1樓：網友
想吃特濃香味的牛奶麵包怎麼辦？加牛奶？不對。
加香精？可以！但不健康！
那加什麼呢？告訴你乙個秘訣，那就是加牛初乳片，如果沒有那麼用奶片也可以。那是牛奶的精華啊！
當然，一定要選有品質的牛初乳片或者奶片。一起來跟tony學做這款麵包吧！
原料：高筋麵粉300克 牛初乳片8片 溫水130克 雞蛋乙個（50克左右） 黃油25克。
白糖30克 發酵粉5克 鹽2克。
此麵包的含水量定為60% 300克麵粉*60%=180克=130克溫水+雞蛋乙個（50克）
做法：1.牛初乳片放碗裡，加入130克溫水。
2.攪拌到完全溶解。攪拌工作由我家好男兒完成。
3.在容器裡把所有材料放在一起。
4.攪拌麵團揉兩分鐘左右。在接下來兩個小時裡每半個小時摺疊一次，摺疊方法見此。
5.摺疊結束後再把麵糰發到兩倍大。
6.接下來把麵糰整成圓形。我這次沒有排氣，看看組織會怎麼樣。
7.讓整形好的麵糰發到兩倍不到點。
8.麵粉用篩子過濾撒在麵糰上面。
9.割包。可以割的深一點。烤箱預熱200度，烤25分鐘左右。
出爐了，看看成品感覺不錯啊哈哈！我拿過給我家cutelady和vincent聞一下，恩，奶香味十足啊哈哈！
2樓：闖看一
麵糰材料：高筋粉200克、細砂糖30克、鹽2克，蛋黃1個、酵母3克、淡忌廉100克、牛奶40克、無鹽黃油20克；這款鮮忌廉辮子包全部用牛奶與淡忌廉揉制沒加一滴水，麵糰滑潤光澤手感好極了，摸過麵糰後的手都是奶香味十足，讓我忍不住聞了又聞。第一次給麵包梳辮子很新奇也很好玩，就是好久沒梳辮子了手有點生，頭尾處沒捏緊烤好的麵包辮子都快散了，明天起就勤加練習開始給女兒梳小辮兒嘍。
麵糰材料：高筋粉200克、細砂糖30克、鹽2克，蛋黃1個、酵母3克、淡忌廉100克、牛奶40克、無鹽黃油20克；
如何做麵包增香 怎樣才能做出香氣誘人的麵包？
3樓：雙麗劍
1、適量地加糖。
糖是美拉德反應(表皮變黃散發香味的過程)的主力軍，食物的棕色和獨特香味都歸功於「糖」。烘焙食物中常用的食用糖有白砂糖、綿白糖、赤砂糖等等。一般來說，2%的糖就足以供給面團發酵，而剩餘的糖則用於麵包的著色及香味物質的產生，糖越多，麵包表皮著色越快，烘焙香味越濃郁。
但是用糖過多則對身體健康有不好的影響，還是適量新增糖為好。
2、控制好溫度。
熱量對面包製品的質量有著極其重要的影響。若爐溫過高，麵包表皮過早形成，但內部仍未成熟，也沒有面包香味。若爐溫過低，則烘焙時間會變長，麵包的香味物質也會揮發掉很多。
一般麵包烘烤溫度控制在190℃至230℃為好。
3、拿捏好時間。
烘焙時間的長短對面包的消化率和麵包色、香、味的形成有一定的影響。麵包的質量越大，烘焙所需要的時間越長。小麵包的烘焙時間多在8~12分鐘，而大面包的烘焙時間可長達1小時。
適當地延長烘焙時間可使麵包的糊精、還原糖、水溶物增加，更好地發生美拉德反應，使麵包更香。
麵包怎麼做才香甜
4樓：森森的美麗日記
1、將糖和忌廉隔水加熱，攪拌均勻。
2、加入黃油一起融化。
3、放涼後，加入煉乳，攪拌均勻。
4、分批次和頌凱加入蛋清拌勻。
5、麵包切片，浸泡溶液，讓麵包片充分吸飽。
6、放入烤箱，無需預熱，上火180度，烤15分鐘。
7、取出來翻面後，放入烤箱，170度再烤制7分鐘。
8、烤好取出，甜酥奶香麵包片就做好喚喚了。
9、麵包有營養，麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。 現在比櫻臘較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。
怎樣使麵包發的更好
5樓：生活達人小桃子
1、如果是已經蒸好的麵包沒發起來，那就沒有補救辦法了。
2、麵包沒發起來，很可能因為做麵包時選錯了麵粉，做麵包時一定要用高筋麵粉。
3、此外，鹽會抑制麵包的發酵，注意放鹽的時候要避開酵母，以免影響麵包發酵。
4、增大酵母用量為常規法的一倍；增加酵母營養劑用量；提高麵糰溫度到30至32度，促進發酵；使用還原劑、氧化劑和蛋白酶；降低鹽、糖、乳粉、水用量；增加乳化劑、酸或酸鹽用量。
揉麵與發麵的做法。
除了黃油加到一起，拌成絮狀。
按到一起，就開始摔打了。
摔打幾下後，揉麵，揉麵手法就象洗衣服一樣搓。
搓幾分鐘就摔打兩下，交替迴圈。
不用半個小時它就會出膜的。
一發了，我用烤箱發的，加一碗開水，不蓋保鮮膜，大約四十分鐘發好。
這就是發好了，二倍大，撮個洞不會回縮。
排氣千萬不要揉，用手按壓成大餅狀，再折三折，再壓。
壓小了在壓大。
如果有這個排氣擀麵杖會省點力氣。
還有很重要的一步：鬆弛15分鐘。別看什麼也不做，這一步可少不了。會影響二發效果，還會影響後期造型。分成需要的份數，蓋上保鮮膜。
做出需要的樣子，再入烤箱二發，大約三十分鐘。
二發二倍大後，刷蛋液，入烤。
怎麼才能把麵包做的又軟又香
6樓：匿名使用者
調理麵包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食。
工藝：烤調理麵包的製作材料： 主料：
高筋麵粉500克，雞蛋80克，糖100克，奶粉，水，沙拉醬，調理餡各適量。教您調理麵包怎麼做，如何做調理麵包才好吃 1.高筋麵粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成麵包坯。
2.將麵包坯包入調理餡，製成圓形，放入烤盤，待湯發好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 西式烤麵包的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕灶睜殲點。
工藝：烤西式烤麵包的製作材料： 主料：
早旁去皮面包500克，黃油150克。西式隱衝烤麵包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。
教您西式烤麵包怎麼做，如何做西式烤麵包才好吃 將麵包去皮切成釐公尺的方丁，入烤盤內攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時要不斷翻動）。倒入鋪上白紙的盤中即可。
提示：上述製法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱後下入麵包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用於配各種泥子湯、忌廉湯等湯類。
肉鬆麵包卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心。
口味：原本味 工藝：暗爐烤肉鬆麵包卷的製作材料： 主料：小麥麵粉500克，酵母15克。
輔料：雞蛋150克，忌廉75克，生菜（團葉）70克，豬肉鬆50克。
調料：鹽5克，白砂糖50克，芝麻35克，桂花醬120克，花生油60克肉鬆麵包卷的特色： 此麵包肉香濃郁，造型美觀，甜香可口，鬆軟味美。
教您肉鬆麵包卷怎麼做，如何做肉鬆麵包卷才好吃 1.將忌廉取出軟化，加入糖打發，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續打發，直至成均勻的黏稠狀，備用，生菜洗淨取其葉切碎備用。
2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調成均勻的漿液，倒入麵粉內攪拌，再加入調好的忌廉蛋液繼續攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成麵糰，揉至無干粉，表面光滑時，用溼潔布蓋上發酵。
3.將發好的麵糰擀扁，抹上果醬捲起，餳10-20分鐘。
4.餳好的麵糰刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至175度，烤約30分鐘出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉鬆，即可食用。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
7樓：匿名使用者
膨鬆劑越多越軟，但也越多越不衛生。
麵包怎麼做，做麵包怎麼做
首先準備一個盆子，將麵粉和雞蛋放進盆子裡，加適量水攪拌均勻，然後買幾個蛋糕碗，將攪拌好的麵粉和雞蛋倒入蛋糕碗裡，然後將蛋糕碗放進微波爐或者是烤箱。如果你在家做麵包 蛋糕等，還需要下面的工具 1，攪拌機 包括攪拌槳 分扇型和燈籠型 和缸 2，篩子 篩麵粉用 3，紙杯 做小蛋糕用 4，擠花袋也叫裱花袋 ...
怎麼做椰蓉麵包簡單做法，怎樣做椰蓉麵包
主料高筋麵粉260g 牛奶120g 雞蛋1個 酵母3g 鹽3g 細砂糖50g 黃油35g 椰蓉餡 椰蓉80g 黃油30 蛋黃1個 白砂糖20g 椰蓉麵包的做法步驟 1.把雞蛋與牛奶放到麵包桶內，雞蛋我選用的是50克左右的。2.放入麵粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當中挖個小坑放入酵母 設定和麵程式二十鍾...
麵包機怎麼做麵包，用全自動麵包機怎麼做麵包？
配方是完全按 一學就會做蛋糕 書裡的香草戚風蛋糕 材料a蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。材料b低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。材料c蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。步驟 全部按書上的來做的 1 將材料b混合後過篩備用。2 準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水...