1樓：我叫蕭笑
其實這個可以放也是可以不放的，就看你自己怎麼選擇吧，因為這個最大的區別就是吃起來的口感是不一樣的，如果你想要口感好吃一點，那麼你還是稍微放一點進去會比較好一點哦。
做法。食材。
豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法。步驟。
具體操作。步驟1:首先把豬裡脊肉切成3公釐厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
步驟2:把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
步驟3:鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
步驟4:待油溫上公升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
步驟5:鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
其他做法。食材。
豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉公尺澱粉適量。
製作步驟。步驟。
具體操作。步驟1:豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
步驟2:姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
步驟3:玉公尺澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
步驟4:鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
步驟5:再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
步驟6:炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
步驟7:然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。
2樓：亢爾柳
做鍋包肉時，提前走要把肉醃好，醃的時候放點點小蘇打，肉的口感更好一點。
做鍋包肉掛糊為什麼加點小蘇打？
3樓：別吃太飽
這個是不需要加小蘇打，小蘇打會改變他的口味。
4樓：水千柳
做鍋包肉掛糊為什麼要加點小蘇打加小蘇打？是不是為了熟的快，而且肉是不是比較嫩一點？
5樓：驀然回首共此時
鍋包肉掛糊加一點，小蘇打他會更酥脆。
6樓：燧人涅磐
做包鍋包肉掛糊時可以加點兒小蘇打，我覺得會效果更好一些。
7樓：網友
你好，做鍋包肉掛糊時為什麼加點兒小蘇打？這樣會使肉炸出來的蓬鬆梳。
鍋包肉怎麼做
8樓：兩公尺小廚娘
鍋包肉廳褲怎鬥櫻麼做好扮銷簡吃？
9樓：所冬露
我的「私房」鍋包肉。
這是我從小吃到大的口味，希望你也可以喜歡！
材料：豬裡脊，鹽，雞精，味精，灶正凱糖，醋，京蔥，薑絲，醬油，麵粉，水澱粉，植物油，小蘇打。
做法：1、將豬裡脊切成7×5×的薄片，將麵粉和成糊，用拇指和食指捏一點點小蘇打（放入小蘇打的目的是使得炸出的肉酥軟，否則表面會硬）放到裡面，2、國內放入植物油，最好是大豆油，味道特別香，而且炸出的肉是金黃色，待油溫至6到7層清鏈熱，豬裡脊薄片裹上面糊放入油鍋炸至金黃色撈出。
3、將炸好的肉全部放入油鍋裡再過下油，然後撈出瀝乾油放在一旁待用。
4、炒勺內放少量油，放入薑絲和蔥絲爆香，放入醬油，料酒，鹽，糖，醋，雞精，放入少量水燒開，顏色用醬油來調。
5、放入水澱粉勾成芡汁，放入味精，然後將炸好的豬裡脊放入炒勺翻炒兩下即可裝盤。
6、小貼士：現在的口味也可放入番茄醬來調味，味道也不錯。我這裡隱喚炸豬裡脊的時候過了兩遍油，這很關鍵，因為我實驗過過一次油和兩次油的鍋包肉的味道和口感，的確有差別。
希望你能吃到很美味的鍋包肉！
10樓：冰激凌
傳統「鍋包肉」
原料：豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製法： 1.豬裡脊肉改刀成7釐公尺長、5釐公尺寬、釐公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用則中醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。
改進後的「鍋包肉」
改進後的「鍋包肉」前半部分的製法和傳統「鍋包肉」大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑑了粵菜「糖醋汁」的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別緻。
原料：番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 ok汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿蔔3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
製法： 1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、�汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用�每份菜可用新式滋汁約75克 。
特點： 1.新式滋汁中加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬察盯拍，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了昇華。
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮豔喜人敗羨。
11樓：瘋狂主婦
材料：a：裡脊肉，澱粉。
b：醋，糖，少許生抽。
c：蒜，蔥姜，紅椒，香菜。
做法：1、裡脊肉切成左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏搭如桐甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒；
3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
5、鍋內放知坦油，把掛好糊的肉片放橡逗鍋內炸至金黃撈出；
6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
12樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」慎豎絕安纖譽吉寬姿嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
13樓：日照揹包之客趕海民宿酒店
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥段拆切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攜燃碧攪拌。辯舉。
14樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜悶或酥脆的空罩亂做法鬥檔。
15樓：網友
裡拍祥脊肉切片裹上澱畢賀滾粉下鍋炸，裹上醬汁手餘。
16樓：小廚神美食
