1樓：高低水東西
新鮮的食材只需要最簡單的烹飪手段，今天你們的要和大家分享的是一道特別素的家常小菜，現在大多數都市生活的人都開始在慢慢學習養生了，特別注意一日三餐的主次搭配，那麼現在的葷素搭配早就成和冊為了日常了，但是如果食材過於複雜，對於像我們這種很懶又忙的上班人員而言，其實是非常不便利的，但是又怎麼能夠割捨葉菜中那些豐富的維生素，葉綠素呢？
大家可要知道哦，青菜中不僅僅是飽含了各類維生素，還有豐富的纖維素在裡面，臉上的顏色不漂亮是因為腸道的不喚拆巨集好導致的，那麼腸道的不好主要也是因為體內纖維素不夠，導致的腸胃不能很好地蠕動無法做到高效能地排毒。你們是不是很期待今天給大家帶來地分享呢？好了不賣官子了哈，今天要給大家分享的正是——蒜蓉菜心。
說到菜心，大家應該是非常熟悉的，是屬於白菜最上面那一塊最嫩的，每年的年過完很多自己家裡種植的白菜都會開始發芽，長出來一些嫩芽，不僅僅有泥土的芳香還有一種新生的生命氣息。
但是現在隨著時代的發展，很多家裡也不會再去種植蔬菜了，很多的蔬菜基地都會種植出新的這種苗出來，我們管它叫做菜心，顏色會比白菜的苗要更綠，特別特別地翠綠有點像翡翠那種顏色，它的整個結構也是相當漂亮的，那麼咱們有時候在菜市場購買的時候呢，最忌諱的就是買老了，其實去判斷它的老嫩程度也是相當容易的，如果它的梗很御搭粗，並且很長，這個時候咱們一定要拿手指甲蓋輕輕地掐一下。
2樓：和風細雨ai寶貝
直接拿攜芹大蒜炒多心菜是不好悶胡吃，必須把多心辯罩畢菜切成細條，還要放別的配菜（西紅柿和辣椒，）一起爆炒才好吃。多心菜煮素菜蘸辣椒蘸水非常好吃。
3樓：來自橘子洲聰慧過人的薺菜
炒青菜對於很多人來說並不是很難的一件事，這種不比一些葷菜，有很複雜的過程，只要將青菜炒熟，裡面加上 一些調料味道就很好了。其實大蒜是很多人經常會加的一種調料，不管是油麥菜還是小白菜，加一些大蒜味道都會好很多，吃起來有青野襲握菜的香味，還有一些大蒜的味道，混合在一起味道禪巧還是很好的。不過很多人對於這種調料的時間不太清楚，很頌慶多菜在炒之前就將調料放下去了，這是為了將汁液炒出來，然後吃起來就會很想，炒青菜的時候也是這樣嗎？
其實炒青菜的時候千萬不要放錯大蒜，不然才不香，味道不好。
蒜蓉油麥菜怎麼做？為什麼我炒的不好吃，一點蒜味也沒有，放了不少蒜啊？
4樓：匿名使用者
蒜蓉油麥菜的蒜放的時間是有講究的，在油麥菜下鍋之前是要放一些蔥蒜姜爆香，油麥菜快要出鍋前，再將剁碎的蒜蓉放入鍋中翻炒，且不要翻炒的時間過長，否則蒜又給炒熟了，蒜味就又沒了，快出鍋時翻炒就是為了又蒜味，樓主嘗試一下吧，如果你能有效把握時間的話，還可以勾個芡，味道會更好。希望能幫到你，呵呵。
5樓：匿名使用者
原料：油麥菜300克，蒜末20克。
輔料：鹽、味精各適量。
做法：準備：油麥菜擇洗乾淨，切成6_7釐公尺長的段。
快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。
6樓：匿名使用者
食材明細。
油麥菜適量。
蒜適量油適量。
鹽適量鮮貝露適量。
其他口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。蒜蓉油麥菜的做法步驟。
1材料： 油麥菜。
2調料：蒜、鮮貝露。
3將油麥菜根部去皮切成片。
4油麥菜用手扭成2截。
5蒜切成蒜蓉。
6鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋。
7出味後下油麥菜根部，快速翻炒。
8然後下入油麥菜翻炒幾下。
9加入鮮貝露，繼續翻炒，待油麥菜變得軟了，加一些水，將剩餘的蒜蓉全部加入，翻炒一下加鹽出鍋。
10裝盤。。。
7樓：匿名使用者
