1樓：牛一種態度
可以用蔥椒炒臘肉，需要準備香油，生抽，洋蔥，青紅尖椒，臘肉，把臘肉清洗乾淨，放到鍋中蒸20分鐘，然後再取出來切成薄片，紅尖椒，青尖椒洗乾淨籽去除切成小段以及絲，洋蔥洗乾淨切絲，鍋中加入適量的油，把洋蔥絲放進去炒香，然後再加臘肉片翻炒，一直炒到洋蔥變透明，把尖椒絲放進去翻炒一下，再調一些香油，生抽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
萵筍炒臘肉，準備醬油，鹽，油，蒜頭，臘肉，萵筍，臘肉，萵筍切成片狀，蒜頭剝好，鍋燒熱加油，把蒜頭放進去翻炒再加臘肉，把臘肉炒到出油，萵筍放進去加入適量的水，差不多熟的時候鹽放進去，等到萵筍熟了以後就可以盛出來吃了。
還可以做秋葵炒臘肉，需要準備雞精，野蒜，臘肉，秋葵，公尺飯臘肉一起蒸熟以後，把臘肉切片就會清洗乾淨，放到開水當中，滴一些油，煮兩分鐘左右，撈出來用冷水沖涼，水分瀝乾，秋葵蒂頭切除，再切成片狀，蒜切成蒜片，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片臘肉一起放進去翻炒出香味就放進去一起翻炒，適當的加入一些食材的溼潤度，增加一些雞精，鹽，炒熟以後就可以吃了。
2樓：梧桐灰原
家常炒臘肉。
臘肉對於湖南人的意義在於吃了臘肉年才完整，要是過年誰家臘肉被偷了那真是……
大家過年拜年也是相互送臘肉啦，一來二去，臘肉一塊不少，甚至還能多出幾塊來。
臘肉的做法相當多啦，這裡說下我最喜歡的吃法。
家裡有臘肉的可以參考下我的做法，當然你配菜可以換成自己喜歡的。
趕緊把朋友送的臘肉翻出來，學習做起來吧！
用料 臘肉 一塊。
大蒜苗 2根。
胡蘿蔔 1根。
辣椒 2個。
開水 150克(吃飯的碗，半碗水)
家常炒臘肉的做法。
臘肉先放鍋裡煮，水開之後撈出，流水沖洗下，切成片。
水煮的目的是減少鹹味和雜質，也方便切片處理哦。
必要操作，不可省略。
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切好了，肥肉瘦肉可以連著切，不要分開。
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我喜歡的辣椒，這裡是2個辣椒的量。
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胡蘿蔔切片（忘記拍配菜了，這裡隨意找個圖來配一配）
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蒜苗切段，靈魂所在，不可少。
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火的狀態給大家拍一拍。
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臘肉的好搭檔其實很多，我喜歡的有：兒菜（炒之前要焯水）、萵筍、土豆條、毛豆、長豆角、油菜芯、幹蘿蔔、幹茄子、蒜薹、大蒜，春筍之類的，可以中和掉臘肉的鹹味和油膩感。
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翻炒一分鐘。
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加入辣椒。<>
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炒開，炒個一分多鐘，讓每乙個菜都裹上臘肉的油脂(其實如果單純做辣椒炒臘肉，辣椒先乾煸一下，再和臘肉炒也是非常好吃，就是另外的做法了，不明白的可以評論中告知。)
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炒菜的時候能看到油脂變紅，有胡蘿蔔顏色了，就可以沿著鍋邊淋入開水，一小半碗的樣子。
這樣可以讓臘肉多汁，不那麼柴。
蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁，先放蒜杆，炒一會再放蒜葉。
汁水收幹就可以出鍋啦！全程不需要鹽和生抽等調料。
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小貼士。1.全程不需要調料。
2.臘肉一定要先下水煮。
3.出鍋之後加開水燜煮能讓臘肉不那麼幹。
4.配菜可以按照個人喜好進行調整。
3樓：北九
青蒜切反刀片，切紅椒、薑片，臘肉洗淨放鍋中蒸20-30分鐘，再切成片，鍋中加油，放臘肉翻炒，放豆豉、薑片、青蒜、料酒、醬油煸炒，放青蒜葉炒至斷生，加胡椒粉、紅尖椒炒勻即可出鍋。
4樓：解憂雜貨鋪
臘肉要和青椒一起炒比較好吃，或者加泡菜進去一起炒。
5樓：網友
少放油，提前放辣椒下鍋。
怎麼抄臘肉好吃
6樓：士軼利
臘肉首先應水泡一下。要洗乾淨。然後的直接放在鍋裡面，把它煮熟。
撈出來再切好，這樣臘肉吃起來才軟。然後炒的時候只要放點油炒，還可以放蒜苗和辣椒炒。炒的時候就不要放鹽吶！
然後就可以啦，好吃！
