1樓：匿名使用者
方法一1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三多味豬肉丸的做法
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：1、調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
2樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
3樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
4樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
5樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
6樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
7樓：匿名使用者
一、生參丸子
原料：豬肉餡、豆腐、雞蛋、紫菜（青菜、豆腐、蘑菇等等都可以，按各人口味。也可以什麼都不放）
配料：油、鹽、味精（雞精）、蔥花、姜
製作方法：
1、將生薑切絲，與蔥花一起剁碎，均勻撒入肉餡；
2、再將小半塊豆腐捏碎加入肉餡，再打入一隻雞蛋，調入適量鹽和味精（雞精），一起捏散和勻至粘稠狀；
3、鍋中放油，爆香薑絲和蔥花，放入適量清水燒開；
4、將紫菜下鍋，煮沸後打小火；
5、擠肉丸下鍋，待丸子浮起，調味起鍋。
注：若不是做肉丸湯，則在爆香薑絲和蔥花時，放一勺豬油鍋內，肉丸入鍋前還可根據個人愛好放點軟蒜，如此更香濃。
二、蓑衣丸子
原料：豬肉餡、豆腐、雞蛋
配料：油、鹽、味精（雞精）、蔥花、姜
製作方法：
1、將生薑切絲，與蔥花一起剁碎，均勻撒入肉餡；
2、再將小半塊豆腐捏碎加入肉餡，再打入一隻雞蛋，調入適量鹽和味精（雞精），一起捏散和勻至粘稠狀；
3、油燒八成熱，擠肉丸下鍋，小火炸至金黃即可。
三、糯米丸子
原料：豬肉餡、豆腐、雞蛋
配料：油、鹽、味精（雞精）、蔥花、姜
1、將生薑切絲，與蔥花一起剁碎，均勻撒入肉餡；
2、再將小半塊豆腐捏碎加入肉餡，再打入一隻雞蛋，調入適量鹽和味精（雞精），一起捏散和勻至粘稠狀；
3、將泡好（一般泡一夜，天熱泡數小時即可）洗淨過的糯米瀝起來，把擠好的肉丸放在糯米里輕滾，使之均勻地沾上厚厚一層糯米。
4、在蒸籠裡墊上白紗布，將肉丸鋪排在裡面，大火蒸約十來分鐘（時間視所用器具而定，以糯米熟為準）。可即食，亦可淋鮮湯後再食用。
8樓：匿名使用者
肉末，少量的姜，醬油，鹽，少量的糖……放在一起捏阿捏……取一團肉在手心裡，握拳，手指用力，就會從拇指和食指之間的孔裡冒出來，放開一點，肉團又會掉到手心裡面去，反覆幾次，到比較圓的時候用一個小勺子取下來，就可以了~~
其實但是肉是不好吃的，你可以往裡面加各種菜，但都用榨汁機打碎，比如土豆肉丸子啊，藕肉丸子啊，之類的……
呵呵……
9樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
10樓：農家樂美食記
準備瘦肉、雞蛋，先把瘦肉加入馬蹄剁成肉泥，煮熟的雞蛋切開去掉蛋黃，把肉泥塞入蛋白中蒸熟即可。
如何製作肉丸？
11樓：蘇娃妮娜
朋友你好！
這裡將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣：
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，敬請採納。
12樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
13樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
14樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
15樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
16樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
17樓：農家樂美食記
準備瘦肉、雞蛋，先把瘦肉加入馬蹄剁成肉泥，煮熟的雞蛋切開去掉蛋黃，把肉泥塞入蛋白中蒸熟即可。
18樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
如何製作肉丸子？
19樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
20樓：耿鈮
教大家做肉丸子，手法簡單 好上手
21樓：愛吃的小胖子
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
22樓：匿名使用者
主料豬肉餡500克輔料蒜
2瓣姜1塊小蔥
1根胡椒粉
1/2小勺
玉米澱粉
6茶匙五香粉
1/2茶匙
醬油4茶匙
香油1小勺鹽適量
雞蛋1個
肉丸子的做法
1.準備所需材料
2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡
3.再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉4.把它拌勻，然後打攪上勁
5.鍋內加入清水燒開
6.用虎口擠出肉丸子
7.將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右8.再撈出瀝乾水分
9.鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒
10.燒沸後加入丸子
11.稍煮片刻後加入水澱粉勾芡
12.最後撒上蔥花即可出鍋
23樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
豬肉丸子不筋道，如何將豬肉丸子做筋道
首先做菜要.用心 抄.光靠別人說是不bai行的.你得自du己做了之後用心去品zhi 嘗.要知道他的 特點 dao和流程.要在做的過程中去看.和體會.1.特點是 外皮酥脆.內部鬆嫩.色澤棕黃，香鮮可口.2.材料有.豬肉 可以自己剁成肉末或者在菜市場打好 雞蛋清 一般來講1.5斤左右加一個雞蛋清 小蔥....
怎樣做肉丸子好吃，怎樣做豬肉丸子好吃
肉丸子的做法 東江牛肉丸 用料 鮮牛肉 500克 精鹽 40克 味粉 4克 清水 100克 菱粉 30克 製法 一 將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水 精鹽 菱粉拌勻，打成牛肉膠。二 用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟 水清，丸浮不面為準 取起，燜 炒等咸宜。附註 一 牛肉必須...
肉丸子餡怎麼調呀豬肉丸子餡怎麼調
食材準備 豬腿肉去皮500克 馬蹄200克 荸薺，又名馬蹄 水慄 烏芋 菩薺等 輔料準備 油300毫升 雞蛋一個 黃酒20毫升 鹽5克步驟 1 備好豬肉末，馬蹄和雞蛋 2 把馬蹄拍碎後再剁成細末 3 豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒 4 按順時針方向一直攪拌至有粘性 5 然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔...