1樓：小助首領的品牌知識店
過那場有那種專門的工具，就跟那個絞肉機一樣的絞肉機上面，再加上一些乙個管子，然後把腸衣泡開了，之後硬一轉一轉的就就就那啥了。
如何製作臘腸竅門
2樓：窩窩軍團小
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買回來的肉去皮，洗淨切成丁狀，按照每10斤肉放130克鹽，300克糖，100克酒，25克胡椒，蔥姜水適量，攪拌均勻，醃製兩個小時，<>
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專門購買豬腸衣，買回來的豬腸衣要用適量的花椒粉水清洗去其腥味，<>
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網上有專門用於灌香腸的小鬥，如果是少量的製作，我們買乙個小鬥就可以了，如果是大量的瞎塌譁，可以買乙個灌腸機，<>
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腸衣的一端先用棉線繫住，把腸衣套在斗的口上，把肉丁從末端灌進去，用手往下捋，<>
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灌好的香腸用棉繩把腸口紮緊，放在陰涼通風處吹乾，一直吹到外皮有一些發皺就可以，拿回來放入冰箱儲存。
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3樓：仉玉軒
1.將瘦肉切成薄片裝在碗中，加入適量的白酒，3大勺味極鮮，一大勺鹽，再加入20克白糖，一勺紅曲公尺粉，用手抓拌均勻，抓到肉粘手的時候將醃製好的白肉放進來抓拌均芹鍵勻，醃製1個小時左右。
2.肉餡醃製好之後在裡面加點香油，不但可以增香，還能加快灌腸速度，將它裝進腸衣裡，裝得緊實一些，封口捏嚴後再用棉線紮成一節一節的小段，用牙籤在上面扎幾個喊寬小洞拍一下氣，全部做好之後將它放在通風處晾曬一週左右，就可嫌滲巧以了。
3.吃的時候可以取出來切成片，上鍋蒸3-5分鐘，出鍋後就是晶瑩剔透的臘腸了，還可以用來炒菜煲公尺飯等都是非常不錯的。
4.灌臘腸時，千萬不要直接灌，一定要先將肉清洗一下，再醃製一下，肉餡在進入腸衣之前在裡面加點香油，不但可以增香還能提高灌腸速度，多做這一步，臘腸鹹香味美，緊實又入味。
如何製作臘腸竅門
4樓：愛生活明天更美好
您好，很高興為您解答，先準備食材豬肉、白砂糖、白酒、鹽、五香粉、美極鮮醬油、雞精。1、灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好。2、把豬肉切成2釐公尺見方的小塊。
3、切好的肉放入盆中。4、加上調料。5、用手攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜醃製24小時入味。7、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。8、再在溫水中浸泡5小時以上。
9、泡好的腸衣再套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌）。10、灌腸的工具。11、剪下乙個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打乙個結。
12、把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。13、一邊塞，一邊用手把肉往下趕。14、腸衣灌滿後，每15釐公尺左右打個結，用繩子系一下。
15、灌好的香腸找乙個陰涼通風的地方掛起來風乾（一般4到7天即可）。16、涼好後放入保鮮袋中入冰箱冷凍室儲存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質長毛）17、吃的時候放入蒸鍋中。
18、旺火蒸熟將就可以吃了。
5樓：遇玉
應該說現在家庭製作臘腸應該是很容易很方便的事兒。基本上到了冬天，南方的居民都會自己家裡面做一些臘腸。臘腸做起來也比較簡單，首先要買一些五花肉，然後找一賣肉的幫你切成肉片按照網上提供的配料進行醃製。
醃製時間一般為半天左右，醃製好以後在網上可以買一些長一回來自己灌裝就可以了，如果不想自己灌裝，基本上現在賣肉的也都可以幫你進行灌裝，更簡單的方法，你也可以在他那買肉讓他幫你醃製罐裝，你只需給他提供加工費就可以了，如果想吃廣式的那就放一些糖，如果想吃川味的就是放一些辣椒麵五香粉，等具體配料網上都有，你可以去**乙個。
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