1樓：火星心妍學姐
1. 預處理肘子：在開始燉煮之前，先將肘子焯水。焯水可以去除多餘的血水和髒物，使肘子更加乾淨。煮沸後的水中加入少量料酒可以幫助去腥味。
2. 選擇合適的燉鍋：使用厚底的燉鍋可以均勻分佈熱量，有利於肘子的均勻受熱。螞沒孝。
3. 控制火候：將燉鍋放在小火上慢慢燉煮。過高的火候可察枯能導致肘子外層煮爛而內部仍然硬硬的。慢慢燉煮可以讓肘子的肉質更加酥爛。
4. 加入調料：燉煮肘子時，加入適量的調料可以增添味道。常見的調料有姜塊、大蔥段、八角、桂皮等，根據個人喜好進行調整。
5. 加熱均勻：在燉煮的過程中，要時不時地翻動肘子，確保每一面都能受到均勻的熱量，使肘子燉煮得更加均勻。
6. 調整口味：根據個人喜好，可以在燉煮的過程中適量調整鹽、醬油、冰糖等調料的用量，以達到理想的口味。
7. 蒸鍋提香：燉煮完畢後，將肘子撈出放入碗中，再將煮湯倒入碗中，然後將碗放入蒸鍋中蒸煮，可以使肘子更加入味。
這些技巧可以幫助你製作出口感酥爛、味道鮮美的燉肘子。記得根據個人喜好進行調整，不悶稿斷嘗試和調整，以獲得最符合你口味的肘子。
2樓：享受舌尖上的味蕾
燉肘子是一道非常美味的家常菜，以下是一些做燉肘子的技巧：
1. 選用好肘子：選擇健康的、色澤鮮豔敬棗輪的豬肘子，並且要注意去掉可能殘留在肘子皮上的毛髮和汙垢。
2. 處理肘子：將肘子清洗乾淨後，放入開水中焯水，煮沸5分鐘左右，取出後再衝洗一遍。這個過程能夠除去肘子上的雜質和髒東西。
3. 準備配菜：燉肘子時可以加入胡蘿蔔、香菇、薑片、蔥段等食材，增強香氣和口感。需要注意的是胡蘿蔔等根菜需要切大塊，這樣不僅方便烹調還容易入味。
4. 加入醬料：將焯過水的肘子和配菜一起放入鍋中，加入適量的料酒、生抽、老抽、糖等調料，再加足夠的清水，直至淹過所有食材即可。燉制前，還可以加入少量五香粉和桂皮，提公升口感。
5. 燉制時間：一般情況下，肘子需要燉制2-3小時左右，直到變得柔軟鮮美。在巖或燉煮的過程中需要注意加水：如果水較少，可以適當多加些清水，以免食材糊底。
6. 調味品嚐：待肉質變得柔嫩後，按口味調整鹽、糖等食材的用量，並且可以根據個人口感加入一些辣椒油和香油提公升味道。
可以選擇將燉好的肘子放入碗中，撒上蔥花和香菜，製成色香味俱佳的美食佳品。
除此之外，還有一些小技巧，如在焯水時加入亮信料酒、薑片和蔥段，能夠去掉異味和血腥味；在調味前，也可以嘗試將肘子連同配菜和香料等密封在保鮮袋中，放入冰箱內醃製數個小時，味道更加濃郁。
3樓：網友
做燉肘子的技巧如下：
1. 泡發：將肘子先放入溫水中浸泡20-30分鐘，去除血水和髒物。
2. 去油臘此褲膩：將泡好的肘子用清水沖洗一遍，去除輪簡表面的油脂。
3. 焯水：扒純將肘子放入熱水中燙一下，然後撈出洗淨備用，這樣能去除肘子表面的泡沫和雜質。
4. 煸炒：將肘子切成大小相同的塊狀，然後在鍋中煸炒一下，加入姜、蔥、料酒等調味料爆香。
5. 燉煮：將燉好的肉塊放入砂鍋中，加入姜、蔥、生抽、老抽、料酒、桂皮、草果、八角等多種調味料，加入適量的清水，蓋上蓋子小火燉煮2-3小時，直至肉變得口感軟爛入味。
6. 盛盤：將燉好的肘子撈出並切成塊，放在盤子裡，撒上蔥花和香菜就可以享用啦。
注意：燉肘子時火候要掌握好，如果火太大，容易煮糊；火太小，肉燉不爛，影響口感。
4樓：我心已打樣
1、原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。
2、豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，絕碼螞放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒模咐在旺火上燒開。並埋。
3、雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
5樓：酒綰綰
1.選用好的肘子，最好選用三層肉的肘子，肉質較為鮮嫩。
2.先將肘子用開水焯一下，去掉浮沫和血水，降低肉腥味。
3.燉肘子的鍋一定要用砂鍋或者高壓鍋，鍋底加一些薑片和料酒，湯水淹沒肘子。
4.燉肘子的時間要長，最好用小火慢慢燉煮，可以燉2-3個小時，待肉爛熟為止。
5.可以絕扒加入一些香料和調味品，扮盯比如八角、桂皮、花椒、生薑、料酒、醬油、耗油等，增加味道。
