1樓：你好
在我們的生活中很多人吃清魚的時候會選擇用輕症的方法，因為這個方法能夠有效的鎖住黃魚的口味，而且清蒸黃魚自古以來就是漢族的傳統名菜，但對於一些新手主婦來說，他們並不懂得蒸黃魚要蒸多少時間才能夠使黃魚熟，其實這完全可以根據魚的大小來看，那麼蒸黃魚需要多長時間呢？
7到10分鐘。
清蒸黃花魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。
做法一：1、將蔥切成絲、姜切絲。
2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二：1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5.這樣蒸出來的做隱魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
營養價值：1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，型胡飢並對各種癌症有防治功效。
小黃魚燴豆腐。
主料：小黃魚350克豆腐300克。
調料：料酒25克味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克姜3克大蔥5克香油10克花生油50克澱粉(豌豆)5克。
烹飪方法。1.將小黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
小黃魚燴豆腐。
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿。
3.豆腐取出切成長3釐公尺、寬2釐公尺、厚1釐公尺的塊。
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香。
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、卜返胡椒粉、清水。
7.燒開後用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清蒸黃花魚】
準備材料]：黃花魚1條，生薑1小塊，大蔥適量，紅椒絲少許，食用鹽適量，蒸魚豉油適量。
製作步驟]：
1、黃花魚一條，去掉魚鱗去除內臟，魚鰓部分也去除一下，肚子裡的黑膜油脂處理乾淨。
2、處理好的黃花魚背部劃上幾刀，放入薑片醃製一下去腥。
3、切好蔥薑絲備用，切得越細越好，為了更好看，切一點紅椒絲點綴一下。放入涼白開中浸泡。型亮滑。
4、盤底放入蔥姜墊底，放入黃花魚，魚肚子上再放薑片，撒一點食用鹽在魚身上，水開後放入蒸鍋大火蒸5分鐘燜一下。
5、取出蒸好的黃花魚，把蔥姜夾出來不要，盤子裡蒸出來的水也倒掉。卜臘這個水不是魚的精華什麼的，裡面含有大量的魚腥味。
6、從涼白開裡撈出蔥薑絲放在魚身上。
7、淋上一大勺熱油，倒入適量蒸魚豉油即可。
小貼士]：1、黃花魚不要選擇太大的那種，雖然肉質肥厚但是口感會比較老。
2、蒸魚的時候鍵鍵魚不要直接接觸盤子底部，放一些蔥姜在下面墊底。
3、蒸魚後盤子裡的水要倒掉，那個比較腥。
蒸魚可以放白酒和大蒜香菜,蔥嗎?
3樓：硬幣小耗
做法如下：
材料太陽魚1整條，鹽少許，生薑1塊，長約5釐公尺，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，香菜（荽芫）數枝，白酒少許。
做法1.魚洗淨，用紙巾拍幹。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內外輕輕地抹上鹽，醃10分鐘。
2.生薑去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2釐公尺長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調好待用。
3.在蒸鍋或中式鍋子中加5—釐公尺的水，煮沸。如用中式鍋子，則在鍋底放蒸架。
4.鹽醃過的魚用自來水沖洗，然後用紙巾抹乾，放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋子，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉小火蒸15—20分鐘至魚熟。
5.蒸魚時，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生薑煎軟。
6.魚蒸熟後，放入菜盤，撒上大蔥、生薑和辣椒絲。澆上調好的醬油和麻油，用香菜點綴後上桌。
4樓：網友
可以放，而且大家都在放，就連老外都這麼放（只不過他們喜歡放葡萄酒），但是香菜要等魚蒸好後再點綴在表面。
5樓：網友
肯定是要放的。白酒去腥眾所周知，但不好的白酒會帶來異雜味，最好選用清香純正的汾酒；大蒜和蔥也具有去腥去膩、提味作用；香菜的特殊香氣喜愛程度因人而異。
6樓：網友
可以放，酒是去腥味的，放蔥的人會比較多~~
清蒸黃魚怎麼做好吃
7樓：才
清蒸小黃魚做法。
主料小黃魚。
2條輔料油適量。
鹽適量蔥段適量。
薑片適量。蒸魚豉油。
100ml尖椒1個。
步驟1.將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。在蒸鍋內倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，薑切片放置於魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可新增適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食慾。等這些步驟完成後，蒸鍋內水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料（為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣）
6.等魚蒸好後取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。
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