豬肘子切塊怎麼燉好吃又爛,豬肘子塊怎麼燉好吃又爛

2023-02-19 18:10:15 字數 6168 閱讀 3190

1樓:牛永嘯

首先是原料的的選購,豬肘子一定要選前腿的,後腿肉較老且筋多。輔料準備蔥薑蒜,調料準備鹽、冰糖、陳醋、生抽、味極鮮、八角、香葉、料酒。

做法:先將豬肘劃開幾刀,這樣更容易燉爛,要是太大就從中間順著骨頭縫劈開。

生薑切片,大蔥切段,大蒜稍微拍一下。

肘子先用清水沖洗一下,完了開始焯水,冷水下鍋,加入適量的料酒燒開,完全煮出血沫,撈出再用清水沖洗乾淨沫子。

湯鍋中加適量的水,放10顆左右的冰糖塊熬至糖色。

下入肘子小火翻炒至肘子全部染上糖色,加水完全沒過肘子,最好是於肘子3倍的水,因為這個要燉一個半小時。實在鍋小加不了太多水中途需要加水一定要加開水。

蔥薑蒜一併放入鍋中,八角兩個,香葉四片,生抽三勺,味極鮮三勺,料酒三勺,醋三勺,能快速燉爛的秘訣就在於先放醋後放鹽,蓋上蓋子大火燒開轉小火燉一個小時再放適量的鹽,用筷子扎一下再決定接下來要燉多長時間,一般一個半小時就燉好了。

2樓:匿名使用者

豬肘子切塊的話,個人認為還是燉土豆相對更好吃,美味一些,可以考慮用豬肘子紅燒燉土豆的方法。

豬肘子塊怎麼燉好吃又爛

3樓:候山

配料:豬肘,醬油30克,白醬油25克,腐乳15克,黃酒15克,甜麵醬100克,大蒜(白皮)20克,鹽10克,八角3克,姜10克,小蔥20克,桂皮5克。

做法:(1)將肘子(帶腳爪)刮洗乾淨。

(2)將肘頭朝外,肘把(腳爪)朝裡,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開,剔去腿骨兩邊的肉(三面離肉),底部骨與肉相聯,使骨頭露出。

(3)然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷。

(4)再入湯鍋煮至七成熟撈出,用淨布搌幹水,趁熱用紅醬油塗抹肉皮。

(5)取蒸盆一個,盆底放入八角、桂皮,先將肘把的骱骨用手掰斷,不傷外皮,再將肘皮朝下裝進蒸盆內。

(6)裝盆時根據肘子體型,將肘把貼住盆邊裝入盆內,成為圓形。

(7)再撒入精鹽,用消過毒的淨紗布蓋在肉上,再將甜麵醬、蔥,以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻。

(8)將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右,以爛為度,取出、揭去紗布,扣入盤中,揀去八角、桂皮。

4樓:暴德惠

今天的這篇經驗和大家聊一聊關於豬肘子怎麼煮才好吃,希望可以幫助到大家。準備蔥姜香葉大茴,小茴香和花椒,放調料和香蔥,紅辣椒切碎,肘子清水泡一會,放開水,加料酒和蜂蜜煮五分鐘,肘子撈出溫水沖洗乾淨。鍋內重新放清水,放入蔥姜和調料盒,加料酒,老抽,生抽和鹽,放入肘子,煮至八成熟,肘子撈出放入盤內。

蒸鍋加水燒開,淋入一勺滷肘子的滷汁,大火蒸十分鐘,鍋內放一點花生油,倒入冰糖,小火融化?熬至起大泡後加入半小勺溫水,湯汁濃稠時倒入肘子上,撒一層香蔥和紅辣椒,熟白芝麻即可。

