1樓：匿名使用者
豬骨牛骨蠢塵涼水下鍋（最好備則要腿骨，把腿骨敲折）水開把浮末撇淨，加入大料花椒陳皮精鹽，仿檔棚小火煨湯。如果需要湯色奶白加入少許牛奶即可。
過橋公尺線怎麼煮 過橋公尺線如何煮
2樓：陽光生活
1、把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2個小時後加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯備用。
2、把雞油洗淨，用廚房紙巾擦乾。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬製，熬到雞油化沒後，將渣滓濾掉，把油倒入容器裡備用。
3、把豬裡脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在您的能力範圍內切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水裡焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用。
4、將海公尺放入無油拆搜的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海公尺的顏色變深，水分蒸發，味道散發出來，就可關火盛到案板上。
5、用擀麵杖差御念擀成細碎的海公尺末，鍋中倒入水大火煮開後，放入虛困公尺線，水再次煮開後，馬上撈出公尺線，瀝乾備用。
6、把石鍋放在火上加熱，然後把海公尺末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海公尺末上。
7、倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的公尺線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最後放入煮好的鵪鶉蛋。
過橋公尺線的家常做法 你都學會了嗎
3樓：生活寶典
1、「過橋公尺線」是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋公尺線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚手鬥頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片侍滾、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙老薯餘過的公尺線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
2、首先將琵琶腿沸水焯水。
3、其次冷水下蔥姜，放入琵琶腿大火燒開轉小火煮兩個小時。然後在水中放入魚片，肉丁，雞胸肉，豬腰分別焯熟。
4、最後取出琵琶腿，過濾雞湯，在砂鍋中加入公尺線等食材煮熟。
過橋米線的做法，過橋米線怎麼做？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...
豬血煮湯怎麼做，豬血湯怎麼做呀
豬血湯怎麼做呀 1 將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。2 炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬 部分蔥花 薑末 蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。放雞粉 醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麵即可。豬血500克，番椒 100克，...
誰知道東北味道的過橋米線怎麼調湯
過橋米線是雲南小吃，咋還有東北味道的，沒吃過！東北過橋米線湯的做法 東北過橋米線口味要重些,但做發類似 所屬菜系 雲南菜 原 料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油發魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，米線200克。製法 1.把肉料分...