1樓：匿名使用者
白斬雞做法原料：三黃雞、香菜、蔥、姜。調料：
料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。做法：1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用；2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：
1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
2樓：美食家小吳
白斬雞應用鮮南姜沒能買到就用鮮姜啦味道也挺好吃。
3樓：匿名使用者
把雞蒸了白切 加麻油 辣椒油 香醋。
4樓：漫步風雲之間
白斬雞的製作方法。
怎麼做白斬雞
5樓：榮華
我說一下我個人的做法，我每年除夕夜團年飯我都會做一碟白斬雞。
1，新鮮的走地雞，拔掉毛後用水洗淨，擦乾，用食用鹽塗抹整隻雞內外，然後放置1個小時。2，1小時後用個大鍋煮水，放入一點點姜和蔥到水裡，水開後，把剛才的雞拿去水龍頭快速衝一下表面殘留的鹽（一定要短時間，不能衝太久），然後手拿著雞頭，將雞豎直放入翻滾的開水裡浸泡十秒左右拿出水面，等雞肚子裡的水也流出來後再放入翻滾的開水裡，重複3遍這個步驟（這一步是防止等會雞皮破裂不好看），鬆手，讓整隻雞淹沒在翻滾的開水裡，蓋上蓋子，這個時候關火或者把火開到最小。
3，半小時後（如果雞有3斤重需要到40分鐘），開啟蓋子，用一根筷子插入雞腿，拔出時候看看有沒有血，如果沒有流出，正面熟了，這個時候可以聞到有雞湯的味道，如果沒熟會聞到生雞的那個味道。準備一盤冰水，將雞拿出後迅速放進冰水裡，讓雞的表面快速冷卻，這樣可以使得雞皮爽脆並且皮和肉之間出現果凍狀（雞腿位置最明顯，是皮的膠原蛋白，不是油脂）。
4，取出斬件裝碟上菜。蘸料有很多種，我喜歡生抽煮熟後加點沙姜碎，有人喜歡生薑蓉加熟油加鹽，也有人喜歡芫荽加生抽，根據口味自己做蘸料。
6樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
7樓：釁暖
答，我個人認為是這樣的大吃大喝，張了一身肉不運動。而現在網路上大多數用白斬雞形容國足（總之有種恨鐵不成鋼的意味）。望採納！
8樓：小小蟲動漫
白斬雞的做法家常做法，家常白斬雞怎麼做？這個方法能讓你速學會。
白斬雞怎麼做？
9樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞滾世應該怎大叢肢麼做？鄭芹快來get吧~
10樓：日照趕海找鐵哥
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加鬥空鬧入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入虧衫生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可空罩。
11樓：鳳凰天下皇
白斬雞的做法大同小異，你可以在上面搜尋一下，上裂攜姿面有很多種詳細的教程，當然抖音上面更多，你在上面搜尋白斬雞，就會給出很多答肆絕案，隱腔而且**教程內容比較豐富。
12樓：超超
雞洗淨放進砂鍋消桐煮20分鐘檔橋喚，切塊蘸料吃行凱。
13樓：鮮明還輕盈灬赤子
白斬雞的做法家常做法，兄攜家常白斬雞怎麼腔塵豎做？這個方法能讓你速學伍大會。
14樓：大餓人料理
宣舉雀舉判封頂的正碧白歲哪切雞。
15樓：斌少美滋滋
雞處理乾淨，冷水下鍋放入料酒，薑片，蔥。大火煮開轉小火繼蘆旁續煮20分鐘。關火後浸泡半個小時。冷卻後撈信如出在表面刷上麻油切塊就可以陪坦橡了。
白斬雞怎麼做
16樓：1742267597波
1.準備生薑片和大蔥。
2.雞洗淨。
3.先冷水下鍋，綽水後撈起用冷水洗淨。
4.加入湯鍋，倒入調料。
5.加入料酒。
6.蓋上大火煮開轉中火至煮熟。
7.煮熟後撈起。
8.刷上香油，待涼後斬塊裝盆。
9.大蒜子去皮剁成蒜蓉。
10.加入6月鮮鮮醬油。
11.上桌，鮮香美味。小貼士。
白切雞要怎麼做啊？具體的步驟！
17樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞滾世應該怎大叢肢麼做？鄭芹快來get吧~
