1樓：強哥聊歷史
提及雞肉，堅信大夥兒最經常吃的便是一整隻雞燉了！感覺那樣更營養成分。實際上燒雞塊也很營養，美味可口哦！這種作法比黃燜雞公尺飯還美味呢！
1.家常燒雞塊，：辣椒2只。雞肉。姜。蔥。蒜。豆瓣網。醬。鹽。料酒。糖。
雞肉剁碎較小的小塊，那樣能夠降低進味的時間。大蒜去皮，整粒蒜燒透了十分美味。辣椒切滾刀塊，姜切大面積，小蔥切條預留。
鍋中下麻椒一大勺和郫縣豆瓣醬先進行爆香，入姜蔥薑蒜稍炒，下雞肉炒，半途放入一勺糖勻稱裹在雞肉上，保證雞肉和醬汁兜勻後烹料酒（這一方法在這兒能夠替代糖色的功效）。下兩一茶匙生抽醬油，白湯恰好未過黑椒雞塊的量中火烤。生抽醬油郫縣豆瓣醬的鹹度一般來說早已充分了，要放鹽的請酌情考慮加上汁快手賺錢乾的情況下下辣椒塊略翻，盛盤就可以。
2.栗子燒雞塊，：帶殼板栗。雞肉。辣椒幹譁桐。蒜末。薑片。大蔥少量。料酒。細砂糖。生抽。味精。
儘可能不必買到殼的真空包裝袋的板栗，香氣沒有帶殼的來的好。選板栗要買小的種類，煮的時間較短，味兒也香。清燉的菜基本上不需要加鹽，假如口感極重的人也可酌情考慮加。
雞清洗，一整隻熬湯野旦。另一整隻切塊，綽水。土豆削皮，切塊。
鍋熱後下油，放土豆，用小火煎至雙面發黃，盛出。放姜，蒜進行爆香，放雞塊爆鍋，走紅炒5,6分鐘，使雞塊的水份基本上炒幹。加上料酒，生抽醬油，醬油著色，加一點豆瓣醬，糖，煸炒勻稱，放水，燜10分鐘後，放土豆，燜20分鐘後，調料，收溼料汁，就可以起鍋。
此菜加了豆瓣醬，就不用加鹽了，要不就太鹹了。土豆先煎一下燜的情況下不頌蘆擾易形變，雞塊先炒一會，較為香。
2樓：江湖人稱家父
雞肉的做法有很多，除了燉雞湯，我還知道的做法有：辣子雞塊，紅燒土豆雞塊，廣式鹽困兄辯焗雞，白切雞，姜蒜汪缺豆豉油塵並雞；口水雞，金針木耳蒸滑雞，**雞，蔥油雞，脆皮雞，烤雞，香菇蒸雞，燒雞等。
3樓：小美美學姐
還可以用來直接去煮雞肉，這個做法就特別簡單了，只要把雞肉直接放到鍋裡面去煮，煮熟了之後就可以去吃。
4樓：創作者
紅燒雞塊，土豆燉雞塊，烤雞，清蒸黃燜雞，燻雞這些做法也是非常好吃的，特別的簡單。
5樓：數碼寶貝
雞肉做法太多了，除了燉湯，還可鎮鋒以做御胡晌麻辣雞，可做備樂雞翅。烤雞腿，雞胸肉還可以做雞排，製作方法簡單又好吃。
雞肉燉湯的做法大全 雞肉燉湯有哪些做法
6樓：生活軌跡
1、枸杞燉雞湯。
食材準備：枸杞，雞，鹽，白糖，料酒，蔥薑蒜。
做法1：將土雞洗淨切成塊，然後放在一邊待用。在鍋中倒入一些油，等待油溫上公升之後，將雞油放入鍋中翻炒，翻炒出油之後，將切好的雞塊放入鍋中重新翻炒，然後加入水開始先開大火煮，然後再開小火慢燉。
燉的時候加入一把枸杞，然後加入鹽，白糖進行調味，同時加入一些料酒去腥。大約乙個小時左右，雞肉燉好之後加入少許味精出鍋就可以了。
2、人參燉雞湯。
食材準備：人參，雞，鹽巴，味精，蔥薑蒜，料酒。
做法2：將雞洗淨切成塊放在一旁備用。鍋中放入適量的水，裡面放入蔥薑蒜，然後將切好的雞塊放入鍋中，開始開大火煮開，然後開小火慢燉。
燉時候加入鹽，白糖料酒調味。雞肉有些爛的時候，開始放入參片，讓參片與雞肉一起燉。等雞肉完全煮爛了之後就可以吃了，吃的時候連參片和雞湯一起吃，不需要放任何味精。
3、大棗燉雞湯。
食材準備：紅棗，鹽，味精，食用油，蔥薑蒜，料酒。
做法3：新鮮的土雞洗淨切成雞塊，然後放在一旁。鍋中倒入油，雞當中的雞油炒出油之後，然後倒入清水，把切好塊的雞塊倒入鍋中，然後**慢燉。
燉的時候加入紅棗並加入鹽，加入料酒開始調味。大約乙個小時到乙個半小時之後雞肉開始變爛，就可以出鍋了。
雞肉燉什麼好吃，用什麼方法做，急急急
7樓：網際網絡時代
試試茄汁雞肉吧，味道很棒。
8樓：共同學習吧
雞肉的燉法非常多，每種燉法都有人喜歡。下面給你介紹一下香菇燉雞的做法：
用料主料：三黃雞400克、幹香菇30克。
輔料：生抽1湯匙、料酒1湯匙、香菇醬1茶匙、食鹽少許、白糖少許、姜5克、蒜3瓣。
香菇燉雞的做法。
1.材料準備好，三黃雞洗淨斬小塊。
2.香菇用溫水泡軟，隨後切小塊，姜、蒜切片3.鍋裡熱油，爆香姜、蒜，隨後放三黃雞翻炒4.