5樓:一食五味

家常燉肘子怎麼才能又爛又好吃?記住這3步,軟爛脫骨,好吃不膩。

6樓:張大關

豬肘子的獨門做法,先炒後燉2小時,肘子軟爛脫骨入口即化真是香。

7樓:匿名使用者

1.燉肘子前要將肘子焯水,去除血沫等髒物2.肘子焯水後要控幹水分,避免入鍋後濺出油汁,導致**燙傷。

3.燉肘子時要使用開水,若是使用冷水會影響其口感,會導致肉質變硬。肘子中含有豐富的膠原蛋白,對於人的**是有很大幫助的,膠原蛋白是一種生物高分子,主要位於動物的結締組織中,也是哺乳動物體內含量最多,分佈最廣的功能性蛋白。

紅燒豬肘子怎麼燉好吃又爛

8樓:柳笛輕揚

材料主料:豬肘1個;

輔料:油適量、鹽適量、冰糖20g、生抽2湯匙、老抽1湯匙 、料酒2湯匙、八角3個、桂皮1個、花椒少許、茴香少許、香葉2片、草果1個、豆蔻1個、蔥少許、薑片少許。

紅燒肘子。準備材料。

請點選輸入**描述。

豬肘去毛 洗乾淨 鍋中加入足量冷水 放入豬肘 加入1湯匙料酒 花椒和八角。

不要蓋鍋蓋 燒開後撇去浮沫,撈出控幹後。

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炒鍋中加入少許底油 放入冰糖。

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小火融化 待冰糖融化成焦糖色。

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放入豬肘 豬肘上色,兩面焦黃。

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加入生抽 老抽 料酒移到砂鍋中。

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再加入熱水 儘量沒過豬肘 或者和豬肘高度差不多 把香料混合後放入調料袋中。

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放入鍋內在加入薑片和蔥段。大火燒開後 轉中小火 以微微開鍋狀為宜 蓋上鍋蓋燜煮1個小時。

1小時後放入鹽調味 將豬肘翻面再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。

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2個小時後 湯水漸少 用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上 大火收汁即可。

請點選輸入**描述。

小貼士注意豬肘粘到鍋底,糊掉。

9樓:邯鄲新東方烹飪學校

材料肘子,煮肉料,糖,醬油,鹽做法肘子洗淨加入煮肉料煮爛,切成小塊。炒勺加少許油,放幾勺白糖,炒至微黃把肘子放入翻炒,炒糖色,然後加入醬油。肘子變色後加入煮肉的湯,鹽燉至收汁即可。

10樓:積水成淵

紅燒豬肘子好吃又爛的做法

準備配料:豬肘子一個,大蔥一根,姜一塊,冰糖10克,生抽兩勺,老抽兩勺,料酒一勺,香料(花椒、八角、桂皮、草果、丁香、白芷、小茴香)各適量,鹽、味精、雞粉適量。

1.處理豬肘:新鮮的肘子清洗乾淨(如果有豬毛可以用噴槍燒一下,然後用刀刮乾淨

處理肘子。2.肘子焯水:鍋中倒入水,肘子冷水下鍋,加入薑片、蔥段、料酒(去腥味),水開後打去浮沫,焯水二分鐘左右撈出洗淨。

肘子冷水下鍋焯水可以讓肘子肉質更佳的緊緻,口感好

焯水3.熬糖色:鍋中倒入少許食用油,放入冰糖小火熬化,繼續小火熬製棗紅色,放入適量熱水。

加入涼水會炸鍋,容易燙傷,糖色以不苦不甜為標準

熬糖色4.煮肘子:把肘子放入滷鍋中,倒入糖色加入適量的水,放入蔥段、薑片,淋入少許料酒,加入生抽、老抽調色,鹽、味精雞粉、調味。

把準備好的香料倒入香料包紮緊,放入滷鍋中。

加入調味料。

大火燒開轉小火燜煮1個小時,然後把肘子翻一下,再煮半小時關火,燜2個小時入味。(如果嫌時間太長,可以選擇用高壓鍋,煮一小時,然後再燜半小時

將煮熟的肘子撈出,鍋中加入一勺滷湯,倒入水澱粉勾芡,淋入明油倒在肘子上面,撒上蔥花點綴即可。

製作完成。一道肉香軟糯的紅燒豬肘子製作完成,肘子肥而不膩,入口即化,配上一碟蒜泥,滿滿的幸福感呢!

豬肘子怎麼燉好吃又爛?