18樓：網友
白切雞做法注意事項 用雞乙隻（及一定要是新鮮的，不能是雪藏的，切記），煮開一鍋水，淹過雞即可，把雞放進開水中（記得把雞的內臟除去，雞要原只放不要切開否則雞的原味就快沒了）雞不要只太久，要想知道雞有沒有熟，可看皮色，用一支筷子插入雞，如果能輕易地插入，並沒有血水冒出雞就熟了（雞不要搜尋煮太久，否則雞的口感不好，見到雞得骨頭還有血不要緊，只要肉熟了就行）煮熟了之後，放涼了就可以吃了，如果你是大廚就是在餐館，酒店工作的，就把雞放入冰水中這樣做雞吃起來皮脆肉嫩，你嫌麻煩也可以不這樣做（雞沒有涼的時候不要吃，那是雞的口感不好）如果你想吃原汁原味的可以不用沾點調味料，但如果你覺得這樣太淡了的話，可以沾些醬油，但是千萬不要點辣椒醬或番茄醬之類的有影響食物味道的調味料，吃白切雞就是吃他的味道，切記哦！ 廣東白切雞詳細做法 淨肥嫩雛母雞1只(重約公斤為好)
蔥120克， 姜40克， 植物油120克， 鹽15克。 味精：100克。
1. 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用；
2. 姜去皮拍剁成泥；
3. 蔥去根鬚，洗淨，取激早腔蔥白切成絲；
4. 將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；
5. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6. 將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤（夾）將雞每5 分鐘提出一次，睜兆倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；
7. 約明衫浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；
8. 然後倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油；
9. 全雞切成小塊，盛入碟中即成。
19樓：電商達人秀
食材。白切雞的原料：胡蘿蔔纓、麵粉、豬肉；
白切雞的調料：薑片、蒜公尺、醬油、香油、蠔油、鹽。
步驟/方法：
1.雞半隻清洗乾淨備用。
2.鍋內放入水，把雞放進去，水是涼的時候就放雞下去。
3.放幾片薑片進去。
4.大火煮開後改成中火慢慢煮。
5.用筷子插入橋物雞腿部位，看有沒有血水出，沒有血水了就是熟了。
6.把煮熟的雞撈出瀝乾水，斬成大小合適的塊。
7.調蘸汁，先放入一點蒜公尺、
8.倒入醬油。敏蘆液。
9.倒譁此點香油提味。
10.再加點蠔油，拌均勻即可。
11、成品。
end注意事項。
煮雞肉是要用中火，不能開大火，不然雞肉會發死。
20樓：掛念珠的虎
三黃雞：1只；
料酒：適量； 芝麻油早團：適量； 姜：適量； 食鹽：適量； 白糖：適量； 生抽：適量； 蒜：適量； 小蔥：適量； 雞精：少許；
白切雞的做法。
雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒陸游橘過雞，放料酒，薑片、蔥結。
大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。
21樓：朵菲卉
白切雞很多人都吃過，但梅州的白切雞點這種蘸料你見過吃過嗎？
無雞不成宴，每逢過年過節或招待客人都少不了的一道菜，雞的做法有很多，白切雞最經典，它的做法簡單，而且原汁原味。
材料：新鮮雞500g
姜適量。鹽適量。
白醋70ml
麻油少許。薄荷葉少許。
蒜頭10個。
白糖少許。味精少許。
做法：1 雞洗攔鍵好乾淨瀝乾水份，把雞的裡裡外外均勻地抹上少許的鹽，把薑片放在雞上面，放入鍋中隔水蒸30分鐘。
2 在鍋中取出雞剁成塊放入盤中。
3 蒜頭、薄荷葉、白糖、白醋、
鹽，味精放入攪拌機中打成糊狀倒出進碗，加上少許的麻簡鉛油拌一下用來做蘸料。
攪拌機裡或碗中不可以有水份 ，因為醋碰到水份會辣嘴。
22樓：瘦猴廚房