6.最後可以加入一些葷菜和配菜，如洋蔥、胡蘿蔔、土豆等，豐富營養。
7.燉好的肘子可以切成小塊，搭配公尺飯廳巨集和或者麵食食用。
6樓：知醜
1.選擇新鮮的肘子。新鮮度越好的肘子口感越好。
2.提前將肘子泡發。將肘子放入清水中浸泡一夜，可以軟化肘子，煮的時候更容易入味。
3.在禪灶水中加入佐料。熱水中放入蔥薑蒜、八角、桂皮等高鎮調料，可以增加肘子的香味。
4.掌握好煮的時間。將肘子放入開水中煮至水開，然後關小火煮1-2小時，直到肉爛骨酥，但不要煮過頭，否則口感會變硬。
5.加入蘑菇、土豆等蔬菜提味。在煮肘子的過程中可以加入一些蔬菜，以增加口感。蘑菇、土豆等都是不錯的選擇。
6.烤制時塗抹上適量的糖醋汁。在烤肘子的時候，將適量的糖醋汁塗抹在皮面上，這樣可以增加口感，使肘子更美味賀念扮可口。
7樓：網友
將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水穗滲洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；在壓力猜遊脊鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、磨鎮雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到「烹飪檔」，調好後保壓定時1個小時，待「浮子閥」回位後取出即可。
8樓：網友
怕豬肘不入味的可此慶以提前醃製一小時。豬肘去血水浮沫森鍵握亮肢後表皮紮上一些小孔，抹上老抽等調料醃製。也有人燉之前先把豬肘油炸一下。
燉肘子的家常做法
9樓：南薔生活
燉肘子的家常做法步驟如芹伏頃下：食材：豬肘子1個、冰糖6塊、廳兄桂皮1塊、姜5片、蔥1根、鹽15克、老抽兩勺、料酒1勺、生抽1勺、辣椒2個、八角1個、雞精1勺、蒜5瓣、丁香2粒、茴香4粒、肉蔻1個、油適量、水適量。
工具：刀、鍋、碗、鏟子。
1、肘子冷水下鍋煮15分鐘。
2、兩面改刀。
3、起鍋燒油，放冰糖炒糖色。
4、下肘子煎至兩面都上好糖色。
5、加水、桂皮、薑片、蔥、鹽15克、老抽、料酒、生抽、辣椒個、八角、嫌陸雞精、蒜、丁香、茴香、肉蔻燉煮1個小時即可。
燉肘子的家常做法
10樓：jiojio聊生活
燉肘子的做法如下：用料：豬肘子1個、姜適量、大蔥適量、大蒜五六瓣、八角四個、桂皮少量、乾紅辣椒五個、香葉三片、冰糖適首棗量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、黃豆醬一勺。
步驟：1、各種輔料備好。
2、鍋中加水者空拆。
3、焯水後，涼水衝淨血沫虧搭。
4、炒糖色兒。
5、炒好糖色，把肘子放入高壓鍋。
6、高壓鍋上氣後轉中小火四十分鐘就可以了。
7、成品。<>
做白菜燉粉條的技巧有哪些？
白菜燉粉條是冬日餐桌上的一道主打菜，不管是城市還是農村，也不管你平日裡常吃的是海參鮑魚還是啃蘿蔔鹹菜，到了寒冷的冬天都不免會想起這鍋熱熱乎乎的燉菜，它營養好吃又便宜，人人吃得起，又香又下飯！說起做白菜燉粉條，可以說無人不會吧？無非就是把白菜撕吧撕吧往鍋裡一扔，加上粉條和水燉熟就行了，但是不同的人做出...
醬肘子怎樣做不回生，醬肘子的做法，如何做醬肘子
肘子先煮爛後，再加醬油，糖等著色 醬肘子的做法，如何做醬肘子 材料豬前肘1只，海鹽5g，花椒粉5g，冰糖10g，黃醬10g，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，幹山楂，蔥姜等 做法1 豬前肘去骨 骨頭不要扔 用海鹽和花椒粉醃製24小時2 洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好 3 炒鍋內放...
燉狗肉的做法有哪些？燉狗肉的做法 最正宗的做法
1，將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗2次，過水稍煮，去去腥氣。撈出衝淨血沫，控幹水分。2，炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了，倒入狗肉，翻炒至水汽燒乾。加入大料 花椒 白糖 鹽 幹辣椒段 醬油，下狗肉煸炒20分鐘。3，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時...