臘肉怎麼炒好吃,臘肉怎麼炒好吃又簡單

2023-03-16 18:50:10 字數 5447 閱讀 3896

1樓:美味新吃法

臘肉味道醇香、肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香、爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁、特別美味。

2樓:a山巔之最

萵筍·蒜苗,芹菜也好吃。

臘肉荷蘭豆、臘肉西蘭花都好吃。

尖椒臘肉是比較香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是 大的那種,再配以紅色的茄椒,就是紅色的大辣椒(其實是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、紅椒、任選,花椒粒,蒜,少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調味品。

椒掰成小塊,不建議切,掰的比較有味道,蔥切馬耳狀,蒜切片,臘肉切片(不要太薄不然煎的太乾沒咬頭)

熱鍋冷油,比平時放油要多一些,油熱放蔥蒜花椒爆香,加點紅油豆瓣醬(一小勺)然後下入臘肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入適量鹽,料酒少許,翻炒2分鐘後再放入青椒塊,因為青椒本身就是可以吃,所以炒的久了會流失營養,而且軟塔塔的也不好吃,還是稍微脆點口感好,肉本身是膩的,配上清爽的青椒剛好解油膩,最後關火,加入少許雞精或者味精,翻炒勻,如果鍋內油較大,建議用漏油的鏟子,這樣菜裝盤後多餘的油都留在鍋里拉,菜品美味又不油膩。

家庭最簡單做法 把臘肉煮40分鐘 蒸的太乾時間短了也不行還鹹 煮的還乾淨 撈出來切片 放油先把臘肉稍微煸炒一下 再放蔥薑蒜這些調料 把肉弄在鍋半邊 炒青椒或炒幹豆角都好吃 少放一點點鹽就行了 放味精出鍋。

3樓:匿名使用者

西芹炒臘肉。

臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、澱粉(玉米)4克各適量。臘肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰開洗淨;蒜切茸,姜切薄片;鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水;鍋中放2勺油,燒至溫熱,臘肉放入鍋中氽燙一下;炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡,淋上即可。

4樓:阿政農村美食

像臘肉我們一般都是自己醃好,放豬油炒也比較香,在放上大蒜,可香了,記得多煮點飯。

5樓:大師的菜

臘肉應該這樣炒,地道農家味,一起學習一下!

6樓:長新很搞笑

家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。

臘肉怎麼炒好吃又簡單

7樓:無雅詩

香芹西蘭花炒臘肉

食材:臘肉100克、西蘭花300克、香芹20克、、紅椒20克、薑末蒜末各20克、食鹽、胡椒適量。

做法:1.先將西蘭花撇成塊狀,然後洗淨,再放入到熱水中進行焯水,大概30秒鐘後過冷水備用。

臘肉切成片,然後洗淨,鍋底放油,油溫7成熱,放入臘肉,把臘肉炒香,然後加入薑末、蒜末、

芹菜、紅椒、西蘭花大火爆炒40秒,最後加入調料炒勻即可,如中途炒的有點幹,可以點適量熱水,好吃的美味的香芹西蘭花炒臘肉做好了。

營養說明

臘肉一般都是新鮮的,帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高,並且還有蛋白質,磷元素,鈣元素和鐵元素,而瘦肉當中的蛋白質,脂肪,維生素以及礦物質都是很豐富的。臘肉是醃製的肉有很多營養成分都改變了,在醃製過後裡面的鹽分大量的增加,而且含有硝酸鹽,是一種致癌的物質,不僅僅如此,還含有膽固醇,相對來說是比較高的。

8樓:匿名使用者

1、青椒可以選擇這種菜椒,稍微偏辣一點的也行,清洗乾淨,控幹水分,斜著切成段。

2、臘肉切成薄片,再準備一些輔料,大蒜切片,八角一個,花椒適量。

3、起鍋燒油,下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片,炒的臘肉變透明瞭,再加半勺豆瓣醬,放青椒斷生,臨出鍋生抽,雞精調味。