<>廣東人號稱「無雞不成宴」，根據國內消費調研報告顯示，廣東人一年要吃掉20多億隻雞，由磨態此可見，廣東人這個稱呼一點也不誇張。
廣東人對雞的熱愛勝過很多年輕人對火鍋的熱愛程度，甚至可以說完全沒有可比性，乙隻普普通通的雞，廣東人能吃出上百種花樣來，據說在九幾年的時候，廣州市舉行名菜評比時，單單以雞為主料製作出來的美食就達到了210款之多，聽著是不是就覺得不可思議。
其中，白切雞就是廣東菜裡最具代表性的美食之一了。白切雞又叫白斬雞，這道菜始創於清代，正宗的白切雞是選用廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞製成，做好的白切雞肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。
白切雞】所需食材：土雞、生抽、小蔥、花椒、生薑、大蔥、食用衡世油、食鹽。
做法步驟：1、雞肉的分量大家可以根據需要選擇，我今天做的是半隻雞，另外，這隻雞是我們老家自己養的，如果你們買不到正宗的土雞那就只能買一般雞代替了，不過味道和口感上估計會差一點。
2、雞清洗乾淨放入砂鍋中，加入適量水，水能沒過雞肉即可，然後加入幾片生薑和幾根小蔥，再加入幾粒花椒和少許食鹽。
3、大火燒開後轉中小火煮20分鐘，然後再在鍋裡燜10分鐘，用筷子扎咐遊肢一下能輕鬆扎透即可。
4、煮好後撈出來放入冰水裡浸泡，這樣可以讓雞肉快速收縮，吃起來更緊緻，口感更好。
5、另起一鍋，加入少許食用油，放入小蔥，用小火慢慢熬製出蔥油，等小蔥開始變黑時立刻關火，不然就會有糊味，蔥油就不香了。
6、雞肉冰好後撈出來瀝乾水分，用刀切成大小均勻的塊，擺放在盤子裡。
7、然後用刷子在雞肉上均勻地刷上一層蔥油。
8、調一碗料汁：生抽、雞湯和蔥油按照自己的口味調製即可。
9、上桌前雞肉上撒上一點蔥花，然後蘸著料汁吃簡直美翻了。
好了，這道鮮香味美的白切雞就做好了，做法是不是很簡單，蘸的料汁大家其實可以根據自己的喜好隨意搭配調製，我是就近取材，所以就比較隨便點。如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，三人行必有我師焉！我是瘦猴，關注瘦猴廚房，每天都會跟大家分享各種美食做法供您參考，我們明天見！
如何做白斬雞
23樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞滾世應該怎大叢肢麼做？鄭芹快來get吧~
24樓：網友
白斬雞做法。
原料：三黃雞、香菜、蔥、姜。
調料：料酒、欣和醬油（六月鮮）、白衫首糖、雞精、芝麻油。
做法：1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞或埋數時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用；
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；
15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4、迅液手速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；
5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；
6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；
7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
李子這個水果怎麼做成一道菜,波菜水是怎麼做成水的
糖漬李子配脆皮烤鴨 瞭解一下 材料鴨子0.5只，老抽20毫升，辣椒麵10克，五香粉5克，蔥回4段，姜4片，白糖28克，黑答胡椒5克，料酒20毫升，李子4個，清水100毫升，蜂蜜20毫升，白醋10毫升 做法1.先將鴨子洗淨，稍稍晾乾水分後，加入老抽 白糖 辣椒麵 黑胡椒 五香粉 料酒，以及蔥姜一起拌勻...
這一道題目怎麼做,這一道題怎麼做
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