1樓：咯咯噠聊電影
皮蛋2枚，豆腐2塊，上蒸煱蒸5分鐘取出豆腐放入盤中，用刀切帆搭成均勻塊，皮蛋切月牙狀碼入盤邊，姜，蒜拍碎切末，油燒熱，放入蔥薑末爆香，取一小碗碧如，放入適量鹽，白糖，生抽，醋，剁辣椒調汁，豆腐主要製作材料是內酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等簡態慧拿單材料相輔而成。
皮蛋在我們這兒叫做松花蛋，你哪呢！同樣的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能夠喜歡說起皮蛋豆腐這道菜，確切的說是內酯豆腐，我還是來北京之後才吃到的，那時在上大要注意幾個點：第一就是如何解決好豆腐中的豆腥味，口感的厚與嫩；第二個需要解決的是皮蛋的鹼味，老嫩程度；最後就是拌好乙個合適的醬汁。
下面我就詳細的說說我是如何製作的，希望能給大學，學校食堂提供的冷盤有乙個品種就是皮蛋豆腐，豆腐是盒裝的內酯豆腐，開啟後，用勺子挖一下，留個空間皮蛋豆腐，這是一款比較接地氣的小冷盤。
皮蛋，有的地方叫做「變蛋」，也有的地方叫「松花蛋」，名字不同，製作工藝以及原料都不盡相同，但是滋味都大同小異，有一種獨特的香味，我國人民比我是美食領域創作者木子小廚。《皮蛋豆腐》老少皆宜，應該算是非常普通的大眾美食了吧。吃一下還是可以的。
而這皮蛋加豆腐的組合也是相當的完美，不僅味美，而且營養也挺豐富，最主要的是製作太簡便了，誰都會做，做法也比較隨性，不過我這個人有點點強迫症，皮蛋豆腐不僅要做特別是夏天，把豆腐控一下水，往盤中一倒，醬汁一澆，兩分鐘就能做出一道菜，簡單方便，最重要的是很能下酒。
2樓：袖西風說美食
第。一、準備一盒內脂豆腐和兩個皮蛋，皮蛋要選蛋黃比較軟的，這樣拌出來比較入味。第。
二、將內脂豆腐小心地從盒子裡取出來，扣在案板上，切成均勻的薄片，將皮蛋剝殼，切成一瓣一瓣。第。
三、將內脂豆腐片和皮蛋整齊美觀地擺在盤子裡襲運，返禪州淋上生抽、香醋、漏蔽麻油、辣椒油調成的料汁，拌勻就可以吃了。
3樓：酸奶蜜桃酒
準備好內酯豆腐。皮蛋用刀切塊。豆腐完整的倒扣數仿再盤子上，撒上切碎的皮蛋。
鹽薯源纖，糖，生抽，蠔油，白醋，香油，青紅椒碎放一起拌勻。拌勻裂禪都倒在豆腐上，這樣皮蛋豆腐就做好。
4樓：pan小
製作食材，內脂豆腐譽租明一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜，製作流程，（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油慶告，撒型扮上香菜即可食用，材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋，榨菜，蔥花，做法：
豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻，吃的時候再拌勻就可以，提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。
皮蛋豆腐的做法是什麼？
5樓：枯井望天
皮蛋剝去外殼切塊，然後把豆腐、皮蛋放入乾淨的盤子裡，再加入所有配料拌勻即可享用。具體做法如下：
準備材料：內脂豆腐1塊、皮蛋3個、蔥1塊、香菜2個、鹽少許、生抽1勺。
1、皮蛋用清水清洗乾淨，然後剝去外殼備用。
2、皮蛋剝去外殼後，用細線切成塊，然後放到碗中備用。
3、準備乙個乾淨無水的盤子，然後倒入內脂豆腐。
4、香菜洗淨爭段、蔥洗淨切碎備用。
5、把皮蛋、蔥花、香菜段、鹽、生抽放入裝豆腐的盤裡拌勻。
6、拌勻後即可盛出享用。
注意事項1、皮蛋切塊時，用細線勒出來會比用刀切的更光滑，好看。
2、豆腐也可以切成小塊，然後再和所有材料放到容器裡拌勻。
6樓：寶媽享食記
皮蛋豆腐應該怎麼做？快來get吧~
7樓：超超
松花蛋煮熟和豆腐擺在一起，澆汁。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的皮蛋豆腐。
9樓：東北小廚來哥
豆腐切塊 ，小蔥切碎，皮蛋切碎，倒入陳醋精鹽辣椒油，香菜蔥。
10樓：三火問題解答
皮蛋豆腐怎麼做？把嫩豆腐切片，松花蛋，倒入盤中，準備蔥薑蒜末小公尺辣，生抽耗油攪拌均勻倒入盤中。
