1樓：天藍色**
澱粉在自然界分佈很廣是高等植侍緩叢物中常見的組分，也是碳水化合物貯藏的主要形式。
一直是人類食品哪段的最主要成分，為人們的生命活動提供著能量但是大多數的天然澱粉不具備很好的效能在現代工業中的應用是有限的。因此根據澱粉的結構及理化性質開發澱粉變性技術使澱粉具有更優良的性質，提高澱粉的應用效果，開闢了澱粉的新用途，澱粉水解工業的發展使澱粉在一定條件下能夠被水解成一系列分子量較小的物質，這些產物理。
化性質各異。功能不盡相同，拓展了原澱粉的應用功能和範圍，使澱粉工業具有了新的活力。
現代澱粉水解工業即是通過控制水解條件，將澱粉根據應用的需要進行適度水解，獲得不同分子量的適用產品，用作脂肪代用品、藥物原料等，目前常用的工藝主要有酶水解和酸水解。酶水解的產品外觀好，質量容易控制，但是操作過程比較複雜，成本較高。酸處理則是所有澱粉改性方法中最古老的老櫻一種，其主要優點是在不顯著影響顆粒結構的基礎上改變澱粉的功能特性，且成本較低。
但是酸水解反應過程難以控制，後處理比較煩瑣。對常規酸水解的工藝條件進行了改進，在較高的溫度下進行酸水解，則可以比較好地避免上述問題。採用高溫低酸的反應條件，通過不同的反應時間控制產品分子量，最後的鹽、酸量均很少，基本不需要後處理步驟。
2樓：汗玉枝景霜
澱粉在餐飲冊頌茄業櫻皮又稱芡粉，是葡萄糖的高聚體，通式是[（c6h10o5)n]，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（州察c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6）..所以分子量為162n...
澱粉水解 如何檢驗澱粉尚未水解,部分水解,以及完全水解?
3樓：黑科技
未水解就只含澱粉，完全水解就只含葡萄糖。
或者麥芽糖。
那隻要把待測澱粉分兩份，乙份加入碘，乙份用銀氨溶液或者新制氫氧化銅溶液水浴檢測。
如果加碘變藍，未出現銀鏡反應。
或者磚紅色沉澱，則說明未水解。
如果加碘不變藍，出現銀鏡反應或者磚紅色沉澱，則說明水解完全。
如果加碘變藍，出現銀鏡反應或者磚紅色沉澱，則說明水解不完全。
注意，在水解後要用鹼鹼化後才可以進行銀氨等檢測。
澱粉的水解
4樓：匿名使用者
澱粉是多糖 麥芽糖是二糖 葡萄糖是單糖 這點知道吧化學中的條件是酸性條件下的水解 得到的是最終產物——葡萄糖生物裡的條件是澱粉酶，分解成二糖——麥芽糖 而麥芽糖分解成葡萄糖需要的是麥芽糖酶。
這裡體現的是酶的專一性～一種酶只能促進一種（或一類）反應融會貫通一下，再考你個題吧 蛋白質被蛋白酶分解成什麼？
答案不是氨基酸，是多肽！多肽在肽酶的作用下再形成氨基酸。
5樓：回韻操飛文
因為澱粉是由葡萄糖單分子之間以糖苷鍵相連起來的，而糖苷鍵只能在酸性條件下水解。
如何驗證澱粉尚未水解.部分水解.和全部水解
6樓：匿名使用者
如何驗證澱粉尚未水解。部分水解。和全部水解。
需要用到的試劑有 碘水，naoh溶液，新制的cu（oh）2 操作 1,向待測液中加入碘水， 碘水變藍向待測液中加入naoh調成鹼性，再加新制的cu（oh）2,加熱，沒產生紅色沉澱、綜上，澱粉尚未水解2. 向待測液中加入碘水， 碘水變藍向待測液中加入naoh調成鹼性，再加新制的cu（oh）2,加熱，產生紅色沉澱、綜上，澱粉部分水解3.向待測液中加入碘水， 碘水不變藍向待測液中加入naoh調成鹼性，再加新制的cu（oh）2,加熱，產生紅色沉澱、綜上，澱粉完全水解。
澱粉水解消耗的水分子數
7樓：浦珺郯飛槐
a、環式十二肽水解時，消耗的水分子數是12個，a錯誤；
b、膽固醇屬於脂質，是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與脂質的運輸，b正確；
c、澱粉和纖維素的組成單位是葡萄褲皮糖，澱粉是植物細胞中的儲能物質，纖維素是植物細胞的結構公升襪物質，c錯誤；
d、dna分子的多樣性取決於鹼基的排列順序，胡笑差d錯誤．故選：b．
麥芽糖水解為什麼水解為兩分子的葡萄糖
麥芽糖水解反應 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。從化學觀點說 麥芽糖 maltose，ormaltsugar 是一個化學名詞，屬雙糖 二糖 類。它是白色針狀結晶。而常...
在澱粉水解的實驗中，若把碘水加入最後溶液中檢驗澱粉的存在，合
合理澱粉遇碘成藍紫色 你說的最後溶液應該是澱粉水解後的產物葡萄糖溶液吧.碘在葡萄糖溶液中沒有明顯現象的，如果水解不完全還有澱粉殘留那就有變色現象 化學中檢驗澱粉，可以直接加入碘水麼 最好是取樣品粉末若干,溶於蒸餾水中,加入一致兩滴碘溶液觀察是否變色,變藍色則可證明澱粉存在 直接往樣品中加碘水不符合化...
如何鑑別紅薯澱粉的真假，紅薯澱粉的如何辨別紅薯澱粉的真偽
紅薯粉好吃，買的時候你知道怎麼挑選嗎？下面就給大家分享一些方法，一起來學學吧。紅薯澱粉的如何辨別紅薯澱粉的真偽 紅薯粉好吃，買的時候你知道怎麼挑選嗎？下面就給大家分享一些方法，一起來學學吧。怎麼鑑別紅薯粉條的真假 第一點 看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了新...