1樓：團隊小助手
做法。所有食材。
先將香草泡芙餡a的部份混合並以小火慢慢的加熱至煮沸的狀態。
取另一容器將香草泡芙餡b的部份(不含蛋黃)拌勻。
將拌均好的香草泡芙餡b的部份徐徐的加入煮沸中的香草泡芙餡a裡並同時快速的攪拌。
香草泡芙餡待煮到濃稠後離火再加入蛋黃拌均並放入冰箱裡冷藏備用。
先將泡芙體a的部份以小火慢慢的加熱至煮沸且忌廉已溶化後。
再加入泡芙體b的部份並快速的拌雀氏租均至成團。
攪拌好的泡芙體面團應呈現帶有稍微濃稠頃兆的糊狀。
使用擠花袋將泡芙核敬麵糰擠成大小一致的小泡芙並放入已預熱的烤箱裡烘烤到熟。
烤箱溫度設定為180度c，烤焙時間約為15分鐘，待整體泡芙烤定型後再將溫度調為130度c烤約15分鐘即可取出。
成品完成。
泡芙忌廉餡料的做法
2樓：燉螃蟹
填充用忌廉。
1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮忌廉，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4．將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用忌廉放入裱畫帶裝上口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿忌廉即可。
泡芙怎麼做好吃-忌廉泡芙做法大全？
3樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
自制香草忌廉餡泡芙的做法，自制香草忌廉餡泡芙怎麼做
4樓：小馬駒
鮮奶泡芙。
材料】鮮忌廉、黃油、牛奶、糖、鹽、煉乳、高筋麵粉、雞蛋。
做法】1、一塊黃油、適量牛奶、一勺糖和一勺鹽、一勺煉乳，放在奶鍋裡煮滾後離火，立刻加入適量麵粉攪拌成有點稠的麵糊。
2、涼一會變溫後分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻再加下一次。這樣就攪拌成很順滑的麵糊。
3、把麵糊裝入裱花袋，乙個個裱在墊好油紙的烤盤上，每個之間空一些距離。
4、烤箱200度預熱10分鐘，然後180度，上下火，烤30分鐘。等到泡芙表面略微焦黃並且膨脹直挺就烤好了。不要立刻拿出來，等烤箱涼下來再開門。取出泡芙，當中裱入忌廉就好哦。
5樓：安徽華夏研究院
用料主料。
無鹽黃油155克。
低粉225克。
雞蛋7個。細砂糖81克。
牛奶570毫公升。
糖粉55克。
輔料玉公尺澱粉。
20克淡忌廉。
200毫公升。
香草精1-2滴。
香草忌廉餡酥皮泡芙的做法。
1.泡芙：無鹽黃油75克，低粉105克，雞蛋3個，細砂糖1克，牛奶170毫公升。
酥皮：糖粉55克，無鹽黃油80克，低粉100克。
香草忌廉餡：牛奶400克，細砂糖80克，蛋黃4個，玉公尺澱粉20克，低粉20克，淡忌廉200，香草精1-2滴。
我們先來製作酥皮：黃油室溫軟化加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻至糖粉融化，黃油略發白。
篩入低粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉。
2.在案板上鋪上一層保鮮膜，將麵糰倒在上面，用保鮮膜包裹住塑形成圓柱狀，放入冰箱冷藏5-10分鐘備用。
度預熱烤箱，低粉過篩備用。
4.下面製作泡芙：厚底鍋將忌廉、黃油、糖混合後一起加熱至沸騰。
5.倒入過篩的低粉，快速攪拌均勻至無干粉後離火。
6.雞蛋打散後，分次加入麵糊中調節麵糊溼度直至提起刮刀麵糊呈現倒三角形即可。
7.裱花袋加入圓口花嘴，將麵糊加入裱花袋中，在不粘烤盤上擠出3cm左右的圓形，注意泡芙之間要留出至少5cm的空隙。
8.從冰箱中取出酥皮，切成1-2mm後的薄片，放在泡芙上面。
度入烤箱烘烤25分鐘，取出即可。
10.接下來做香草忌廉餡兒：蛋黃用打蛋器打發至略白，將低筋麵粉和玉公尺澱粉混合篩入，打蛋器攪拌均勻。
牛奶加入糖**煮沸，倒入1/3煮沸的牛奶到蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃糊結塊兒，攪拌均勻後將牛奶全部倒入再次輕輕攪拌，並加入幾滴香草精，奶鍋重新小火加熱，不斷攪拌至濃稠順滑，沸騰後立即關火。
坐入冰水中繼續攪拌，使蛋乳泥保持順滑細膩，防止結塊，差不多冷卻後放入冰箱冷藏室。這時打發淡忌廉，打發到可以保持花紋的狀態即可。
打發好的淡忌廉加入忌廉餡兒中攪拌均勻即可。
忌廉餡兒裝入裱花袋直接擠進泡芙中即可。
烹飪技巧。忌廉餡冷藏後加入泡芙味道更好。
香草忌廉餡泡芙怎麼做
6樓：藝怡蝴結
用料低筋麵粉 100克。
水 160克。
黃油 80克。
糖 1小勺。
鹽 1/2小勺。
雞蛋 3個。
牛奶 200克。
細砂糖 50克。
蛋黃 2個。
玉公尺澱粉 10克。
低筋麵粉 10克。
香草精 數滴。
動物性淡忌廉 100ml
香草忌廉餡泡芙的做法。
