1樓：匿名使用者
一、白茶外形的審評要點 （1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產區為代表），以政和大白茶為原料生產的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產區為代表）。白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮豔、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。
2）白牡丹白牡丹以適襲銀製白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉拍清宴態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福鼎大毫茶鮮葉為原料，經傳統工藝加工而成。
優質貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。（4）新白茶採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料製作而成。新白茶外形品質以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。
二、茶的內質審評要點 主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min後對各審評專案進行審評。
1）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。 （2）香氣 ：
香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青正毀氣、發黴失鮮、有紅茶發酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定。
葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。
2樓：花間記影視
1)外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
2)色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉芹掘背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
3)葉態：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波胡伍紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
4)淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
5)香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
6)滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
7)湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅嫌做核、暗渾的為差。
8)葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
白茶怎麼鑑別好壞
3樓：點點生活百科
白茶可以通過：觀色、聞香、賞奇、看茶湯和品評來區別好壞。
1、觀色。白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的幹茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。以白牡丹為例，3-5年的老茶，其銀針色彩偏黃，這就是轉化的呈現；以壽眉餅為例，除非5年以上的老茶，否則不可能顏色統一為灰褐色。
2、聞香。嫩香是白茶的特色之一，無論是幹茶還是沖泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。沖泡之前，可以先聞幹茶。
工藝講廳型究的白茶，香氣純正，不會有雜味兒。有些鍋爐熱風吹出來的茶葉，可以明顯聞到煤渣味兒。同樣，因為儲存問題或做舊手段而產歷拍生的黴味兒，也證明不合格。
3、賞奇。白茶是有活性的茶，好的白茶，沖泡之後，葉底鮮活，不會有「死相」。同時，沖泡的過程中，水分重新通過葉脈進入葉片當中，在白茶製作過程中的失水過程也能再次呈現出來，從而判斷工藝水平。
4、看茶湯。
一是看顏色，二是看純淨度。不同等級、不同年份的白茶湯色非常容易辨別，白茶中白毫銀針湯色杏黃，而同等年份的壽眉湯色呈現橙黃色；觀察茶湯的淨度時，最好使用玻璃公道杯，可以從側面很直觀的觀察茶湯是清澈還是渾濁。
5、品評。待茶湯涼至可入口時，細細扮爛猜品味，滋味鮮爽，唇齒留香，進入最高境界。干與潤、澀與順、苦與甘、薄與厚、醇與水，這幾組概念，是可以大致囊括白茶口感的。
好的白茶，喝到嘴裡應該是柔順、滋潤、甘甜、醇厚、爽朗的感覺。除了苦澀是茶葉本身就有的東西，工藝手段很難完全轉化掉，其他的情況都是不理想的。
以上內容參考百科-白茶。
白茶好壞怎麼分辨
4樓：信必鑫服務平臺
如何辨別白茶的品質(1)顏色觀察：白茶鮮、嫩、飽滿、白化，幹茶越金黃，品質越高，越有分辨力。(2)聞香：
嫩香是大山塢白茶的特點之一。無論是幹茶還是沖泡的茶湯，嫩香越濃，持續時間越長，品質越高。(3)奇珍鑑賞：
用95攝氏度左右的開水沖泡，不要蓋。三分鐘後，白茶舒展，回覆玉白，葉薄透明，葉脈翠綠色，葉脈完整均勻，舞動如玉片，白玉臥底，湯模念色淡綠明亮。此時，白茶的獨特特徵達到了純淨和美麗。
4)品嚐：當茶湯涼到可以食用時，細細品味，滋味鮮爽，甘甜爽口，唇齒留香，進入最高境界。(5)加水：
當茶湯達到茶杯三分之一時，加入開水後再飲用。一般白茶喝三次為宜。市場上的白茶主要產自福建：
白浩銀針、白牡丹、工美、壽美白卜碼中浩銀針：一芽白牡丹：採摘一芽二葉為原料，攤放後直接烘乾。
茶葉芽頭平直，吉祥邊捲曲，葉背有白毛，葉面銀綠色。芽與葉以枝相連，故名牡丹。宮梅：
採摘一芽二葉三葉為原料，萎凋乾燥。壽眉：採集的芽葉提取製作銀針。
葉子枯萎後，就曬乾了。每片葉子都微微卷曲，佈滿白毛，因老壽星的眉毛而得名。綜上所述，我們知道如何辨別白茶的好壞。
首先看的是茶葉的外觀，芽型山葉受損較少。其次，香氣甜不甜，發酵會比較重，品質會差一些；三、從湯色來看，湯的金黃色最好，深橙色不亮，清亮的最好，渾濁的最差。
白茶好壞怎麼分辨
5樓：生活的
白茶區分好壞的方法如下：
1、茶葉外觀要美觀。優質白茶的基本要求要整體勻齊，品相相對完好，葉片肥厚而飽滿，芽頭平滑有光澤，帶著鮮活的生機，白毫茂密。
2、看溼茶形態。白茶在經過了開水的沖洗之後，其好壞就會表現的更加明晰，就像真假美猴王一樣。用蓋碗進行沖泡白茶時，可將那碗蓋拿起仔細的觀察下，若是蓋子上留有較多的碎末雜質。
3、聞茶香。白茶是一種香氣極其特殊的茶類，特別是新白茶和老白茶的香氣是有著不同之處的。新白茶在聞其幹茶香時，有著濃厚的茶毫香，同時各類清淡的香氣也是飄蕩其中，有桂花香、梔子花香、果香等等，這都是新白茶可能具備的。
4、品鑑茶湯。經過了沖泡或是煮泡的白茶，茶湯就是最後一錘定音，辨認好壞的最後時期了。品質好的白茶，其湯水的滋味可謂是層次分明，小啜一口茶湯在嘴中，是鮮爽可口的，同時口感就如同絲綢一般非常的絲滑。
5、注意色香味。品質的好壞就是這樣，好的白茶不論怎樣的辨認形、氣、味，都是正宗的，就像法國的貴族就算穿著在怎麼的普通，其貴族氣質也不會被掩蓋。
怎樣分辨白茶的好壞
近些年，白茶很火 近兩年，白茶很亂。素有 一年茶三年藥七年寶 之美譽的白茶，已成為茶葉市場的一大熱點，而白茶本身更是憑藉新老搭配 四季皆宜的適飲特點征服了不少茶友。然而，白茶市場近年來一些五花八門的說法也是不一而足，下面這些常見的概念，乍一聽起來頓覺高大上，實則不然。看看你中招了嗎？地理君為你一一解...
如何鑑別蜂蜜的好壞，怎樣識別蜂蜜的好壞
觀 各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。聞 真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。嘗 優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，...
如何識別葡萄酒的好壞 怎麼鑑別紅酒的好壞？
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。把酒倒入酒杯中，在白色燈光下，酒於視線呈45 角，觀察酒的四周是否有一個金黃色的圈。酒質好的，年份相對九的，密封性好的酒都有。所以圈內人把這樣的酒認為是優質紅酒。一般是看純度 僅適用於乾紅 將酒匯入杯中輕輕搖晃，看搖晃後的杯面上是否蘸有葡萄酒的液體，如果...