大火翻炒蛋黃及變色至微焦後，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色5.待三黃雞均勻的裹上醬汁後放入香菇，拌炒均勻6.兌入清水，沒過食材為宜，大火燒開，小火燜煮20分鐘，最後大火收汁至濃稠，調入少許鹽和白糖提味即可。
9樓：網友
雞肉顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
三杯雞、茄汁雞肉、無油香菇栗子雞、胡蘿蔔玉公尺雞湯、乾煸雞、紅燒雞塊、鵪鶉蛋燜雞。
**雞球、土豆燒雞、三杯雞、茶樹菇燜雞、烤雞肉披薩、三鮮雞腐、黃豆雞湯、八寶雞肉卷等等還有很多做法。
三杯雞】食材：製作步驟。
1. 雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨。
2. 燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香。
3. 倒入洋蔥片炒出香味。
4. 雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。
5. 加入1杯生抽 老抽，炒勻上色。
6. 再加1杯公尺酒。
7. 調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化。
8. 煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。
9. 轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，盛出裝盤即可食用。
三杯雞做法小貼士。
a：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味。
b：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋。
c：健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減。
d：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略。
10樓：子沫然
如果是新手，就用香茹，乾的和生的都可以。
把雞肉洗乾淨後，鍋裡燒開水，然後把雞肉放進去，煮兩分鐘後，把鍋裡的血沫撇掉，然後倒入香菇，小火燉半個小時就可以了。
如果家裡有苟杞和紅棗，可以放幾個在裡面。
最後出鍋的時候再放一些鹽就可以了。不需要新增其他的。
11樓：小蒼頂你
雞肉燉山藥。
材料農家雞1只（土雞），山藥1根，枸杞1小把，蔥，姜，料酒，鹽做法1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦！
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘。
9、最後開蓋加鹽調味即可。
12樓：匿名使用者
雞肉燉蘑菇，美味，雞塊平常做法紅燒，六分熟加蘑菇用小火燉至熟透。
13樓：網友
放一些寬粉，加一些蘑菇會更棒。
14樓：木頭人
雞肉燉茶樹菇吧還不錯。
燉雞湯怎麼樣才能燉出雞湯鮮美，雞肉鮮嫩呢？有沒有什麼好的小竅門？
15樓：網友
下午剛燉了雞，就是買個乙個雞大腿，一些茶樹菇，乙個蘿蔔。先把雞肉切塊，用開水泡一分鐘撈起來弄乾水，放鍋裡翻炒，放醬油等等。炒得七成熟了加清水，放入茶樹菇和蘿蔔，放蔥薑蒜等。
要停火之前放了鹽。
味道還不錯，嘿嘿~ 你要是吃辣也可以放幾個整的幹辣椒~
16樓：無心道法自然
1、燉之前先有沸水焯一下，去掉雞的血水，撈起後再放入燉鍋，燉出來的雞湯鮮而不濁，不腥，味道特純。此法也可用於燉鴨。
2、在湯中滴入一至兩滴（注不能多）醬油，可使湯更鮮美。
3、如是用小燉盅，在淹制雞肉的時候，將雞肉外裹上一層薄薄的蛋汁，放入盅內，再緩緩注入水，加蓋放鍋裡蒸制。經蛋汁包裹的雞肉鮮嫩，甜味不失，湯汁清淡，也很美味。
以上是賓館大廚教的私房經驗。