聽配巖拆說鍋包肉很培棗難？你跟我學只要幾步就棗猜做好。
17樓：天幕網路
鍋包肉教程頃搭毀，枝衫簡單易學，一雀備學就會。
18樓：愛別等
鍋包畢搏棚肉銀伏，好吃美味手則。
19樓：耿鈮
家春肆庭版鍋扒培轎包肉的做法中散。
20樓：卓依雲
鍋包肉制吵拍搏公升祥作教賀運程。
鍋包肉如何做
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
鍋包肉的做法。
1、將豬裡脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來；
2、將豬裡脊切成2公釐厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右；
3、將蕃茄醬、橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可；
4、將澱粉放進碗里加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻；
5、將之前準備的醃好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊；
6、鍋裡放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去；
7、將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，8、將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出；
9、炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。
鍋包肉的營養價值。
1、具有食療的作用：因為豬肉具有味甘鹹、性平的特點，所以能夠入脾、胃和養腎的作用；
22樓：lh浩浩學長
1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3釐公尺，厚1釐公尺的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘。
4蔥、姜切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
23樓：網友
主料 2人份。
豬裡脊肉200克。
輔料雞蛋1個、胡蘿蔔1/2根、太白粉3湯匙、玉公尺澱粉4湯匙、糯公尺粉4湯匙。
調料豆油200毫公升、料酒1湯匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、白糖2湯匙、白醋2湯匙、公尺醋5湯匙。
鍋包肉步驟1
豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。
步驟2切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉公尺澱粉。
步驟3然後加入糯公尺粉、鹽、太白粉。
步驟4把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。
步驟5雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備乙個小碗，加入白糖。
步驟6白醋和公尺醋也一併加入調成糖醋汁待用。
步驟7開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
步驟8待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香。
步驟9倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋。
24樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
25樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
26樓：網友
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
27樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
鍋包肉的做法
28樓：搖一搖
鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。 就是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
從小到大，我家女兒對酸甜味的菜餚那是情有獨鍾！
步驟step
裡脊肉切成5釐公尺寬、釐公尺厚的肉片。
步驟step
放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
步驟step
把土豆澱粉放入碗裡，加入適量清水調勻後靜置30分鐘。
步驟step
30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。
步驟step
準備好胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲。
步茄棗驟step
把溼的澱粉倒入肉片中抓勻。
步驟step
準備好糖醋汁：1:1的砂糖和公尺醋，稍微加點生抽和料酒混合均勻。
步驟step
起油鍋，等油溫公升至六成熱後，一片一片放入肉片。
步驟step
炸至金黃色撈出，分批全擾派部炸好後。
步驟step
把油鍋加熱至八成熱後，把肉片復炸至外表發脆。
步驟step
撈出瀝乾油份。
步驟step
另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒勻。
步驟step
倒入之前調好的糖醋汁。
步驟step
我還加了點新鮮的檸檬汁煮至發稠顫李拆。
步驟step
把炸好的肉片倒入，快速炒勻，可以撒點香菜葉，我家女兒不吃香菜。
步驟step
出鍋裝盤。鍋包肉的成品圖。
<>鍋包肉的烹飪技巧。
技巧tips
肉片不要切太薄，否則豬肉炸過後會太硬，使用的澱粉最好是土豆澱粉， 因為它的粘度大。醬汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。
鍋包肉建議出鍋後儘快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。
小蘇打除鞋臭，怎麼做，鞋裡放小蘇打能除臭嗎？
食鹽小蘇打放一起，效果真是棒極了，去除鞋臭 消異味，效果好。如何正確洗鞋子，驅除臭味？首先我們應該瞭解，鞋子之所以會有臭味，主要是因為細菌大量繁殖造成的。炎熱的夏天，我們出汗增多，就給細菌創造了更好的繁殖環境。要想減少鞋子的臭味，首先就要控制細菌的繁殖。而不是簡單地用香味去掩蓋臭味。接下來分享的這種...
燉牛肉為什麼要放小蘇打，燉牛肉可以放小蘇打嗎？好處是什麼？
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長期吃小蘇打煮稀飯好嗎，煮粥的時候放小蘇打好嗎？
好呀！長期吃小蘇打煮的稀飯。我認為挺好的。小蘇打也是開胃的。有時間覺得胃酸的時候。喝點小蘇打水也挺好。小時候，我在農村，我們每家都用小蘇打做飯吃，煮粥，沒有任何不好的。小蘇打煮粥，飯變成鹼性，滑溜，好吃。並且針對胃潰瘍，有緩解作用。小蘇打的學名叫碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉。蘇打本身能夠中和胃酸 有強化...