11樓:黑旋風不黑

清燉豬肘子好吃。

準備用料:肘子1個、山楂幹適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、幹辣椒適量。

1、肘子洗淨,中間剁開。

2、鍋中加入清水,燒熱。

3、放入肘子氽水,去掉血水。

4、重新換一鍋清水,加入幹辣椒,大料,花椒,山楂幹,桂皮。

5、大火燒開,轉小火烀50分鐘左右,這是烀好的肘子。

6、己經烀熟的肘子出鍋了。

7、配上醬油就可以吃了。

12樓:一食五味

家常燉肘子怎麼才能又爛又好吃?記住這3步,軟爛脫骨,好吃不膩。

怎樣燉肘子又爛又好吃的小妙招

13樓:巨蟹我為遊戲狂

豬肘子儘管美味,也遭受了許多 人的熱烈歡迎,可是很多人到製做豬肘子的情況下都是發覺,因為沒有挑選恰當的做法,豬肘子十分不易煮爛。而豬肘子做為豬的身上的大腿根部位置,這一位置的肉肥實而不膩口,僅有徹底煮爛以後才可以充分發揮出更強的味兒。在燉肘子的全過程中,應當把握什麼方法才可以更美味呢?

怎麼燉肘子才能好吃。

醬肘子的做法:

1.整理乾淨的豬肘子,放姜蒜少量鹽,在髙壓放鍋裡到基本爛熟。

2.將骨骼抽出來。

3.另出鍋放蔥蒜麻椒曝出香氣,放老冰糖,生抽,鹽,良姜、肉蔻,將豬肘子放進,加剛剛煮豬肘子的湯,以湯剛未過豬肘子就行。

4.沸騰後,以低火燉,以進味。

5.等料汁只剩一小工作上下的情況下,玄火。

6.事前要準備好一個牢固的,新號的食品包裝袋,等豬肘子涼後,放進包裝袋裡,將剩餘的料汁灌到豬肘子正中間。

7.這一流程很重要,便是要把豬肘子卡緊在包裝袋裡,直至不可以再壓才行,隨後把封袋扎牢。

8.放冰箱冷凍室,一段時間後取下就可以切成片服用。

怎麼燉肘子才能好吃。

眉洲肘子的做法。

原材料:豬肘,大雪山黃豆,蔥節,紹興酒,姜,川鹽。

製作方法:豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃一切,放進火鍋煮透,撈起來剔去肘骨,放進墊有豬骨頭的石鍋內,放入煮牛肉原湯,一次加滿,放蔥節,姜,紹興酒在灶火上煮沸;雪豆清洗,放入開沸的石鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約 3鐘頭,直到用筷輕輕地一戳皮肉即爛才行,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中擺席,蘸以生抽味汁食之。

特性:料汁乳白色,雪豆粉白色,豬肘爛軟鮮美,原生態,香氣四溢。

怎麼燉肘子才能好吃。

紅扒肘子的做法。

特性:顏色棕紅,濃爛香醇。

紅扒肘子為濱州市地域歷史時間特色美食,以其軟、料、肥實而不膩口,且營養豐富深受大家親睞。曾被獲評「山東省特色小吃」。

把炒菜鍋放到灶火上,放進食用油,七成熱當下入肘肉,當豬肘子被炸成柿鮮紅色時撈起來。把豬肘子用偷刀解成象眼塊,抹上炒糖色,皮朝下放到碗裡,新增生抽、食鹽水、蔥段、生薑片、小勺白湯,上籠蒸爛,取下除掉蔥段、生薑片,放到鍋墊上。將鍋縱火上,加上湯,放入米酒、雞精、食鹽水,將鍋墊放進扒制。