雞湯的正確做法，簡單3招燉出好喝的雞湯，雞肉不柴，湯鮮味美
17樓：陽光生活
眾所周知，燉雞湯就必須要燉土雞才好喝，其實最好的是用母雞。老人常說「母雞燉湯，公雞炒」，我們在飯店一般都是用母雞燉湯，因為湯的味道會比公雞好喝很多，主要是母雞的油多。
答案：必須要焯水，因為雞骨頭裡面有很多血液，如果不清理乾淨，不但湯渾濁而且還影響鮮味。所以燉骨頭湯的時候，需要「冷水」下鍋，用小火慢慢地煮，這樣才能把骨頭裡面的血液完全煮出來。
燒開之後需要煮3-5分鐘左右。
做法：
雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。
然後再把雞肉用清水清洗乾淨，尤其是燉湯的雞肉，需要反覆地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。
最後再準備乙個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因為放了鹽之後，雞肉會變老）。
最後加上蓋子小火慢燉40分鐘，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒乾的情況下，一定要控制好火候。
全部燉熟之後，再放入食用鹽調味。
還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的。
可能會有人說，為啥這個湯是黃色的呢？其實這個就是蟲草花裡面的顏色，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食慾，而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。
燉雞的做法大全家常 這三種方法最美味，燉雞湯放什麼
18樓：牛一種態度
清燉雞湯。1、首先要先準備好半隻草雞，然後在準備好薑片和料酒，還有一點醋和鹽，再準備紅棗一顆。
2、接著把草雞放入在燒開的水中清洗一下，以便去除髒物。
3、然後在把草雞放入加滿水的鍋中，接著在放入薑片、料酒，紅棗等調理，最後蓋上鍋蓋用大火燒開5分鐘左右，在用小火燉10分鐘就行了。孕婦可以根據自己的口味，放入適量的鹽。
在給孕婦燉雞湯時，可以放一些有營養的食材，比如胡蘿蔔、香菇等，不要放太多的調料。
胡蘿蔔香菇雞湯。
1、首先要取半隻新鮮的雞，乙個胡蘿蔔、三個香茹、適量的鹽就可以了。
2、然後把胡蘿蔔洗乾淨，去掉皮切成一塊一塊的，再把香茹去腳洗乾淨。
3、接著雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水公升、把胡蘿蔔、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋。
4、最後水開後就小火燉直到把胡蘿蔔燉爛才行，下面就可以放入生薑片了，喝前加少許鹽。
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
香菇燉雞湯的搭源隱知廳做法 1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直 內接容整個放入了 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠量裂悄的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片 泡過的紅棗 枸杞和香菇。3.大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有...
香菇燉雞湯的做法
準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開，文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽，如下圖所示 5 最後出...
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