1樓：奧陶紀科技
如果沒有牛肉味，就很有可能買的是假牛肉。因為真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香。
市場上售賣的牛肉可以用豬肉替代。一般作假方法是先往生豬肉中新增鹽、亞硝酸鈉、澱粉、乙基麥香酚還有復配水分保持劑，然後就是加著色劑。這樣做，就是把豬肉做成牛肉一樣的形狀和口感。
同時，由於作假過程中新增的新增劑很少稱重或者其他計量工具，看肉不夠紅就多加點，夠紅就少加點。因此假牛肉中的新增劑含量很有可能超標，從而危害人體健康。
如何辨別真假牛肉：
專業人士指出，對於市場租行上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑑別鋒銀。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
以上內容參銀型宴考：人民網-8萬餘斤「假牛肉」流向餐桌、人民網-如何鑑別真假牛肉乾。
2樓：帳號已登出
一般沒有，牛肉乾都用調料醃製過的，基本上吃不出牛肉羶味。
3樓：匿名使用者
牛肉羶味指定是有消啟點，但經過加工應該是沒有太濃，但拿褲如是還是稍微有一點點，只要你喜歡，那麼就可以，不喜歡還是不要買純雹，因為**比較高。
做好的牛肉乾羶味怎麼去除？
4樓：爵爺的網路
1 焯一下。
2 放料酒或紅酒，燉或炒的時候。
3 放八角，香葉，辣椒，孜然等味道重的蓋住它。
牛肉羶和它的品種和飼料都有關係。人為只能改善一部分。
牛肉營養豐富，拍此御做法多樣，很多人都愛吃，但是在做的過程中呢，我們經常會因為處理不當而導致牛肉羶味很重，因此影響口感。那麼我們應該怎樣處理牛肉才能讓牛肉做出來很好吃呢？下面我來分享幾個小方法。
1、冷水浸泡消除羶味法 ：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。
2、使用調料消除羶味法 ：炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
3，開水汆燙法。
就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。
此法只適合滷牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
不知道這樣的你滿意嗎？
1.用鹽水煮煮。
2.煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除羶味。不過已經煮好的不太好弄，加料酒試試，或者牛奶。
3.將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。冬季烹呼叫這種方法最適合了。
4.炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆襲巖、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。
朋友你好！牛肉好吃，但是有人不喜歡牛肉的羶味，那麼怎麼去除牛肉的羶味呢？我的經驗是：
1、牛肉做之前要泡水，並且要換幾次清水，這樣就會泡出牛肉中的很多血水，羶味主要來自於血水。
2：泡好之後，切塊，將牛肉塊冷水下鍋，煮開，撇去浮沫，撈出。
3：扒局然後再用清水衝一下。
4：開始烹調牛肉，如果是清燉牛肉，紅燒牛肉，一定在裡面加一點白酒，這樣就保證牛肉沒有羶味了。
牛肉太羶怎麼辦。
牛羊肉一直是大家喜歡吃的肉類，燉好了的話，牛羊肉吃起來又香又嫩，很是下飯，但是很多時候，我們的水平不夠，因為牛羊肉羶味特重，特別是羊肉，總覺得它越燉羶味越重，實屬難以下嚥。
為什麼牛肉有很大腥味？
5樓：乾萊資訊諮詢
那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要**於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。
做出來牛肉有羶味怎麼辦呢？
6樓：食以繼日
牛肉有羶味的原因可能是因為牛肉沒有處理乾淨，或者存放時間過長。以下是幾個可以嘗試的方法去掉牛肉的羶味：
1. 泡發：可以將牛肉浸泡在涼水中10-15分鐘，或者溫水中5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以去掉血水中的異味。
2. 清水煮：先將牛肉放入清水中燒開，去掉浮沫後，再加入一些薑片、蔥段和料酒，慢火煮至熟透，這樣可以去掉牛肉中的異味，也能讓牛肉更加鮮嫩。
3. 加入調味料：可以在烹飪牛肉時，加入姜、蒜、花椒、料酒等調味料，能夠中和牛肉的異味。
4. 酸性調料：可以用檸檬汁、醋等酸性調料醃製牛肉，去除異味。
5. 鹽沒虧醃：用鹽、味精等醃製牛肉，能夠去除異味同時還能提高爽口度。
以上方法春模可以嘗試枯森神一下，但是如果牛肉本身質量不好或者儲存時間過長，羶味可能無法完全去除，建議購買新鮮的優質牛肉進行製作。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
醬牛肉吃法可以用蔥薑蒜和藥料重新熬製，或者回勺翻炒。
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