皮蛋豆腐用什麼豆腐做
11樓：懂視生活
皮蛋豆腐用的是內脂豆腐。內脂豆腐以β一葡萄糖酸內神顫脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長宴瞎搏，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。
做法。製作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉鬆3湯匙、蒜頭5－10粒、油3湯匙。
調味：蠔油3湯匙。
製作流程：1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜晌祥頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
非常開胃下飯的皮蛋豆腐，怎樣做才是正宗做法？
12樓：淚樂恆
**蛋豆腐的正確做法，秘密都在這個果汁中，並學會學習！這個世界上有很多人，同樣的愛好，如東北飲食。一年，每天三餐，晚餐是世界上最重要的事情。
無論好多麼努力，仍然吃壞了，只需填充胃，更好的工作，可以有更好的生活。我們也知道，根據季節的差異，飲食也會發生變化，每個季節都有季節性菜餚。如果你可以吃新鮮蔬菜，這一定是從大自然上給我們禮物。
它已經是夏天，每個人都應該知道它是基於午餐和幹餐。
每次我們到餐館時，我們都會去東北餐廳點點湯，兩個熱菜，乙個，好的，當我們去吃時，我們會加乙個冷盤，即蛋豆腐，在冬天，雞蛋豆腐，在冬天，我們都知道，如果你吃蛋豆腐，你會感到有點冷。所以，當你炎熱的夏天時，雞蛋豆腐非常適合，涼爽和熱量，入口是即時的，超級香，那麼如果你夏天不吃，那麼它真的很損失。
生蛋豆腐用於丙交酯豆腐，與傳統鹽水豆腐的製造不同。它是清潔和用葡萄糖製備的葡萄糖作為韌體製備的衛生衛生。它更精細，光滑，水分。
非常。發火，滋潤和脾臟，加強脾臟和溼潤等。很多餐廳都有這樣的冷盤，**不便宜。
如果你想吃，我們也可以在家裡不僅在家裡乾淨而衛生，而且吃得非常松巧。這道菜不需要有任何烹飪零難度，即使你可以學習，你可以學習，你可以得到豆腐，你可以抓住你的吃飯。
四，豆腐，黃瓜，一點醬油，醋，醬油，適量的大蒜，適量的綠洋蔥，正確的香菜，少量辣椒油。
我們已為所有成分做好準備。
豆腐我們必須切斷，把它放在沸水中，煮約30秒。
延長的蛋切斷，最後將它放在板上。
將黃瓜擦拭到一塊薄片上，擺在板中間。
豆腐，我們需要放在黃瓜頂部。
接下來，我們必須這樣做是生產通用果汁，三勺煮沸，一勺醋，剁碎的大蒜，姜，香菜，蔥，小公尺胡椒，辣椒油，攪拌良好的碗裡。
在攪拌後，我們將解釋，牙皮豆腐最終放在芝麻油上，然後推蛋豆腐正在這樣做。
在儲存蛋豆腐時，通用果汁是關鍵。所以，必須記錄這種均勻的果汁，所以美味的冷盤結束，夏天不吃，這真的太多了去酒精並下來，乙個意外吃一塊大板，甚至那些沒有愛蛋小朋友，在看到它後，他們也會喜歡這道菜。所以在這個炎熱的夏天之後，趕緊給你的家人，你也可以做這麼儲存的蛋豆腐！
保證整個表吃。
13樓：小努力哇
皮蛋豆腐最重要的就是料汁。我們可以把豆腐先切幾刀，讓它之後更加容易入味，然後把皮蛋放在豆腐的上面。調汁到時候可以放入一些白醋，一點蠔油多放一些小公尺辣，還可以放些鹽和白糖，這樣調出來的汁澆在皮蛋豆腐上會更加好吃。
14樓：愚喬啊
把內脂豆腐切成小塊兒，皮蛋均勻的切成4塊，然後把豆腐和雞蛋放在一起，上面淋上做好的辣椒油。上鍋蒸一兩分鐘即可。
15樓：職場導師陳元芳
首先把豆腐放到沸水裡面浸泡一下，然後撈出來切成塊。然後放到碗裡，在裡面加一點皮蛋。再加一點醬料放到鍋上蒸一下。
有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？
16樓：掩卷惟艱難
分享的是一道涼拌菜，叫涼拌皮蛋豆腐。想起做這個菜，完全是為了消耗家裡面的皮蛋而有意去找尋吃法，無意之中得出了經驗。
整個過程很簡單，主要就是調汁這一步是關鍵，掌握了這步，香味翻倍，特別好吃，簡直就是消滅皮蛋利器，再說吃過大魚大肉旦陵埋後，來乙份這樣的涼拌菜簡直就比肉還好香，現在我們一起來看看具體的做法吧。
材料準備。具體材料】：皮蛋3個，豆腐一塊。
輔助材料】：姜、獨蒜2個、小蔥、香菜、青椒2個、小公尺辣1個。
