1樓：飛說本質
中國的川菜（四川菜）是擅長就地取材、土菜精做的菜系之一。川菜源自中國四川地區，以其獨特的口味和烹飪技巧而聞名。川菜注重選用當地豐富的食材，並將其發揮到極致，以展現原材料的鮮美和口感。
川菜烹飪的特點是講究火候，注重調料的搭配和使用。川菜常用的調料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、姜蒜等，以及各種香料和中草藥。這些調料能夠提公升菜餚的風味，使其味道鮮辣、麻辣或酸辣等。
在川菜中，常見的食材包括豆腐、肉類（如豬肉、雞肉、牛肉）、海鮮、蔬菜等。川菜以獨特的烹調方法和技巧將這些食材製作成豐富多樣的菜餚，如麻辣香鍋、水煮魚、回鍋肉、宮保雞丁等。
川菜注重口味的濃烈和鮮辣，同時也有不同口味的變化，如微辣、中辣和特辣等。這使得川菜適應了不同人群的口味需求。
總之，川菜以其就地取材、土菜精做的特點，以及獨特的火候和調味方式而受到廣泛喜愛，併成為中國乃至世界上最有影響力的菜系之一。
以下是幾道著名的就地取材的川菜：
水煮魚：水煮魚是川菜中的經典菜品之一。它以新鮮的魚肉為主要材料，通常選用江鱈魚等，配以辣椒、豆瓣醬、花椒等調料烹製而成。
魚肉切片後，用沸水快速煮熟，再放入調料炒制而成。這道菜色澤鮮亮，味道麻辣香濃，是川菜中的經典之作。
2.麻辣香鍋：麻辣香鍋是一道集合多種食材的燉煮菜品。
它通常由多種肉類、海鮮、蔬菜和豆製品等多種食材組成。這些食材被放入特製的香鍋中，加入大量的辣椒、花椒、姜蒜等調料，再配以特製的炒料進行翻炒和煮制。這道菜色香味濃郁，口感豐富，既辣味十足又麻辣適中，非常受歡迎。
3.回鍋肉：回鍋肉是一道經典的川菜紅燒肉。
它主要以五花肉為原料，經過切片、煮熟、瀝水後，再與豆瓣醬、襲亂蒜末、薑末等調料一起炒制而成。回鍋肉的特點是色澤紅亮，口味麻辣，肉質酥軟多汁，香氣四溢。
4.麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的經典豆腐菜品。它選用嫩豆腐為主料，配以豆瓣醬、辣椒、花椒、蔥薑蒜等調料進行炒制。這道菜色澤紅亮，口味麻辣鮮香，豆腐嫩滑入味，非常下飯。
這些菜品都是川菜枝腔中具有代表性的就地取材菜餚。它們以當地豐富的食材為基礎，利用川菜獨特的調味技巧和烹飪方式，展現了川菜的鮮美口感和濃郁風味。無論是在川菜餐廳還是家庭烹飪，猛禪衫這些菜品都備受喜愛並廣泛流傳。
2樓：熱詞團小知
淮揚菜。
所謂淮揚菜，是由淮安的淮幫菜、揚州的揚幫菜、南京及鎮江的京幫菜、蘇州及周邊的蘇幫菜和杭幫菜、徽幫菜等融合發展而來。淮揚菜一大特點，就是「就地取材、土菜精做」。
淮揚地區物產豐富，盛產動植物水鮮，蘇軾在《揚州以土物寄少遊》詩中提及的鮮鯽、紫蟹、春蓴、姜芽、鴨蛋之類，此地俱有出產。淮揚菜通常還會材盡其用，一條黃鱔可以做出108道菜，脊背前部「炒軟脰」，脊背後部「熗虎尾」讓槐櫻，腹部「煨臍門」，血和腸子「蒸小魚」，骨頭做「掛霜龍骨」等。
淮揚菜的風味特點
1、刀工精細。
四大菜系中，淮揚菜刀工最明扮精細，一塊2釐公尺厚的方幹，能批成30片的薄片，切絲如發。冷菜製作、拼擺手法要求極高，乙個扇面三拼，抽縫、扇面、疊角，寥寥六字，但刀工拼擺難度極大。精細的刀工，嫻熟的拼擺，加上精當的色彩配伍，使得淮揚菜如同精雕細鑿的工藝品。
2、注重本味。
淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的鹹、色、濃特點，形成了自己甜鹹適中，鹹中微甜的風味。由於淮揚菜以鮮活產品為原料，固而在調味坦叢時追求清淡，從而能突出原料的本味。
3樓：643581迷
中國是乙個歷史悠久的文明古國，擁有豐富的食文化。由於地理環境和氣候條件的差異，中國各地形成了不同的飲食文化和菜系，並各具特色。其中，川菜、湘菜和魯菜等著名菜系擅長就地取材，精心烹製土菜。
首先，川菜以其香辣鮮美而著稱於世。川菜的特點之一就是講究原汁原味，讓人在品嚐時有著十足的新鮮感。川菜的做法多以煮、蒸、燉、烤、炒等方式進行，注重天時、地利、人和的和諧統一。
川菜善用當地食材，如豆瓣、郫縣豆瓣、剁椒等，運用當地土法烹告掘制的技藝和方法，使菜品的味道更加濃郁。
其次，湘菜也是擅長就地取材、土菜精做的代表菜系。湘菜的烹製技藝十分考究，擅長採用紅燒、爆炒、紅燉等烹飪方法。在原料方面，湘菜以優質肥瘦相間的豬肉、新鮮農家山雞、野生菌類、竹筍、木耳等為主材，加上許多別具一格的講究配料，如辣椒、蒜、姜和花椒等，製成了色香味俱佳的湘菜。
湖南人喜歡吃辣，因而湘菜的辣型巖味十足，頗有特色。
最後，魯菜是中國傳統八大菜系之一，是山東省獨具特色的飲食文化代表。魯菜認為：「土地、人情、地方習慣決定菜的宜忌，依鄉俗就究菜的情趣」，所以注重在季節、地理環境和氣候條件相適應的時候選料定菜，遵從「四時有令」的季節性食材要求，講究食材的新鮮和質量。
魯菜講究火候和火力掌握，突出原汁原味的特點，並注重菜餚的造型和裝飾。
總體而言，川菜、湘菜和魯菜是我國三大代表性菜系之一，其就地取材、土菜精做的烹製特點，襪租核體現了中國人「食以安為先」的飲食文化思想，而且也是中國優秀飲食文化的乙個重要組成部分。
4樓：小周老師來嘍
我國有很多菜系都擅長就地取材、土菜精做。其中比較著名的菜系有：
