1樓：li淺陌
需要冷藏儲存， 因為原料中有忌廉，鮮牛奶，乳酪。
不放進冰箱的影響：
1）不放進冰箱的話在高溫天氣下可返絕能會變質。
2）慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放，否則慕斯會膨化，結構變的鬆散。
3）影響口感，尤其是慕斯經冷藏，吃起來有備帶冰淇淋一樣涼爽的口感。
慕斯蛋糕的儲藏：
1)冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反漏滾姿復解凍。
2)冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
3)冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
2樓：比佛
因為慕拆豎手斯蛋糕主要是用忌廉，鮮牛奶，乳酪製成的，不放進冰箱冷藏的話就很容易融化和變旅嫌質，所以是需要放進冰箱的，但是冷藏溫度不能太低，儲存溫度可以控制在0到5度之間，溫度過低導致纖汪結冰會影響慕斯口感和味道，冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。如果離開冰箱較久蛋糕太軟，建議先入冰箱冷藏後再然後再食用。
做慕斯蛋糕是冷藏還是冷凍
3樓：令修
做慕斯蛋糕時一般採取冷藏的模式，儲存溫度可以控制在0到5度之間，不用先冷凍後冷藏，那樣做會影響慕斯蛋糕的食用口感。
慕斯蛋糕在生活中較為常見，和布丁一樣屬於甜點的一種，但和布丁相比的話，食用口感柔軟，可以說是入口即化。
慕斯蛋糕的製作並不複雜，具體制作步驟如下：
1、準備乙個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，之後製作餅底。
製作餅底時，把取心的奧利奧餅乾裝進保鮮袋碾碎，然後黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，之後倒入模具中壓緊壓實，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
2、下面就是製作慕斯糊，先將牛奶放入料理機打成泥狀，需要注意的是，儘量弄的細膩濃稠一些，然後將細砂糖倒牛奶中喚消隔水加熱，之後放入吉利丁片去腥。
3、將淡忌廉低速打發6分鐘左右，直到出現紋路馬上消失，忌廉較為濃稠。
4、冰箱取出模具倒入慕斯糊，把表面處理平整後放回冰箱冷悉鏈猜藏2小時，最後倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏睜型4小時以上，之後就能食用了。
慕斯蛋糕為什麼冷藏了6小時都不結
4樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕不凝固是有幾種原因，不同的原因，要用不同的處理方法。
一，冷藏或速凍時間不夠，配方正常的情況下，需要冷藏四個小時或者速凍乙個小時以上才會凝固。
二，吉利丁凝固值，乙個正常的六寸慕斯蛋糕，大約使用的吉利丁是在6~8g之間。
三，吉利丁加熱過度，凝固性被破壞。一般溶解吉利丁，最佳溫度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠蘿，獼猴桃等果泥）分解了吉利丁中的動物蛋白質，使其失去凝固性，這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰，破壞其蛋白分解酶。
5樓：安徽美味小吃西點學院
你的吉利丁已經在加入水果泥時凝固過了。所以，後面自然無法凝固了。 吉利丁在超過40度的環境中就開始融化，低於20度的環境就開始凝固。
所以，在吉利丁隔水融化後不要離開熱水，仍然隔水再加入芒果泥，攪拌均勻後，再加入（不要再加熱了）打成糊狀的乳酪拌勻，再離開熱水。後再加入打發的忌廉，拌勻，再入模。再冷凍。
先冷凍1-2小時。
怎麼做慕斯蛋糕，如何做慕斯蛋糕
方法 步驟 魚膠粉用冷水隔水加熱法。也可以用吉利丁片，就是一個粉，一個片 但是粉容易在水裡結塊。所以要隔水加熱融化比較好，直接衝熱水進去，一定會結塊。將草莓醬倒入調好的魚膠糊中，拌勻 取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡。再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平。放入冰箱冷藏4個...
慕斯蛋糕是用什麼做的，慕斯蛋糕是什麼
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。通常是加入cream與凝固劑來造成濃...
慕斯是什麼蛋糕好吃嗎？慕斯蛋糕好吃嗎？
慕斯蛋糕罩罩是一種以慕斯粉為主材料的糕點。它是一種以忌廉，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底物念鬧部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。慕斯蛋糕食品特點。慕斯與布丁一樣屬於甜點...