1樓：匿名使用者
熬湯過程 在不鏽鋼桶（選用直徑35釐公尺，深為38-40釐公尺的不鏽鋼桶，老臘此桶大概爛指能裝25公斤水左右）內先加入增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒），再放入的湯內輔料和炒好的大料，用中小火進行熬製，大概再需用半小時左右。
用網狀的漏勺把熬好的湯和大料分開，湯放入另外乙個桶內(此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯),在裝大料的桶內重新加入水，可反覆熬製三桶湯料左右。
第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開後，然後再改用小火再多熬20分鐘左右。
把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起，裝入另外的乙個小桶內備用。
注；因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內的話，對不能吃辣侍歷滑的朋友，吃的時候會受不了；當然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯內沒有什麼味道，也可加入一點此辣油。
2樓：匿名使用者
湯料的品牌也是挺講究的，選一些味道好的，這樣調出來的湯就會好吃。
3樓：匿名使用者
麻辣燙要想好吃烤鴨油是必不可少的。
麻辣湯底怎麼調
4樓：星光在身邊
調麻辣湯底的方法：
1、準備材料：幹辣椒50g、黃油150g、豆豉20g、丁香4~6粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣100g。
2、草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、賀輪姜、豆豉切末。
3、鍋中放入黃油化開，把油燒熱後依次放入豆瓣醬、姜蒜、豆豉、禪掘信冰糖、香料、幹辣椒，小火慢炒。
4、炒至香味撲鼻，鍋裡的料炒的像油酥一樣即可。
麻辣湯底簡介：麻辣湯底即製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、散槐豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。
並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素，涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美。
麻辣湯底怎麼調
5樓：陽光生活
準備材料：幹辣卜答腔椒50g、黃油150g、豆豉20g、丁香4~6粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣100g。草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。
鍋中放入黃油化開，油燒熱後依次放入豆瓣醬、姜蒜舉腔、豆豉、冰糖、香料、幹辣椒，小火慢炒。炒至香味濃郁即可。 <
調麻辣湯底的方法：
1、準備材料：幹辣椒50g、黃油150g、豆豉20g、丁香4~6粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆型衫瓣100g。
2、草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。
3、鍋中放入黃油化開，把油燒熱後依次放入豆瓣醬、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、幹辣椒，小火慢炒。
4、炒至香味撲鼻，鍋裡的料炒的像油酥一樣即可。
麻辣燙的湯怎麼調才好吃
6樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
7樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
8樓：避雷櫃
【主料】
蔬菜適量、鱔魚適量；
方法/步驟】
1、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、將蔬菜洗淨、腰子、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
3、滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
注意事項】1、做滷水的時候，可以多熬製，入味。
2、毛肚，黃喉，鴨腸，都可以直接買到，不過買的時候要看洗乾淨沒有。
9樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
10樓：匿名使用者
怎麼說呢，適合自己口味唄。
11樓：良子美食
超好吃的麻辣燙。趕緊動手試試吧。
那個麻辣湯好吃，哪家麻辣燙好吃
肯定是四川麻辣湯好吃了，中國吃麻和辣一起最好的地方就四川了，可以去成都看看。麻辣燙在全國都有流行，但由於各地風俗不同，各地麻辣燙的口味也有所區別。消費者的年齡結構 生活檔次的不同，在不同的地點 不同的場合下，消費麻辣燙產品的心理和需求也不盡相同，經營者如果忽視消費者個性化就餐需求，盲目滿足當前經營利...
如何調出來的餛飩湯才好吃呢，餛飩湯底怎麼調才好吃
蝦皮 紫菜必不可少！可以清湯或者用點雞湯或者老鴨湯就更好了 最好用母雞燉湯，熬製幾個小時，這樣的燙放入餛飩很好吃。豬油，骨頭湯，黑胡椒粉，行了！誰能教教我正宗千里香餛飩肉餡配方，求求你們了 清雞湯加入一點鹽 蔥花 紫菜 一勺豬油 蛋皮絲兒，完美！餛飩加點香油，紫菜，還有雞湯湯包，可以讓你的餛飩湯十里...
哪有麻辣湯好吃，哪的胡辣湯好喝
麻辣湯的做法是什麼 材料。包子皮材料 包粉g，細砂糖g，乾酵母g，油湯匙，溫水碗，雙發粉茶匙，南瓜g 餡料 蘿蔔絲g，包菜絲g，雞肉切丁g，蔥花少許，蒜頭剁碎，醬油湯匙，黑醬油湯匙，太白粉湯匙，胡椒粉少許，油適量。工具 篩子，擀麵杖，紙。做法。包子皮做法 。把南瓜隔水蒸至軟壓碎放涼。。乾酵母倒進溫水...