1樓：湖和說娛樂
麻辣豆腐應該怎麼做呢？什麼時候放花椒粉比較好？
麻婆豆腐是數談四川一道具有代表地方特色的名菜，始創於滿清成都北效，萬字橋頭一家陣姓夫婦開的小店，他烹製的豆腐又麻又辣又香，具有獨特風味。後來生意越做越大，遠近聞名，由於其老婆臉上長有麻子，人們慢慢就把這道菜叫麻婆豆腐。這道菜也是四川廚師評定職稱必考的一道考題菜，此道菜餚出品要求：
色澤金紅油亮，具有麻、辣、鮮、香、鹹，燙的特點。
麻婆豆腐如今已聞名世界各地，凡是華人的中餐館都能點到這道菜。
麻婆豆腐的烹飪方法。
材料：嫩豆腐500克，牛肉130克，精鹽3克，豆豉20克，郫縣豆瓣醬30克，麵醬10克，料酒、雞精、薑末少許，、味精1克，醬油25克，辣椒麵15克，花椒粉2克，青蒜苗60克，熟菜籽油130克，水澱粉150克。
1，把豆腐切成2釐公尺左右見方的小塊，放入加少許鹽的溫水鍋中用慢火汆燙，去除澀味後撈出。
2，牛肉切小碎丁，青蒜苗切斜刀片、豆瓣醬、豆豉分別用刀剁碎。
3，熱鍋涼油炒薯者碰牛肉，炒幹水分盛入碗中備用鍋中。
放熟菜籽油，放豆瓣醬和豆豉，辣椒粉炒香，加鮮湯，放鹽，薑末，醬油，料酒，雞精，味精、放入豆腐，牛肉粒煮4分鐘煮透。
4，水澱粉分三次慢慢順鍋邊淋入，收汁後加入靑蒜苗，待裝入盤中後撒上花椒粉即可食用。
麻婆豆腐是家常菜了 ，怎麼做就根據自己的愛好 ，我就喜歡麻辣一點的 ，首先我們要選一塊老嫩適 中的白豆腐 ，白豆腐切成小方塊，把清水燒開放到鍋裡焯 一下 ，焯的過程中放一點鹽 ，這樣炒出來的豆腐就不會爛 ，準備好蔥薑蒜 ，鍋裡倒油燒開 ，先把花椒爆香，再加姜蒜 放點豆瓣醬 ，再把焯好的豆腐放進鍋裡翻兩下 ，再加上鹽，醬油，生抽 ，再勾嫌態芡澱粉 就可以出鍋了，然後再撒一點蔥花 ，美味又下飯的麻婆豆腐 就做好了。
2樓：小教艾
首先要將豆腐洗乾淨切小塊，在鍋中熱油，加入蔥，姜做洞，殲寬蒜，豆瓣醬，純改枯倒入清水，鹽，醬油，五香粉，然後再加入豆腐塊，用水澱粉勾芡，然後加入味精，燉一會兒就可以了。
3樓：曉丹學姐
製作技巧就是最好先購買一些麻婆豆腐的醬料，然後起鍋燒油，把孫清這些醬料放在鍋中翻炒，再將切好的豆腐塊放入鍋中慢慢的熬製，這樣就知清凱賣道好了。在豆答逗腐快要出鍋的時候放入花椒粉可以起到提味的效果。
4樓：喜歡萌寵的歪歪
豆腐先過一下水，去掉豆腥虧陸掘味，然後煸炒牛肉末，快熟了放豆腐。就行。期間放調味料，花椒粉在炒牛肉的時候就放，這樣牛肉更入味。
銷核然後整個菜好了的時候再放一點花椒粉，保悉並證辣味。
麻辣豆腐怎麼做？花椒粉什麼時候放好？
5樓：放手的田園
先把豆腐切成小塊，然後下鍋焯水一分鐘族搭撈出瀝乾水分，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，爆塌穗塵香以團禪後，再把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，加入鹽，生抽，花椒粉在放入辣醬小火慢燉5分鐘就可以了；花椒粉在快要出鍋的時候放是最好的。
6樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把豆腐切塊放入鍋中煮一下，熱鍋涼油爆香蔥姜大料，再加一勺生抽白砂糖，加入辣椒粉，少半碗的清水，放入豆乎春臘腐燒兩三分鐘左右放入蝦皮，加入水澱粉，淋森陵上花椒油翻炒均歲滑勻就可以出鍋了；花椒粉在快出鍋的時候放。
7樓：沒結婚呢
首先最好選用老豆腐把老胡陵豆腐切成塊，然後再準備一些肉末，起鍋燒油之後炒備鬥花椒粒和肉末，炒香之後放入豆瓣醬，炒出紅油之後放入豆腐，再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，加入適當的食鹽和雞精，然後再加入半碗水，大火煮至仿做磨湯汁濃稠的時候就可以盛出了；我並不建議去放花椒粉，應該放花椒粒，在油熱的時候放花椒粒，能夠很好的激發花椒的香味。
8樓：阿斯達歲的說
把豆腐切成小塊，陵檔然後鍋中下水焯一下豆腐，然後過涼備用，鍋中下入熱油，下入蔥薑蒜爆香尺鏈亂，加入豆瓣醬炒出紅油，再放入一些開水，把豆腐放進去煮幾分鐘加鹽生抽糖調味，然後加入水澱粉勾芡，淋入少許花椒油喚吵調味；等到出鍋的時候放入比較好。
家常豆腐放胡椒粉好嗎
9樓：網友
因為豆腐沒有腥味，炒肉的時候會放一點辣椒，把魚湯熬成乳白色，然後把豆腐放進去。燒虛滑烤的時候，經常會放猛譽老辣椒。
下圖所述：<>
其實老做法是不需要放辣椒的，放多少由個人口味決定。先將豆腐切塊放入盤中，加入蔥、姜、蒜枝公升、辣椒，使其變香，在後續的烹飪過程中也不會簡單的壞掉。
加一勺白胡椒，豆腐需要小火慢煎，因為小孩子一般都是。
10樓：晴天便好
你塵數春好，自己家裡燒豆腐畢弊的時候可以不用放胡椒粉，因為豆腐沒派耐有腥味一般炒肉的時候會放一點胡椒粉，煮豆腐的時候可以不用放胡椒粉。
麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐該怎麼做才好吃？
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難度 切墩 初級 bai 時間 10分鐘左du右 主料魚豆腐一盤zhi 蔥姜適量 dao辣椒適量 紅太陽燒烤專 料適量甜麵醬適屬量 麻辣魚豆腐的做法步驟 1.1.魚豆腐一分為二一盤備用 2.少油加入花椒麻椒，紅太陽，甜麵醬炒至變色3.加入魚豆腐炒至變色出香加少量糖出鍋 辣辣的魚豆腐怎麼做的 海鮮醬辣...
怎樣做紅燒豆腐，紅燒豆腐怎麼做呢？
試試這道菜，能滿足你的味蕾 紅燒豆腐怎麼做？把豆腐切小塊，加入老抽生抽，蠔油半勺糖，少許鹽，一勺澱粉，下鍋把豆腐煎至金黃，然後一起翻炒。全家都愛吃的紅燒豆腐 孩子今晚又吃了兩碗飯 簡單易學 紅燒豆腐怎麼做？牛肉剁成肉末豆腐切片，下鍋炒肉加入蔥白，豆瓣醬，炒出香味加入小米辣生抽，加入鹽雞精水再加入豆腐...