二、蒜苗炒臘肉。

1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜葉分開切,蒜杆切成斜刀,這樣更入味,一起裝好備用。

2、臘肉焯水洗淨,控幹水分,切成1釐米的薄片。

3、熱鍋,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入臘肉,煸炒出油後,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒斷生,加半勺雞精調味出鍋。

三、茶樹菇炒臘肉。

1、茶樹菇切去根部,在淡鹽水中,浸泡半個小時,撕成細心的條,放入沸騰的鍋中,焯水三分鐘撈出。

2、起鍋燒油,等油溫三成熱時,放入薑絲蒜片、幹辣椒、花椒,煸炒出香味,接著倒入臘肉片煸炒出油。

3、接著倒入茶樹菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至斷生,加辣椒麵、生抽、雞精調味。

希望可以幫助到您。

臘肉怎麼炒好吃了?

9樓:全弘致

一、臘肉的3種做法:

臘肉的做法方法十分簡單,主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。

1、蒸食。蒸食就是臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片放入盤子裡,用大火蒸20分鐘即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人欲罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、幹豆角、粉條等墊菜一塊蒸,這些墊菜也具有臘味香,非常可口。

2、炒食。炒食也是把臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後,即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可降低肥膩感,還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。

3、煲仔飯。

煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,蒸飯的時候,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了,就切幾大片臘肉放入電飯煲裡,然後炒道素菜,燒個清湯,一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了,十分方便。

如果你發現臘肉鹽味重了,也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片後,放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右,待析出部分鹽分後再烹飪就可以了。如果臘肉放時間長了有些哈喇味,就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟,再撈出切成片食用,就能去掉大部分哈喇味。

二、臘肉好吃的訣竅:

成品臘肉經過醃製和晾曬等加工過程,所以變得又鹹又幹硬,是根本不適合直接下鍋炒的,必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。

不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟,或者放入開水裡煮5分鐘以上,然後再取出切片炒成菜。

這兩種方法雖然也比較常用,但並不是處理臘肉的最佳方法,因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失,而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。

現在介紹臘肉好吃的訣竅——蒸製法。

無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口。方法是把臘肉洗淨放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片,入蒸鍋裡大火蒸40分鐘至1小時,然後再取出切片炒成菜。

如果你家的臘肉鹹味較重,可以先用溫水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。按上述方法蒸好的臘肉完全可以直接切片食用,但入鍋做出炒菜會更加好吃些。

10樓:地球之宋

1、蒜薹炒臘肉的做法。

材料:蒜薹,臘肉,色拉油,食鹽,雞精,幹辣椒,豆瓣醬,胡椒粉等。

步驟:蒜薹掐去尾部,切成一寸長左右的段,洗淨濾幹水分;

臘肉切片,幹尖椒剪好備用;

炒鍋置於火上,不要放油,大火燒辣;

倒入蒜薹,開大火,不停的翻炒;

將炒好的蒜薹盛起,重新**,鍋內倒入油,下入幹尖椒和臘肉,小火煸至臘肉呈透明狀態;

改大火,下入蒜苗,翻炒兩分鐘,讓蒜薹充分吸引油脂;

加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣,加一點點水,翻炒均勻;

至水分收幹即可起鍋裝盤。

2、乾鍋青筍臘肉的做法。

材料:臘肉,萵筍,黑木耳,色拉油,蔥,姜,蒜,生抽,香油,豆瓣醬,黃酒等。

步驟:將臘肉整塊放入蒸鍋中,用大火蒸制約15分鐘,隨後取出徹底放涼,再切成薄片待用;

青筍削去外層老皮,切成3cm大小的菱形片。老薑、大蔥和蒜切薄片;

幹木耳放入溫水中浸泡20分鐘,待完全泡發後,用手掰去根蒂,撕成小朵;

中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將臘肉片放入煸炒片刻,隨後撈出瀝乾油分待用;

