1樓：凹凸小田螺
主料：驢肉1000g 。
輔料：油10ml，鹽5g，料酒20ml，大料2g，蔥姜適量，生抽8ml，老抽4ml，白糖適量。
步驟1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。
7.驢肉上色。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉了4小時燉至湯很少即可。
2樓：鄧玲
原料：驢肉。
配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭。
做法：驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤。
3樓：匿名使用者
驢肉最好是蒸角 圓籠蒸餃很好吃的。
燉驢肉的家常做法
4樓：網友
驢肉洗淨切塊，鍋內放油爆香，放入驢肉料酒炒勻，放入調料和水煮開，倒入電壓力鍋燉，中途加入蘿蔔和鹽拌勻，燉好盛出，完成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：驢肉 600克、胡蘿蔔 3根、茶籽油 40克、鹽 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1塊、八角 2個、桂皮 1塊、幹辣椒 3個。
1、驢肉提前浸泡四個小時。
2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水份。
3、起油鍋，放入辣椒，八角，生薑等煸香。
4、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。
5、鍋中加生抽、老抽、冰糖和清水燉，水要沒過驢肉。
6、連湯一起倒入電壓力鍋，插上電源開始工作。
7、一小時後放入蘿蔔和鹽拌勻，繼續燉20分鐘收汁。
8、盛出，完成。
注意事項：驢肉加入料酒可以去除驢肉的異味，吃起來口感會更好。
5樓：小倩兒七七
五香醬驢肉。
材料：驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。
香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法：1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
【濃湯驢肉煲 】
材料：香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精鹽·1小匙 味精·小匙 驢肉·300克 驢骨頭·200克 香蔥·2棵 生薑·1塊 大料·適量。
做法：1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨；香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意：湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。
【白切河間驢肉】
材料：帶皮驢肉500克。調料迷迭香草1克，老薑、蔥段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，雞湯2千克。
做法：1、驢肉放入清水中泡12小時浸出血水，整塊地入沸水大火汆5分鐘，撈出控水。
2、鍋內放入調料，上火大火燒開，放入驢肉小火煮2小時，放入平盤中壓平，入庫冷藏，隨用改刀擺型。
3、根據要求跟調味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。
【驢肉餡餅】
材料：驢肉，麵粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒麵，鹽。
做法：1、驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受。
2、用溫水和一塊麵，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
4、揪一小塊麵糰，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些乾麵粉，防止擀的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪麵糰，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5、餅擀的薄一點，不露餡就可以。
6、鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
6樓：閎亙
先把這兩樣做好，必須拿手．多種做法研究透．1 ，驢肉餃子。
2 ，醬驢肉。
別的可以慢慢研究．
燉驢肉的做法，燉驢肉怎麼做好吃，燉驢肉的家常做法
7樓：月影兒格格
主料：驢肉：1kg
調料：食鹽：適量；醬油：
4湯匙；蔥：1根；姜：5片；蒜：
5瓣；花椒：20粒；八角：5個；幹辣椒：
5個；料酒：1湯匙；黃醬：4湯匙；白糖：
5克；水：適量。
燉驢肉的步驟：
1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為，牛肉約為，豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5%，豬肉為。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為，驢瘦肉則高達，而瘦豬肉為13.
8%，牛肉為，它們之間相差甚大。
8樓：何焱宇傑龍
燉驢肉的做法。
主料驢肉。1000g輔料油。
適量鹽適量料酒。
適量大料。適量蔥姜。
適量生抽。適量老抽。
適量白糖。適量步驟。
1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒7.驢肉上色。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉了4小時燉至湯很少。
9樓：桑令
1、驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。
2、驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺。
3、大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。
4、出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好。
10樓：林夕的微笑
主料驢肉。
1000g輔料油。
適量鹽適量料酒。
適量大料。適量蔥姜。
適量生抽。適量老抽。
適量白糖。適量步驟。
1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒7.驢肉上色。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉了4小時燉至湯很少。
10.燉好的驢肉。
小貼士驢肉要涼水泡去血水。
11樓：珈藍幻鑲
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
12樓：匿名使用者
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜。
1．乾鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底。
2．紅悶驢肉堡。
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）
13樓：匿名使用者
燉驢肉做主料驢肉1000g 輔料油適量鹽適量料酒適量料適量蔥姜適量抽適量抽適量白糖適量步驟1.驢肉用涼水泡5—6泡血水2.驢肉切塊3.
浸驢肉4.撇浮沫撈5.鍋放少量油蔥、姜、料爆鍋6.
驢肉放入煸炒放料酒、抽、抽、白糖煸炒7.驢肉色8.驢肉放入燒水鍋燉加適量鹽9.
火燉4燉至湯少燉驢肉做主料驢肉1000g 輔料油適量鹽適量料酒適量料適量蔥姜適量抽適量抽適量白糖適量步驟1.驢肉用涼水泡5—6泡血水2.驢肉切塊3.
浸驢肉4.撇浮沫撈5.鍋放少量油蔥、姜、料爆鍋6.
驢肉放入煸炒放料酒、抽、抽、白糖煸炒7.驢肉色8.驢肉放入燒水鍋燉加適量鹽9.
火燉4燉至湯少。
燉驢肉怎麼做好吃，燉驢肉的家常做法
14樓：撿心事的兔子
準備材料：驢肉800克、花生油適量、大料、花椒適量、桂皮、香葉少許、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、鹽適量。
製作步驟：1、驢肉切塊，冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，煮出浮沫，撈出備用。
2、爆香花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。
3、倒入驢肉、生抽翻炒幾下就行。
4、加入水，多加點，燜燉2個小時，需要注意的是，水要用開水，否則會讓驢肉變老，口感發柴。
15樓：夏侯連枝實春
油酥驢肉火燒。
蜜糖廚房。「美極油酥驢肉火燒自己做」
食材明細。水油皮：麵粉300克。
溫水140克。
油60克。酵母5克。
油酥：麵粉160克。
油酥：油80克。
驢肉適量。香菜適量。
辣椒適量。鹹鮮口味。
技巧工藝。廿分鐘耗時。
普通難度。油酥驢肉火燒的做法步驟。
1準備材料。
2水油皮材料。
3水油皮和好醒發1小時。
4製作油酥的80克油燒開。
5燒開的油倒入160克麵粉中制油酥。
6油酥做好了。
7醒好的水油皮。
8平分8份，製成劑子。
9擀劑子，包入分成8份的油酥。
10包成包兒，壓扁。
11翻過來。
12擀成長舌狀。
13上下折起來。
14從下折上去。
15豎起來擀開。
16稍醒10分鐘，電餅鐺抹少許油，放入火燒17翻面。
18兩面金黃即可。
19驢肉用微波爐叮一下。
20肉加入香菜、辣椒切碎。
21夾到火燒中即可。
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