把蒜切成細末，油麥菜要爆炒，大概一兩分鐘就行，最後出鍋的時候放入蒜末和味精，味精一定要最後放，加熱時間太長會產生致癌物。
8樓：隗淑蘭司釵
在油熱後，你應該先放入花椒，辣椒，蔥，姜，再放油麥，待油麥五成熟的時候放入蒜末。這樣炒出來的油麥會有蒜香的味道，不信你可以試試，真的很好吃的！不過炒油麥的時候油要大一點，那樣味道才會更好！
9樓：匿名使用者
出鍋前關火，放蒜就可以。
包菜直接下鍋炒出來為什麼不好吃？正確做法是什麼？
10樓：七狸葫
包菜是我們日常生活中最常見的一種蔬菜了，它的儲存時間長，而且不容易變質。所以很多人都會拿包菜作為備用菜吃，包菜又稱為圓白菜，這一年四季中都能吃得到的蔬菜。而且它的**也不會太高，所以大部分人都能承受包菜的**。
但是包菜的**便宜，要想炒出美味的包菜，卻不是乙個簡單的事。
很多人炒包菜的時候，炒的包菜並不入味。而且很多人炒包菜的時候，直接下鍋就開始炒了，其實這種做法並不對。今天大廚就教給大家乙個炒包菜的正確做法，這樣炒的包菜，開胃又解饞，和飯店裡的一樣好吃。
話不多說，直接給大家上乾貨了。
——家庭版的炒包菜——
準備食材：包菜乙個，粉絲一小把，蠔油少許，小公尺辣兩個，大蒜兩個，生抽1勺，香醋少許，食用油少許。
操作步驟：1.首先準備包菜乙個，然後將其去掉根部。
用刀將其切成細絲，然後放入盤中備用。盆中加入適量的清水，然後加入半勺食用鹽，將準備好的包菜放入裡面，浸泡十分鐘備用。放入精鹽的目的能夠去除包菜裡面的蟲卵，這樣清洗的包菜才更加乾淨。
2.準備料頭：大蒜兩個將其拍散切片備用，小公尺辣將其切碎備用。粉色一小把將其泡在清水中備用。
3.泡好的包菜我們將其放在清水中沖洗兩到三次備用。炒鍋中加入適量的清水大火燒開，然後將清洗好的包菜放入裡面，加入半勺食用油。
這樣處理好的包菜就會顏色翠綠不變黃了。大火汆燙一分鐘將其立即撈出備用。
4.然後炒鍋燒熱，加入適量的食用油，油熱後將準備好的花椒一小把放入裡面爆炒出香味，炒出香味後將花椒撈出，將準備好的料頭爆炒出香味。
5.隨後加入半勺蠔油，將其炒出香味，然後將包菜放入裡面，快炒一分鐘，然後放入香醋一勺，生抽半勺調味，將其翻炒均勻。最後再放入半勺澱粉水，然後將浸泡好的粉絲鋪在上面。
蓋上蓋子燒至兩分鐘。
6.兩分鐘後，放入精鹽三克調味，將其翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
——美食小技巧——
1.炒包菜的時候，一定要將包菜放在淡鹽水中，清洗一遍，這樣做出來的包菜才更加乾淨。
2.包菜一定要提前汆燙一遍，這樣炒出來的包菜才更加入味。
3.炒包菜的時候，一定要大火快炒，炒的時間久了，包菜容易出水。吃起來就不會爽脆了。將包菜炒制一分鐘後，然後再放入生抽和香醋調味，這樣做出來的包菜就會更好吃了。
11樓：千曼鈮
因為包菜水分太大，直接炒出來會出很多湯口感不好，所以不好吃。正確的做法是，掰開清洗之後用精鹽滷十五分鐘，之後再炒。
12樓：禿嚕嘴兒的憨憨
包菜清洗後先放冷水裡浸泡十分鐘左右，保持清脆口感。然後進行焯水，這樣可更加入味，同時炒制時縮短成熟時間。如此做出來的包菜十分美味。
13樓：橘子樹開花的季節
包菜直接下鍋炒不容易熟，炒的時間長了又不好吃。先把包菜焯一下水，然後再炒。
14樓：一根藍木
包菜直接下鍋炒，油重才能炒熟，正菜的做法是|：1、包菜切塊，或者手撕小塊，鍋裡沸水過放油過一遍；2、撈出包菜，把水份過濾掉，放幹備用；3、熱鍋下油，放入蒜蓉、幹辣椒、花椒爆香，再放入處理好的包菜爆炒；4、放鹽、放醬油、花椒油再翻炒均勻即可出鍋，香味濃郁。
同樣是炒菜，為什麼我炒的菜不好吃，蒜放下去也沒有味道，怎麼樣才有蒜味？
15樓：灰卯卯
