1樓：乾萊資訊諮詢
肘子不是豬蹄。
肘子是屬於豬蹄和支臂連線的關節部位，而豬蹄就是豬站立行走與地面接觸的四肢蹄子。豬蹄和肘子是連線在一起的笑畢備，但是它們屬於不同部位，而且碰毀肉質口感也不同數手。
豬肘子的肉多，瘦肉的口感有彈性，而豬蹄肉少，筋多，皮緊。
烀肘子豬爪怎麼烀
2樓：乾萊資訊諮詢
烀豬爪的做法如下：1、拆洞純新鮮的豬蹄涼水下鍋焯水，水開撈出，清洗浮沫，控幹水分備用。
2、鍋裡倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡後就可以了。
3、倒入豬蹄，翻炒一下。
4、倒入蔥姜、幹辣椒、八角，翻炒。
5、倒適量料酒、適量鹽，醬油上色。
6、倒兩碗清水，大火燒開，放一旅咐點幹木魚，煮一下。
7、把豬蹄放入電飯煲裡，放燉料包，蓋上鍋蓋再煮乙個小時。
8、豬蹄燉好後，再倒入鐵鍋中，大火收汁即可。
豬爪就是豬蹄又稱元蹄、豬腳或豬手，是指豬的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合顫畝物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等營養成分。
3樓：仁芷文
<>1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出。
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火。
6.事先要準備好乙個結實的，小號的食品塑膠袋，等肘子涼後，放到塑膠袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間。
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊。
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用。
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。
製法：豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以氏兄醬油味汁食之。
特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
特點：色澤棗紅，濃爛醇香。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗裡，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒前櫻制。
肉爛汁濃，合入扒盤內，餘汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪慧核叢吃怕胖人的首選。
特點：色呈棕黃，肉酥爛，甜鹹適口。
將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。
再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成。
做法：1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。
2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）
3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！
肘子是豬的哪個部位？
4樓：愛玩遊戲的小狸
肘子是豬的腿肉。分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
挑選豬肘子：看顏色，察蹄子正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
最好的審判標準就是自己的手，各位「戰士們」的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的**顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。
怎樣煮豬肘子好吃，豬肘子怎麼煮
椒鹽肘子。主料 豬肘1000克。輔料 榨菜50克，雞蛋100克，澱粉 玉米 100克 土豆一個。調料 花生油100克，醬油50克，大蔥20克，姜15克，料酒15克，花椒粉2克，鹽15克。烹製方法 選用個大土豆 蘿蔔亦可 去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成釐米見方的塊 2.用一大凹圓盤，將酵麵攤...
豬腳飯有沒有豬蹄和豬肘子呢
裡面有豬蹄，沒有豬肘子。豬腳是肘子嗎 不是。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄 其皮厚 筋多 膠質重 瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒 扒 醬 燜 滷 制湯等。如紅燒肘子 菜心族枯扒肘子 紅燜肘子 後肘，也稱後兆碰洞蹄 因結締組織較前肘含量多，皮吵禪老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘...
豬肘子切塊怎麼燉好吃又爛，豬肘子塊怎麼燉好吃又爛
首先是原料的的選購，豬肘子一定要選前腿的，後腿肉較老且筋多。輔料準備蔥薑蒜，調料準備鹽 冰糖 陳醋 生抽 味極鮮 八角 香葉 料酒。做法 先將豬肘劃開幾刀，這樣更容易燉爛，要是太大就從中間順著骨頭縫劈開。生薑切片，大蔥切段，大蒜稍微拍一下。肘子先用清水沖洗一下，完了開始焯水，冷水下鍋，加入適量的料酒...