1樓：
肉丸子的做法
東江牛肉丸
用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
製法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起，燜、炒等咸宜。
附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
豆腐肉丸粉絲煲
1 放油，豆腐下鍋，放水，鹽，辣椒，花椒，煮長一點時間，小火
2 加肉丸（我的是熟的，買的罐頭肉丸，當然用自己做的更好），最後加入泡好的粉絲
3 ok，記住，粉絲不能煮太久，太爛不好吃的
檸檬蔬菜蒸肉丸
配料：2杯鮮雞湯、1/2杯新鮮豌豆、2茶匙橄欖油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡蘿卡、3/4杯紫色洋蔥丁、西葫蘆和西紅 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊乳酪、1/4杯檸檬汁、1/2杯碎薄荷葉、鹽和胡椒各1/4茶匙；
做法：1、將雞湯、豌豆放入長柄煮鍋中，加入5茶匙橄欖油煮沸。放入西葫蘆、胡蘿蔔關火、加蓋燜5分鐘。
2、在不粘鍋中，加入2茶匙橄欖油燒熱。放入洋蔥，煎3分鐘左右，至微黃。再放入西葫蘆，煎2分鐘，西葫蘆皮焦肉嫩後關火。
3、用*子將蒸肉丸弄鬆，放入煮鍋中。加入剩餘的橄欖油和做好的配料，飾以烤杏仁和檸檬片即可。
丹麥大肉丸
原料：肉末（豬、牛肉各半）500克 麵粉 100毫升 牛奶或冷肉湯 200毫升 雞蛋 1個 豬油或菜油 30克 洋蔥 1個 精鹽 2小勺
胡椒粉 1/4小勺
配食：熱土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：1、洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內，用力攪拌3~5分鐘，直至肉餡均勻「有勁」為止。
2、將拌好的肉餡放入冰箱冷藏櫃（4℃）內，至少15分鐘。時間長些更好。
3、取平鍋燒熱下油，用一大勺子將肉餡做成直徑約為4釐米的大肉丸子（如果肉餡粘勺，可將勺子先在熱油中蘸一下就可以防 粘）。作好一個即放入鍋中，並在表面上淋一遍熱油，待肉丸放滿後，將火調小，炸4~5分鐘。將肉丸翻面，同時調大火炸 1分鐘，即剷起瀝乾油出鍋。
吃法：每盤盛肉丸2~3個，配熱土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*進餐。
特點：此菜肉質鬆軟，味美可口。是典型的丹麥風味菜。歷史悠久，目前仍享有很高的盛譽，是家庭中最常見的一種主菜。
注意：本菜譜的量為4份。
三色肉丸
原料：精肉300克，雞蛋兩個，菠菜汁15克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，澱粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。
製作過程
1．將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內。
2．將1份肉泥內加入精鹽、蔥姜水、雞蛋1個、鮮湯60克及澱粉
少許攪勻，調成紅色肉餡。
3．將1份肉泥內加入菠菜汁、精鹽、雞蛋1個、鮮湯60克及水澱
粉少許攪勻，調成綠色肉餡。
4．將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水澱粉
攪勻，調成白色肉餡。
5．將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內，等熟撈出。
6．把炒鍋置火上，放入餘下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，
味精、料酒，燒開後用澱粉勾芡即成。
肉丸燒玉環
原材料：
瘦肉50克、老南瓜150克、生薑10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、溼生粉10克、白糖5克、清湯50克。
製作過程：
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖淨，用開水煮透，擺入碟內，生薑切片，香蔥切段。
2、燒鍋下油，待油溫130度時放入肉丸，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，放下薑片、肉丸煸炒，加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，放入蔥段，然後用溼生粉勾芡即可。
2樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
3樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
怎樣做豬肉丸子好吃
4樓：禰的生活小幫手
回答1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，儘量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
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5樓：務恆銳凰
好吃的豬肉丸子推薦做法
大豬肉丸子
材料豬肉一塊（最好有少少肥肉），冬菇幾朵，木耳一大朵。
做法一、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起來無那麼滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。
二、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。
三、加上大白菜在湯裡，調味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道鹹鮮，再放上蔥絲更妙。
四、用蠔油、澱粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾後淋上肉丸面。
炸豬肉丸子
材料豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
6樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
7樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
8樓：耿鈮
十分鐘教你學會做，豬肉丸子
9樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
怎樣做羊肉丸子？
10樓：
製作羊肉丸子需要提前準備的材料有：羊肉200克、白菜1片、蔥1棵、姜1塊、鹽3克、胡椒粉1克、十三香2克、老抽1湯勺。
1、蔥、姜切米，白菜葉（菜幫和葉子都有）切末，羊肉是絞好的。
2、將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。
3、肉餡剁好後，加入全部調料。（建議不要加老抽，實在想加，就放少許生抽調味。）
4、順著一個方向，攪拌肉餡上勁。
5、鍋內加適量涼水，開小火。
6、抓一把肉餡，用虎口擠出一個圓球，然後用勺子刮下來，放到鍋裡。
7、剛放入的丸子是沉底的，依次做好所有。
8、開中火，待丸子浮上水面，撇淨浮沫，大火煮上三、五分鐘即可。
9、湯盆裡加少許雞精、醋提味，盛入丸子，這道菜就做好了。
11樓：科院小百科
主料羊肉：500g 。
輔料：蔥適量、姜適量、豆油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、大料適量、水適量 。
做法步驟：
1、羊肉洗淨剁碎。
2、放入適量的豆油，香油，鹽。雞精，蔥，姜攪拌均勻。
3、鍋中放適量的水，薑片，蔥段，花椒，大料。
4、水開後，小丸子下鍋。
5、煮10分鐘左右。
6、出鍋。
12樓：
一、選料
主料：羊肉餡(最好用刀背把肉斬成泥)
輔料：蔥姜細末，料酒，香油，花椒水，雞蛋，澱粉，味精。
二、做法
肉餡內加蔥薑末 、料酒 、味精 、花椒水攪開，再放鹽 香油攪勻；
2.再放雞蛋攪上勁，最後放澱粉攪～上勁。注意攪動時要順著一個方向不間斷的攪。
3.溫水下丸，等丸子浮上湯麵即可。
製作過程中我們需要注意：將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛； 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
做丸子一定要放澱粉這樣出來的丸子成型好看不會煮散，還要少放些料酒，羊肉的腥味是人盡皆知的，所以加料酒能去掉腥味，你可以試試加點食用油這樣煮出來的丸子色澤好看光滑湯也有味道，記住所有調料放好後一定要順時針不停攪拌直到用筷子加一點肉餡感覺比較有粘性了就可以擠成丸子下鍋了。
怎樣做的肉丸子更好吃？
13樓：禰的生活小幫手
回答1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，儘量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
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首先做菜要.用心 抄.光靠別人說是不bai行的.你得自du己做了之後用心去品zhi 嘗.要知道他的 特點 dao和流程.要在做的過程中去看.和體會.1.特點是 外皮酥脆.內部鬆嫩.色澤棕黃，香鮮可口.2.材料有.豬肉 可以自己剁成肉末或者在菜市場打好 雞蛋清 一般來講1.5斤左右加一個雞蛋清 小蔥....