自己做麵包,自己怎麼做麵包的方法

2022-11-15 19:35:18 字數 5525 閱讀 7585

1樓:猥瑣de星星豬

麵包的種類有很多種,不同種類的麵包有不同的做法,以黃油麵包和千層麵包為例。

一、黃油麵包的做法:

食材:高粉300克、鹽4克、糖30克、奶粉15克、雞蛋一個、牛奶125克、酵母5克、黃油25克。

做法步驟:

1、把麵粉放入盆中,除黃油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近鹽;

2、把面合成麵糰後加如黃油繼續揉麵;

3、在案板上抓住麵糰一端,摔打,摺疊後繼續摔打,直到麵糰光滑可以拉出薄膜;

4、把麵糰放至溫暖處發酵至兩倍大;

5、把膨大的麵糰取出揉麵,釋放氣體。然後分割成等分;

6、把分割的小麵糰滾圓,這樣有利於形成麵包的皮;

7、把麵糰放入預熱好的烤箱二層繼續發酵,(注意溫度不要太高,不超過40度)烤箱裡放入一小碗水;

8、等麵糰再次發酵到兩倍大時 ,開始烘烤;

9、上下火180度,烤30分,烤至金黃色即可。

二、千層麵包的做法:

食材:高筋麵粉500g、細砂糖100g、鹽5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鮮奶油50g、水100g、雞蛋100g、奶油50g。

做法步驟:

1、將乾性材料倒入攪拌機,然後加入溼性材料攪拌。

2、攪拌至麵糰光滑有彈性,然後加入奶油。

3、攪拌至麵糰能拉開成薄膜即可。

4、室溫基本發酵40分鐘。

5、將麵糰擀開包入餡料。

6、將麵糰重複擀壓3折4次。

7、將麵糰擀開至1釐米厚,用模具壓出圓形。

8、將麵糰刷上蛋液,沾上細砂糖。

9、以30℃室溫發酵40分鐘,發酵至原體積的2. 5倍大。

10、以上火200℃,下火180℃烘烤15分鐘。烤至金黃色即可。

2樓:霖趫鉤竻

食材清單

高筋麵粉

270克

安佳黃油

40克砂糖

30克食鹽

3克全蛋

38克牛奶

130克

酵母4克

全蛋(刷麵包)

適量蔓越莓

適量堅果

1除黃油之外所有材料放入進廚師機,二檔將面和勻,4到5檔繼續揉2揉到粗膜時加入黃油3

先2檔將黃油揉勻,然後5、6檔到擴充套件階段,中途要暫停檢查,防止揉過掉4

滾圓發酵5

發酵後取出輕壓排氣6

平均分成6份,滾圓醒15分鐘7

取一個麵糰擀成橢圓形8

翻面,下邊擀薄9

從上往下捲起

10全部卷好後醒10分鐘,然後取三個分別搓成長條,大約70釐米11編成辮子12

兩頭捏緊,進行二發13

發好後刷蛋液,撒上蔓越莓和堅果,送入預熱好的烤箱,上下火160度20分鐘

牛奶(milk)是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁,可分為全脂、高鈣低脂及脫脂三類。 牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為白色血液。它的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等,而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪極易被人體吸收。

3樓:匿名使用者

自己在家就能做麵包,和買的不相上下

4樓:

懶人蒸麵包不揉麵蓬鬆好吃

自己在家做麵包怎麼弄啊,自己在家怎麼做麵包?

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