長肌肉，對於健身的朋友們來說，牛排無疑是最適合的一種肉類食物。
2樓：澳尚
用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜芹陵敗瓣以及適量的橄欖油嫌顫，在牛排表面汪穗塗抹均勻，在室溫情況下醃製牛排30-60分鐘。
自己在家怎樣醃製牛排才最嫩
3樓：耿曼語後高
食材食譜熱量：165(大卡)
主料原味西冷牛排150g
輔料黃油1盒。
番茄醬1包。
黑胡椒醬汁1包。
黑胡椒粉少許。
鹽巴1勺。花菜小半顆。
小西紅柿2顆。
方法/步驟11.
將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）22.
用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！33.
平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）44.
牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。
注意事項。特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養。
的人在補充失血和修復組織等。
方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
4樓：鍾離半雪首希
要保持肉的鮮嫩，就要先留住肉裡的水份，用幹澱粉薄薄的塗一層，把肉放在冰箱或低溫的環境中醃製可以讓肉保持新鮮。
在食材上選講究的，如肉質選牛裡脊或者外脊，醃製的材料選鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉裡透出紅酒的香味。醃製材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越久越入味。一塊煎好的西冷牛排會散出絲絲淺淺的香氣，牛排呈現獨特的暗金色，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色。
5樓：生活達人小太陽
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！
具體量按牛肉分量來）再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。4、掛完粉之後。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
自制牛排怎麼醃製才嫩
6樓：李永強
需要準備的食材：
牛排 1塊。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
橄欖油 適量。
醃製步驟如下：
1、準備一塊牛排放入盤中，用清水洗淨，撈出控幹水分。
2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。
3、在牛排表面滴適量橄欖油，輕輕按壓抹勻。
4、翻面一樣操作，醃製一小時即可。
這樣美味的牛排就做好了！
7樓：啊噗嚕派生活小當家
主料：牛肉300g
輔料：黃油油適量、鮮醬油適量、蠔油適量。
步驟：1、牛肉用清水浸泡2-3小時，泡出血水。
2、牛肉洗淨後切成1釐公尺左右的厚片。
3、用刀背兩面拍松。
4、加入鮮醬油，蠔油醃一會。
5、洋蔥洗淨切小塊。
6、不粘鍋放入黃油融化。
7、放入醃好的牛肉煎制。
8、翻面煎制。
9、放入洋蔥煎至斷生即可。
10、成品。
8樓：詞顧北
在家中自制牛排，要放一些紅酒，海鮮醬油，生薑洋蔥切碎，再加入黑胡椒粉，把調料均勻的塗抹在牛排表面，並用力的揉搓，讓兩面都沾滿醃料醃製40分鐘左右就能入味，醃製方法和監製手法同樣重要。
9樓：加油
我認為好吃的牛排一定是醃製的好，因為醃製的時間長短就代表了牛排是否入味。越入味的牛排當然不管從口感上面來說都是最好吃的。
10樓：天才人物我無敵
我覺得最關鍵的還是醃製的過程，因為只有將牛排醃製好了，才能讓牛排更入味，口感也會更好，要比烹飪手法重要的多。
11樓：網友
首先牛排必須是靠近肋骨最嫩的部位。
兩面撒上鹽和胡椒粉。
然後用叉子在肉上插。
把烤箱打到boil檔的hi檔上，空燒十分鐘然後把牛排放在烤盤上放進烤箱。
這時烤箱頂上有火，把牛排順著火放（目的是讓牛排著熱面積最大）烤六分鐘，把牛排翻個面，再烤六分鐘。
這是最正宗的美國烤牛排，要多嫩有多嫩。
要多好吃，有多好吃。
試試吧。。。
自制牛排怎麼醃製才嫩
12樓：小鹿愛聊生活
牛排醃製方式如下：
工具／原料：牛扒、醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料。
1、選切好的牛扒。 粗一些／脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。
2、把牛扒切成薄片醃製是通過酸分解肌肉組織，這是乙個緩慢的過程。如果肉很厚，當醃料滲入到肉的中心時，肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助醃得裡外一致。
3、調製醃製醬汁。醬汁基本成分由醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。醬汁可甜可鹹，義大利風味、燒烤味，你想到的都行。用現成的瓶裝醬汁或按這裡提到的自制都行。
4、把肉放入容器後加入醃製醬汁。 可以用各種塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁，不用擔心倒得太多。
5、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時，視醬汁的作用而定。
6、煮牛排，去掉多餘的滷汁。讓牛扒達至室溫，然後根據你的食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。
自制牛排怎麼醃製才嫩
13樓：小海生活家
自制牛排的做法如下：用料：牛排1塊、蝴蝶面1小把、西蘭花1小棵、胡蘿蔔1小節、黃油1小塊、黑胡椒粉適量、玫瑰鹽少許、聖女果5個。
步驟旅春：1、牛排提前解凍，擦乾水分。
2、兩面撒上玫瑰鹽。
3、再撒上現磨黑胡椒粉，兩面抹均勻。
4、不粘鍋大火燒得冒煙銀鎮讓，加入小塊黃油。
5、牛排快速放入鍋中，用夾子壓一下，每面煎兩分鐘翻面。
6、煎好的牛排放入盤中，利用餘油煎鋒局個蛋。
7、配菜切好，入鍋中煮熟，撈出。
8、按照自己喜愛擺盤即可。
家庭牛排自己怎麼醃製比較嫩好吃
14樓：小薯社會生活說
好吃且比較嫩的家庭自制牛排醃製方法如下：
材料/工具：牛排、醬油、橄欖油、大蒜、黑胡椒粉、百里香、迷迭香、鍋、碗、刀。
1、將醬油、橄欖油、切碎的大蒜、黑胡椒粉和其他香料混合在乙個碗中。
2、在混合醬料的表面放置牛排，然後用州激手將醬料輕輕按摩在牛排兩面上，確保每塊牛排都均勻塗抹了醬料。
3、將醃製好的牛如跡正排放入密封袋中，將多餘的空氣擠出來，然後將袋子密封好。將袋子放入冰箱中醃製，時間最好為2到4小時，以便使牛排充分吸收醬料。
4、在烹飪前，取出牛排並讓其回到室溫，這樣可以渣悔使牛排更加均勻地煮熟。
5、使用煎鍋來烹飪牛排，煮至所需的熟度。在烹飪完成後，將牛排取出，稍微冷卻幾分鐘，然後切片享用。
牛排如何醃製才嫩？牛排放在烤架上入箱烘烤，需要多久？
如果在購買牛排的時候並不是購買的半成品牛排，而是新鮮的牛排，這時候將牛排買回家之後就需要醃製牛排才能夠發揮出牛排更好的口感。雖然說在煎牛排的時候，非常考驗乙個人的烹飪技巧，可是在醃製牛排的時候，所需要的技巧方法也是非常多的。因此將牛排如何醃製才會更加好吃？新鮮牛肉怎麼醃製牛排。食材準備。牛排 蔥頭汁...
牛肉怎麼醃製才嫩
牛肉要用雞蛋清 小蘇打 澱粉 蠔油醃製才嫩。準備材料 雞蛋清 小蘇打 澱粉 蠔油 一 先把牛肉切條放進碗裡。二 然後倒入一點蠔油。三 攪拌均勻。四 加入一點小蘇打。五 然後加入雞蛋清。六 再加一點澱粉。七 然後用手抓均勻，醃製20分鐘即可。放點生粉醃製就會嫩了，醃製牛肉的方法如下 準備材料 牛肉 牛...
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