將大蔥片、薑片和蒜片放入炒鍋中爆香,隨後放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油,再將青筍片和木耳小朵放入翻炒片刻;

在鍋中調入紹興黃酒和生抽,用中火炒制約8分鐘,隨後再將炒過的臘肉片放入拌炒均勻;

最後淋入芝麻香油即可。

11樓:大志疏才

炒臘肉的時候又放一些辣椒和大蒜這樣既有香味又有辣味,放點水稍微的炒一下不用放太多的水。

12樓:crm097蝶

臘肉燜飯。

食材大米150g 土豆100g 臘肉60g 油1湯匙 鹽3g 金標生抽1湯匙 姜3g 蒜末3g 胡椒粉3g

步驟1.臘肉洗淨切成丁,土豆刨去皮後切成小塊備用。

2.鍋中放油燒至五成熱,放入臘肉丁炒香出油後,加入土豆塊、金標生抽。

3.另外,還要加入姜蒜末、鹽、胡椒粉,炒大概1分鐘後盛出。

4.大米淘洗乾淨後加入炒好的土豆塊和臘肉丁,加入沒過一指節的水,放入電飯煲中煮熟後燜3分鐘。

5.煮好之後,用碗盛出來就可以了。

小貼士1.炒的時間隨意,個人覺得炒久一點讓土豆和臘肉更加入味,而且熟得快,就不用給電飯煲增加太大的負擔。

2.在給電飯煲放水的時候,水要比光煮飯稍微放多一點點水,以為內土豆和臘肉在裡面也需要水分。

臘肉怎麼炒最好吃?

13樓:晚與浪漫重逢

炒臘肉是一種常見的家常菜之一,過年的時候幾乎家家戶戶都會有醃製臘肉,用臘肉炒製出來的菜餚解饞下飯。那麼你知道怎麼炒臘肉嗎?都有哪些訣竅嗎?今天我們來學習炒臘肉吧。

青椒炒臘肉的做法。

1、將臘肉切成片,肥瘦分開,青椒切成小塊狀,蒜拍散;

2、鍋中放少量底油,放入蒜瓣幾粒花椒爆香後,加入肥肉,煎至肉片透明出油;

3、加入瘦肉,稍微炒掉一點水分,吃起來更香;

4、倒入青椒,大火翻炒;

5、加入鹽、糖,炒至斷生即可出鍋。

蘿蔔乾炒臘肉的做法。

1、臘肉切成小片。

2、蘿蔔乾泡二十分鐘,清洗乾淨,捏去水分。

3、鍋加熱,下臘肉,小火煎出油來。

4、下蘿蔔乾,繼續翻炒。

5、炒到蘿蔔乾失去水分的時候就可以了,加點醬油,翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽,蘿蔔乾和臘肉都有鹹味兒。

蒜苗炒臘肉。

1、臘肉洗淨,放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼;

2、蒸好的臘肉切成片,蒜苗切成段;

3、鍋燒熱,倒入少許油,幾粒花椒,出香味後,將花椒揀出,倒入臘肉片翻炒;

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明;

5、倒入少許生抽,炒勻後倒入蒜苗段,翻炒兩下即關火;

6、再將蒜苗翻炒均勻即可。

14樓:尉吉

炒臘肉的吃法可太多了!

大蒜葉、幹豆角、筍乾、新鮮萵筍……這些炒起來味道都很絕!

關鍵是一定要記得放紅辣椒,要有辣味的那種,吃起來特別下飯。

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食材主料 臘肉500克 幹青槓菌 400克輔料姜 一小塊大蔥 3根幹辣椒5個蒜 10瓣花椒 20粒菜油 100克 雞精適量 步驟1.先用開水將青槓菌泡發 2.泡發後的青槓菌淘洗乾淨,折去老根 3.臘肉洗淨切片,我這臘有點肥哈 4.準備好姜 蔥 蒜 幹辣椒 花椒 5.炒鍋倒油燒熱後放臘肉 幹辣椒段 薑...