調味作料】：生抽一勺、蠔油一勺、糖適量、鹽適量、醋適量、豆瓣醬(可不放)
開始製作。<>
第一步：購買豆腐，做這個菜很多人都是用盒裝的內酯豆腐，其實主要就是嫩的原因。但我怕新增劑防腐劑過多，家裡兩孩子吃我是去買老闆自做的膽水豆腐，一般也分老的和嫩的品類，我買嫩的便是，這種不僅健康也更好吃。
第二步：切成方塊狀，豆腐本身很嫩，也別切太薄太小，不然到時筷子夾不起來了。切好後放入盤中間。
第三步：準備皮蛋，上面說了我的是自家包的，我這次用了三個，剛好排滿碗的一圈。
第四步：輕輕敲碎外殼，剝開後再在水龍頭下衝洗乾淨。
第五步：把剝好的皮蛋切成數小塊，切法反正就豎著多次對開就完了，大小可以根據自己喜好來。
第六步：現在準備作料，兩個獨蒜切成小顆粒，或用壓蒜器壓成泥，姜切成小顆粒，蔥和香菜也切小備用。【建議：有壓蒜器的儘量用工具壓，這樣的蒜泥更香，對涼拌菜會有特殊作用。】
第七步：生抽、蠔油、湯、鹽、醋一起裝入小碗攪拌均勻備用。【注意：蠔油和生抽汪毀已有鹽分，根據自家口味輕重適量增加；醋一般為涼拌菜的必備材料，同樣根據自家情況適量增加。】
第七步：鍋熱油，燒熱後讓溫度模螞降一降，調小火，放入姜蒜炒香，可以加入一點豆瓣，若涼拌菜不喜歡的也可以不加，我是覺得我家豆瓣醬也是自制的，經過一炒香味更濃郁。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上蔥花和香菜，整個菜就完工了，香味撲鼻，拌一拌，太好吃了，解油膩，又超級下飯！
前面說的關鍵步驟就在於炒作料，把蒜、辣椒等分別炒香再來拌菜，這樣做香味更濃，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比於直接放作料是有很大差別的。
17樓：周**強強
將準做帆備睜胡蠢好的皮蛋去皮悉陪後切成小塊放在碗中，再把一塊豆腐放在碗裡，均勻的攪拌，等到皮蛋和豆腐均勻的融合在一起之後，再加入一點香油和辣椒醬，好吃的皮蛋豆腐就做好了。
18樓：白珍全全全
準備爛悔好新鮮的食材，把食材清晌塌洗乾淨，然後放在盆中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的攪拌，飢謹正這樣皮蛋豆腐就做好了，挺好吃的。
19樓：春季的風啊
首先準備好相應圓友的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，放入鍋中小火慢燉15分鐘就可以吃了，這樣做出來的皮蛋豆腐非常好吃，賀腔圓非常有營養。禪塌。
皖北宴席上，有一道菜俗名叫「讓菜」是用雞蛋 豆腐皮 粉絲 豆粉等多種食才蒸出來的菜。想求詳細做法
做法 1 肉剁成泥，粉絲煮水剁泥，適當拌些澱粉 豆粉 蔥 胡椒粉 味精，放到籠屜上攤平。2 蒸到九成熟，將雞蛋抹在上面，繼續蒸5分鐘 3 出鍋後切成四指長兩指寬的長方條碼到盤子裡，抹一點香油。這道菜吃起來挺香，上邊一層黃燦燦，下邊是醬紫色，參考 豬肉剁成肉泥，粉絲水煮，剁成泥，拌些澱粉 鹽，味精，胡...
求關於做一道菜的說明文求一篇關於做一道菜的說明文！
西紅柿炒雞蛋 英文名 scrambled eggs with tomatoes 原料 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽 味精各適量，糖1湯匙。製作過程 1 將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮 去蒂，切片待用。2 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3 炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入...
給媽媽做一道風味的菜作文，給媽媽做一道風味的菜作文500字
星期天,媽媽教我做了一道家鄉的特色菜 西施豆腐 做西施豆腐需要的材料是 豆腐 肉末 蔥花 生粉 鹽.很簡單吧,但做好了,會很好吃 先把油倒進鍋裡,等油熱了,把肉末放進去翻炒一下,再把豆腐抓進去,用鏟子剁成一塊塊的,與肉末一起繼續炒,等豆腐呈金黃色,放鹽,再放水,蓋上鍋蓋,燜一會.這時可以調生粉,把生...