下油前鍋要足夠熱，蒜拍碎起鍋前拌勻，這樣炒出的萊又脆又香。
16樓：網友
這很簡單啊，因為你沒有廚藝唄！不然別人幹嘛做廚師呢？炒菜不好吃可以學嗎！去買幾本廚藝書看看好好練練！簡單點的就直接找廚師教你唄！！
17樓：匿名使用者
蒜是在菜熟了要盛出盤前放 才有蒜香味。
18樓：網友
技術沒有到家~~呵呵！多練，手能生巧！
19樓：李泊
做菜首先要想好整個流程，沒廚藝沒關係，按想的動手就能做好，別亂！
為何家裡炒菜加蒜頭卻沒什麼蒜頭味呢？
20樓：吃不胖啊
蒜頭不熟又不要緊，所以等菜快炒好是在放蒜頭，蒜頭切碎點，也不錯。
21樓：冷兒寶寶
快出鍋的時候再放。
如果把蒜先放進去了，炒時間長了就沒蒜味了。
22樓：網友
首先將鍋燒熱、放油燒得冒煙後將蒜頭丟進去炸，炸一下再放菜心、熟了後就會有股蒜頭香味。
23樓：網友
要在菜炒熟起鍋時加上蒜末，翻炒兩下就裝盤才會有濃郁的蒜香味 。
24樓：回答回答回答
快出鍋的時候再放啊或你把蒜倒成蒜泥那樣就有味道了嗎。
空心菜為什麼放蒜
25樓：廉憶楓
我們在做空心菜的時候，因為它沒有什麼味道，如果我們再放點蒜的話那麼蒜的清香會把空心菜的那種清香更能釋放出來。會感到清爽，可口這樣的菜也是比較下飯的。所以說一般家裡在做空心菜的時候都會放點蒜。
26樓：來自凌雲山得體的曹仁
炒空心菜「最忌諱」先爆蒜，很多人都不知道，所以炒的菜又幹又黑。
現在隨著氣溫已經公升高了，很多天氣也是越來越熱，每個餐桌上吃飯的時候都不喜歡吃一些大魚大肉了，所以說在這個時候都會炒上一些蔬菜來吃空心菜，也是成為了我們日常生活中非常喜歡的一種蔬菜空心菜裡面含有的營養物質也是非常豐富的，能夠預防便秘，降脂**防癌等等這些作用，所以說在日常生活中都是一些空氣在做我們的身體也是非常好的。
而且空心菜的做法非常的簡單，最常見的就是蒜蓉空心菜不但味道好吃，而且吃起來非常的爽口，除了做法簡單，但是大家如果沒有掌握好方法的話，那麼也是做不出來非常美味的味道的，所以這就導致很多人在做空空心菜的時候就會又幹又黑，所以今天就跟著我來一起看一下空心菜的做法吧。炒空心菜「最忌諱」先爆蒜，很多人都不知道，所以炒的菜又幹又黑。
首先我們把空心菜買回來之後用手。得乾淨，好多人可能會為了省時間直接用刀切一下，因為盜竊的空心菜在一定程度上就會影響口感得乾淨之後。部分蔬菜都噴灑了農藥，所以空心菜在炒之前一定要先進行農藥去除，這樣吃起來才會更加放心。
一般清水是難以去除青菜裡面的殘留農藥，所以說在這個時候我們能夠用到的最好的乙個東西，就是淘公尺水把淘公尺水倒入盆裡面，把剛才。我的空心菜放進盆裡面浸泡乙個小時，因為它們屬於鹼性，可以起到稀釋農藥的作用，經過浸泡之後，空心菜吃起來才會更加安全。
全部準備好之後就可以開始炒了，大家在炒空心菜的時候有乙個習慣就會。炒什麼樣的青菜都會先把蒜放進鍋裡面，包廂包廂之後再把青菜放進去，很多人都會以為這樣子做出來的菜吃起來會更好吃，其實並不是這樣，提前下蒜爆香的話有兩點壞處第1點就是算非常容易被炒糊，從而變黑，導致菜品的賣相不好，第2點，就是如果先把蒜放進鍋裡面的話，是在長時間的高溫翻炒之下蒜味不斷揮發的菜炒好菜香味已經沒有了。
所以正確的做法應該是先熱油放空心菜，大火簡單翻炒發展空間，在變軟之後就可以交了20年再簡單翻炒一下，把空心菜出鍋出鍋，再往鍋裡面加入適量的食用油，油熱之後把蒜蓉放進鍋裡爆一下，這個時候如果喜歡吃辣的話可以在鍋裡面放了一些辣椒。油熱了之後把油均勻的倒在空心菜，表面色香味俱全的炒空心菜就已經做好了，這是非常正確的乙個做法，而且這樣做出來的空心菜，大家根本不會看到又幹又黑的情況發生。
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