1. 川菜： 四川省屬於高海拔地區，氣候溼潤，物產豐富。四川川菜幾乎所有的配料均可當地採購，當地較為常見的食材有花椒、豆昌轎瓣醬、豆腐皮或皮等。
2. 湘菜： 湘菜以酸、辣、鮮為主要特點，原料非常豐富，充滿了本地植物特色，如油菜、芋頭、剁椒等。
3. 江浙菜： 江浙地區的菜餚鮮明、燃迅伍清淡、濃烈。原料絕大多數都是江浙地區特產、海鮮等，如西湖醋魚、東坡肉、宋嫂魚羹等都是充分發揮本地食材和特點。
4. 粵菜：廣東省是我國熱帶地區的代表，氣候宜人、物產豐富。
當地的食材有海鮮、禽肉、蔬菜、水果等，加上以烹飪技巧而為世人所知的「清炒」、「紅燒」等烹飪手藝，「粵菜」也就因其適合廣大食客的口味、廣泛使用高質量食材、烹飪工藝獨到而享有盛譽。
總體而言，中國各個地方都有著自己豐富的特色原料和烹飪手藝，因此在就地取材、土菜精做方面，不同的地區都有各自獨特的特色和優勢。
5樓：
你好親很高興為您：我國很多菜系都擅長「就地取材，土菜精做」的烹飪方式，因為中國地域廣闊，各地的氣候、土壤、水源等自然條件的差異都對當地的菜餚產生了影響，促進了各地獨特的菜餚文化的形成。以下是一些擅長「就地取材，土菜精做」的中國菜系：
1川菜：四川菜系以其多樣性、鮮辣和獨特的調味品而聞名。四川菜餚的特點是口味濃郁，且注重調味的平衡，常常選用當地的辣椒、花椒等食材，例如麻辣火鍋、水煮魚等。
2湘菜：湖南菜系以其獨特的味道和口感而著名，這得益於湖南菜獨特的調味方法和選料，常常選用當地的辣椒、豆腐等食材，例如剁椒魚頭、口味蝦等。3閩南菜：
福建的菜系以其獨特的口味和烹飪方式而著名，常常選用當地的海鮮、豬肉、禽類等食材，例如沙茶麵、福建魚丸等。4徽菜：徽菜以其清淡、鮮嫩、獨特的烹飪方法和選料而著名，常常選用當地的竹筍、火腿、豆腐皮等食材，例如徽州牛肉、徽州糖醋魚等。
需要注意的是，以上菜系僅是中國菜系中的一部分，每個菜系都有其獨特的特點和魅力。希望可以幫助到您親。
我國哪個菜糸擅長就地取材
6樓：民族小智慧
我國淮揚菜這個菜系擅長就地取材。
所謂淮揚菜，是由淮安公升租的淮幫菜、揚州的揚幫菜、南京及鎮江的京幫菜、蘇州及周邊的蘇幫菜和杭幫菜、徽幫菜等融合發展而來。淮揚菜一大特點，就是就地取材、土菜精做。國宴選用淮揚菜，除了普適眾口，還因為淮揚菜擅長用普通食材做出高檔水準，樸素而典雅，體現了對節儉裂模的倡導和對自然的尊重。
淮揚菜通常還會材盡其用，一條黃鱔可以做出108道菜，脊背前部「炒軟脰」，脊背後部「熗吵源兆虎尾」，腹部「煨臍門」，血和腸子「蒸小魚」，骨頭做「掛霜龍骨」等等。
中國菜系簡介：
中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成於清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
魯菜，最早起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系，是中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。經典菜品有泰山三美湯、奶湯鯽魚、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋里脊等。
我國哪個菜擅長就地取材
7樓：拾柒
我國淮揚菜擅長就地取材。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中，「揚」即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，芹侍蔽「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。
原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟談旦兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細緻精美，格調高雅。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
風味特色：
口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。並且，淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調味清淡味，強調本味，重視調湯，嫌州風味清鮮；色彩鮮豔，清爽悅目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真。
淮安菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。選料講究時令新鮮，原料以河鮮比重較大，「醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午」。烹飪善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。
風格雅麗。
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