首先是香草忌廉餡製作：蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。
低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩入蛋黃糊裡，用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。
牛奶加糖，倒入奶鍋裡煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒入第三步做好的蛋黃麵糊裡。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。
把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋裡。並輕輕拌勻，加入幾滴香草精。
奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗裡。
不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裡。
當蛋乳泥變得冰涼以後，把100ml的動物性淡忌廉打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻，香草忌廉餡就做好了。
接下來我們就來做泡芙外殼：水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡，。
當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。用幾根筷子合併快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起，一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）
用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋液了。先加入少量雞蛋液，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，不用再繼續加入雞蛋。
用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。
泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖乙個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了。
7樓：匿名使用者
1水+鹽+白糖+黃油放入鍋內。
2煮至完全沸騰後，離火，篩入低筋麵粉。
3攪拌成麵糰，再次放在火上，中火，不斷攪拌，直至鍋底出現麵糊薄膜後離火，取出放入攪拌盆中，蓋上溼布放至微熱但不燙手的溫度。
4分2次放入2個雞蛋，放入乙個，攪拌均勻後才能再放入另乙個，攪拌好的麵糊，細緻、光滑，撈起和滴落都成倒三角形。
5將攪拌好的麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪開乙個小口，將麵糊擠到烤盤上，擠成大圓形，擠好後手粘一點水將尖角抹平(用裱花袋擠好的圓形收口時會有乙個小尖角的)
6烤箱200上下火度預熱，將烤盤放第二層烤25分鐘左右至泡芙表面金黃，放在烤箱悶五分鐘後取出晾涼。
7香草莢剪開，用勺子勺出裡面的香草籽，邊香草莢一起加入到牛奶裡，再加入白糖，煮至沸騰。
8加蓋燜30分鐘至香草莢出香味，雞蛋用打蛋器打到濃稠，略發。
9低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩入雞蛋糊裡，用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和雞蛋糊混合均勻。
10把牛奶裡的香草莢取出，再次煮沸，然後把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入做好的雞蛋麵糊裡。邊倒邊不停的攪拌，防止雞蛋蛋麵糊結塊。
11攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋裡。再攪拌均勻，攪拌好後，再重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。
12離火後馬上把煮好的牛奶雞蛋糊連鍋坐入冷水裡。不停地攪拌倒出來的牛奶雞蛋糊，使其在光滑的狀態下冷卻。
13將100克忌廉打發好，加入冷卻好的牛奶雞蛋糊裡，用橡皮刮刀拌勻，香草忌廉餡就做好了。
14將做好的香草忌廉餡裝入事先裝入了泡芙花嘴的裱花袋裡。
8樓：歐公尺奇馬老師
香草忌廉需要製作香草醬！可以到專業的培訓機構學習一下！
天鵝泡芙的做法步驟圖，天鵝泡芙怎麼做好吃
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