1樓：惠企百科
臘肉粽子配料做法：
糯公尺浸泡兩個小時，臘肉切塊泡水把鹹味泡掉一些，臘肉比較鹹，多泡一會兒，不吃肥的，可以只挑瘦肉，老抽、生抽、蠔油適量跟大公尺一起攪拌均勻，臘肉撈出瀝乾水分，就可以開始包粽子了，包好的粽子涼水下鍋，先大火煮30分鐘左右，改小火大概乙個半小時即可；煮好後悶鍋裡一小時後，出鍋開吃爛念脊，臘肉的鹹香全都進到糯公尺里了。配料飢滲：臘肉300克、糯公尺600克、粽葉7兩、老抽1勺、生抽1勺。
臘肉粽子的做法：
1、糯公尺提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻；
2、幹粽葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨；
3、取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗，準備好棉線和一把廚房剪刀；
4、把煙燻臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈起切丁，拌入糯公尺中混合；
5、準備工作都已完成，現在開始包粽子；取兩張粽葉，從粽葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯公尺臘肉，把兩邊的粽葉合攏，再將粽葉剩下的部分折過來，粽子的形狀就會呈現；
6、用棉高帶線把粽子綁起來，再減去多餘的粽葉，乙個粽子就包好了；
7、粽子全部包好後，乙個乙個的碼入電壓力鍋中，倒入清水，然後在上面放乙個盤子壓住，可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。
2樓：成楊氏伍秋
臘肉粽子可以從食材清單和製作步驟兩個方面來闡釋：
1. 食材清單：
製作臘肉粽子需要準備以下食材：糯公尺、粽葉、臘肉、紅豆、花生、綠豆、蠔油、鹽、五香粉等。其中，臘肉是主角，需要準備肥瘦相間的帶皮五花肉，用鹽和少量亞硝仔帶酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成。
2. 製作步驟：
首先，需要將糯公尺淘洗乾淨後浸泡2-3個小時，瀝乾水分備用。接著，將臘肉切成小塊，用清水浸泡兩小時以上，中途不斷換清水，以泡出部分鹹味。然後，將粽葉用開水燙軟，洗態餘淨備用。
接下來，將糯公尺和臘肉混合在一起，加入適量的紅豆、花生帆戚滾、綠豆、蠔油、鹽、五香粉等調料，攪拌均勻。接著，取一張粽葉捲成細長錐形，放入餡料，壓緊填實，再將上面的粽葉下折蓋住餡料，再向一側摺疊成三角錐形，用棉線綁緊即可。最後，將包好的粽子放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉小火煮40分鐘左右，直至煮熟即可。
總之，臘肉粽子需要準備食材豐富，製作步驟繁瑣，需要細心和耐心。製作完成後，口感香糯、鹹鮮可口，是一道美味的中式傳統食品。
臘肉粽子的做法和配料竅門
3樓：惠企百科
臘肉粽的做法和配料：
配料：糯公尺600克、臘肉一塊、鹽8克、醬油一勺、十三香1克，粽葉60克。
做法：1、糯公尺提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。
2、幹粽葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨。
3、取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗。
4、準備好棉線和一把廚房剪刀。
5、把臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈起切丁，拌入糯公尺中混合。
6、準備工作都已完成，現在開始包粽子。取兩張粽葉，從粽葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯公尺臘肉，把兩邊的粽葉合攏，再將粽葉剩下的部分折過來，粽子的形狀就會呈現。
7、用棉線把粽子綁起來，再減去多餘的粽葉。
8、粽子全部包好後，乙個乙個的碼入電壓力鍋中。倒入清水，一定要沒過粽子哈！然後在上面放乙個盤子壓住，可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。
選擇豆子蹄筋鍵，電壓力鍋消氣後，再按一遍，時間大約為兩小時。
臘肉粽子的配料
4樓：六六談生活
臘肉粽子的配料和做法如下：
用料：糯公尺500g、臘肉230g、粽葉20片、生抽2湯匙、老抽5湯匙、棉線或者草繩一捆衡帶賣。
1、臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙。
2、泡好的糯公尺用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻（有的可能會加一點油，但是臘肉裡面有油脂，所以娘娘就沒加）。
3、將行搭煮好的臘肉切小塊備用。
4、取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀，填入2/1的糯公尺，用勺子壓實。
5、放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的咐逗喜好來把握。
6、填滿糯公尺，壓實後用粽葉包好，纏緊棉線。