肉爛汁濃,合入扒盤裡,餘汁澆在豬肘子上既成。

14樓:互信互助互愛

香辣肘子。

想吃肘子怕燉不爛?用大廚這招,燉出來的肘子軟爛鹹香,汁醇味濃。

用料:豬肉(後肘)1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、冰糖適量、水適量、辣椒適量。

想吃肘子怕燉不爛?用大廚這招,燉出來的肘子軟爛鹹香,汁醇味濃。

做法:1、肘子去毛洗淨,放入沸水裡煮一下,去血水,洗淨備用。

2、蔥、姜、蒜、大蔥洗淨備用。

3、蔥打結鋪於砂鍋底部,薑切片,大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內。

4、放入綽水後的肘子,注意要肉皮朝下放置。

5、加入生抽、老抽、紹酒、冰糖,適量辣椒。

6、加適量清水,先大火燒開,轉小火燉2小時至肉質穌爛即可。

紅燜肘子。想吃肘子怕燉不爛?用大廚這招,燉出來的肘子軟爛鹹香,汁醇味濃。

主料:豬肘1500克,輔料:香菜10克,調料:蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角4克,花椒4克,豌豆澱粉15克,醬油20克,味精2克,大豆油100克。

想吃肘子怕燉不爛?用大廚這招,燉出來的肘子軟爛鹹香,汁醇味濃。

做法:1.將肘子皮上的殘毛刮淨,洗好;

2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,剔去骨;

3.將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

4.將肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相連,皮面朝下襬在碗內,放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克,上屜蒸爛;

5.取出,揀去蔥、姜、花椒、大料,將湯潷入炒勺內,肘子扣在盤中間;

6.炒勺上火,將湯汁燒開,加味精,用溼澱粉勾芡,淋入明油,澆在肘子上,撒上香菜段即成。

冰糖肘子。想吃肘子怕燉不爛?用大廚這招,燉出來的肘子軟爛鹹香,汁醇味濃。

用料:去骨豬前蹄膀500克、醬油、料酒50克、蔥,蒜各5克、薑片10克、冰糖100克。

想吃肘子怕燉不爛?用大廚這招,燉出來的肘子軟爛鹹香,汁醇味濃。

做法:1.將豬蹄膀刮洗乾淨,用刀在內側;軟的一面順長剖開至刀深見大骨,再在大骨的兩側各劃一刀,使其攤開,然後切去四面的肥肉成圓形;

2.將蹄膀放入開水鍋裡,煮十分鐘左右至外皮緊縮;

3.炒鍋內放一隻竹運算元,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹沒,再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片,旺火燒開。

4、加蓋後小火再燒半小時,將蹄膀翻身,燒至爛透,再改用旺火燒到湯水如膠汁,將蹄膀取出,皮朝下放入湯碗,揀去蔥結、薑片,把滷汁澆在蹄膀上即可。

微波爐做法:

想吃肘子怕燉不爛?用大。

怎樣煮豬肘子好吃,豬肘子怎麼煮

椒鹽肘子。主料 豬肘1000克。輔料 榨菜50克,雞蛋100克,澱粉 玉米 100克 土豆一個。調料 花生油100克,醬油50克,大蔥20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,鹽15克。烹製方法 選用個大土豆 蘿蔔亦可 去皮後,下鍋煮,初熟即撈出晾乾水氣,切成釐米見方的塊 2.用一大凹圓盤,將酵麵攤...

德國豬肘子好吃嗎,德國烤豬肘怎樣做

不好吃,硬邦邦的。冰糖肘子的做法。材料 豬肘子1000克 冰糖50克,大蔥 生薑 大棗 五香粉 老抽 生抽 美極鮮 蠔油 食鹽 八角 花生油各適量。做法 1 在鍋中放入適量的涼水,放入肘子,中火燒開,焯去血水。2 取出肘子,用水沖涼後待用。3 用鑷子處理一下肘子表面的毛,再用竹籤在肘子上多扎幾下以便...

臘豬肘子的做法大全,臘豬蹄膀怎麼做好吃

提示做法 1.準備好所用食材,肘子刮洗乾淨,也可以用火先燒表皮,然後刮洗,更乾淨 蔥切段,姜切厚片拍破備用 2.鍋中放水,在骨頭邊的肉上劃一刀煮,放點蔥姜和花椒粒 這個蔥姜與花椒是用量外的 煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨 起鍋放入水和冰糖 3.炒糖色 汁 用一半冰糖炒糖色,炒好後加少許熱水調開糖色倒...