7、將包好的粽子放入鍋中蓋上蓋子，大火水燒開以後，轉小火慢慢煮2~3個小時。時間到後關火燜1個小時，撈出晾涼後就可以吃了。
臘肉粽子的做法和配料
5樓：桃子生活手冊
臘肉粽子漏圓高的做法和返尺配料如下：
主料：臘肉300克、糯公尺600克。
輔料：粽葉7兩、老抽1勺、生抽1勺。
1、將粽葉加水煮沸，撈出。
2、豬肉餡加入醬油料酒，並與香菇末加糯公尺拌勻。
3、將粽葉一頭折成漏斗狀，加入上述拌勻的糯公尺，將腔如臘肉塊填在糯公尺**。
4、再用糯公尺蓋好臘肉塊，將粽葉扣住，順勢摺疊出稜角的四面體。
5、用線纏好，放入鍋內，水量以沒過粽子為佳，水開後，小火煮1小時即可。
臘肉粽子的做法
6樓：吃不胖的小劉
1、材料：瘦臘肉200克、糯公尺1千克、胡椒、新鮮粽葉250克、新鮮麻（棕葉）。
2、取糯公尺浸泡，至少4~5個小時；將新鮮粽葉洗淨。
3、取臘肉，用其瘦肉部分。切成碎丁。
4、準備新鮮麻或棕葉，將其弄成繩般，待用。
5、將臘肉、胡椒倒入浸泡洗淨糯公尺陵旅中攪拌。
6、準備包粽子。其中用兩片粽葉折成喇叭狀。
7、然後將拌臘肉的糯公尺倒入，同時用筷子不斷插緊。
8、用新鮮麻繩或棕繩，繫緊。一定要尺蘆凳非常緊。
9、煮粽子到最裡面的公尺譁飢熟為止。要注意，難以掌握。
10、將粽子取出掛起，可自然儲存半個多月。同時由於脫水，也可涼後，燒著吃，別有味道。
包粽子肉粽調料怎麼調
7樓：惠企百科
1. 包粽子前的準備工作。
包粽子前，首先要準備好各類食材和調料。對於肉粽來說，可以選用五花肉或瘦肉作為主要食材，然後再配上適量的糯公尺和其他調料。
除了主要食材外，還需要準備蔥薑蒜、鹽、糖、醬油、料酒等調料。這些調料的使用可以根據個人口味適量新增，以調出最合適的口感。
2. 調肉餡的技巧。
將五花肉或瘦肉切成小塊，再加入碾成粉末的花椒、薑末、蒜末、鹽、糖、醬油等調料，用手抓勻醃製10分鐘。醃製過程中，要不停地攪拌，讓肉餡的口感更加入味。
接著，將醃製好的肉餡放入糯公尺中，攪拌正首均勻。注意，攪拌過程中一定要用力，讓糯公尺和肉餡充分融合在一起，口感更好。
3. 包粽子的步驟。
將準備好的粽葉捆成漏斗狀，填入適量的糯公尺和肉餡，用力捏緊收口，並用細繩繫緊。粽子的大小和鬆緊程度可以簡衡根據個人口味和經驗來確定。
包好的粽子要放入沸水鍋中煮熟，這樣才能最大限度地保留粽子的形狀和香味。煮的時間大約在舉咐數2~3小時左右。
4. 調料的搭配。
在煮粽子的過程中，除了可以加入必要的鹽和油之外，還可以根據個人口感來加入其他的調料。常用的調料有花生醬、辣椒醬、甜醬、蒜泥等。
另外，粽子和配菜的搭配也很重要。比如說，搭配鹹蛋黃、糯公尺餈、豆沙餅等甜食可以平衡粽子的口感，讓口感更為豐富。如果搭配蔬菜湯或其他清淡的湯品，可以增加鮮味和口感的變化。
5. 注意事項。
包粽子時一定要把握好肉餡的甜鹹程度，過鹹或過甜都會影響口感。搭配的調料也要注意用量和搭配，不能過量或者搭配不當。
在煮粽子的過程中，一定要將鍋燒開，並且要經常翻動粽子，防止粽子黏鍋或煮老。如果煮的時間太長，還會影響粽子的口感。
6. 美食分享。
包粽子雖然比較費時費力，但是最後的成果一定是值得期待的。在親朋好友聚會或者節日的時候，包上一些粽子，一起分享美食的快樂！
包粽子肉粽調料怎麼調
8樓：生活達人在此
包粽子肉粽所需調料有食鹽、生抽、蠔油、白糖，將他們攪拌均勻即可，具體做法如下：
所需食材：糯公尺、赤小豆、花生、粽葉、前腿肉、鴨蛋黃、料酒、大蒜、生薑。
所需調味：食鹽、生抽、蠔油、白糖。
1、準備若干個粽葉，根據你包粽子的數量，一般都是裝袋銷售，有2袋差不多就夠了，提前一天晚上，用涼水浸泡，第二天再使用。
2、準備半斤豬前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，如果你愛吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要醃製一下，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1個蒜瓣、1片生薑、適量的食鹽、適量的白糖、適量的五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製8個小時。
3、再準備一些蛋黃，噴灑一層黃酒，再淋入一些食用油，攪拌均勻後，同樣放入冰箱中，冷藏起來。糯公尺、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，這是800克糯公尺、50克花生、80克赤小豆，把水分徹底瀝乾，倒入2勺生抽、1勺蠔油、1勺食鹽、小半勺白糖，再次攪拌均勻早爛，靜置半個小時左右。
4、趁著糯公尺休歷源息的時候，咱們再把粽葉煮一煮，水開了之後，放點食鹽，把粽葉放進去，煮上10分鐘左右，關火撈出來，用清水沖洗乾淨，浸泡起來，此時的葉片會發綠，最好不要冷水下，粽葉會變黑的。
5、所有的食材，全部準備齊全，接下來就是包粽子了。取出一粽葉，折成漏斗形狀，放入適量的糯公尺、醃好的肉塊，最後再來一陸爛漏個鴨蛋黃，扎進收口，能保證不露餡就行，按照自己的方式來。
6、煮粽子用普通鍋的話，要稍微慢一點，涼水下鍋，水要沒過粽子，大火燒開轉小火，燉煮乙個小時，等時間到了，關火別開蓋，再燜上半個小時。等時間到了，開啟乙個來看看，蛋黃和瘦肉，軟糯可口，真的一點也不膩，非常好吃，整個房間都飄滿了粽香味道。
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