臘肉怎麼炒好吃又簡單
7樓：晴天便好
臘肉炒芹菜好吃的製作方法。
1.因為臘肉比較鹹，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
準備洗乾淨的小香芹一把，把比較大的從中間化開，然後切小段備用。
線椒三根斜刀切成片，紅椒也切成片放在一起，為菜品增色，生薑切成菱形片，大蔥破開切成蔥花備用。
2.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，把臘肉瀝乾水分放入鍋中進行煸炒，炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油。
3.鍋內留少許底油，放入芹菜開大火快速翻炒30秒鐘，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把芹菜和臘肉倒入鍋中。
5.倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，東古醬油3克，用東古醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，也可以放一些辣鮮露，然後開大火快速爆炒5秒鐘即可裝盤。
8樓：匿名使用者
可以加一些土豆啊，筍啊，辣椒啥的配菜。那下面給列個菜譜把~
土豆炒臘肉：
將臘肉提前用清水浸泡半小時以上，再將表面的菸灰等刷洗乾淨備用，再將土豆削去外皮清洗乾淨，切成3mm左右的厚片，土豆片不要切得太薄否則容易碎，最後將生薑切成薑絲，幹辣椒切碎，大蒜拍扁切碎備用；
將臘肉和足量清水一起下鍋，再調入1勺料酒，大火焯煮20分鐘左右；
臘肉焯水期間，另外起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入土豆片，中小火煎至兩面金黃，然後裝盤出鍋備用；
將焯好水的臘肉撈出再次沖洗乾淨，再切成薄片備用，最好一片臘肉能肥瘦搭配，這樣吃起來口感剛剛好；
起鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入臘肉，小鍋煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明狀；如果油脂過多，則裝出來點，避免太過油膩，如果油脂太少，則可以加一點食用油，增加油香味；
然後將臘肉推至一旁，放入薑絲、幹辣椒、蒜瓣煸炒出香味，再放入一勺辣椒醬，煸炒出紅油後，將全部食材翻炒均勻；然後將臘肉推至一旁，放入薑絲、幹辣椒、蒜瓣煸炒出香味，再放入一勺辣椒醬，煸炒出紅油後，將全部食材翻炒均勻就好啦~
9樓：李和霖
用料
芥藍 200克、臘肉 200克、紅椒 50克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、鹽 5克、味精 5克、白糖 5克、雞粉 5克、澱粉 5克。
做法步驟芥藍摘葉，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段；
紅椒去蒂去筋膜切菱形片；
蔥薑蒜切片；
蒸鍋加水燒開，將臘肉放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘；
蒸好後取出放在案板上，用刀切成1釐公尺厚的薄片；
鍋中放清水，大火燒開，放入切好的芥藍、紅椒，焯水，撈出（迅速撈出）瀝水備用；
取小勺，放澱粉5克，加少許清水釋開；
鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時），下蔥薑蒜各5克迅速爆香，爆香後加入切好的臘肉，大火煸炒；
然後加鹽5克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，翻炒均勻；
此時加入焯好的芥藍，紅椒，繼續大火翻炒；
最後用水澱粉勾芡，大火翻炒幾下即可。
用料
青筍 一根、臘肉 適量、紅椒 半個、鹽 適量、五香粉 適量、姜 蔥 蒜 適量、雞精 少量。
做法步驟[ 1 ] 所有的食材切好備用；
2 ] 鍋裡油燒熱，放姜蒜炒香；
3 ] 放臘肉煸炒；
4 ] 臘肉炒出油放紅椒；
5 ] 放蔥炒香；
6 ] 放青筍翻炒；
7 ] 放調味料調味；
8 ] 炒好出鍋，裝盤上桌。
小貼士青筍要大火翻炒不要炒時間長了，保持清脆的口感。
10樓：姑蘇老師
臘肉炒春筍或者是臘肉炒蒜薹都是非常不錯的乙個選擇哦，炒出來的菜是非常香，非常下飯的。
臘肉怎麼炒好吃
11樓：銀華仔
臘肉要先在水裡清洗一遍，然後在鍋裡煮半個小時，撈出來在洗一遍，然後再去煮半個小時，撈出來，放涼，切片，蔥薑蒜切片。放入炒鍋裡面炒！
12樓：姑蘇老師
臘肉炒花菜啊，yy ds，還有的喜歡臘肉炒蒜苗也好吃，臘肉炒萵筍或者是臘肉，直接做成臘肉飯，香噴噴吶，說著就流口水。
臘肉怎麼炒好吃，臘肉怎麼炒好吃又簡單
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。萵筍 蒜苗，芹菜也好吃。臘肉荷蘭豆 臘肉西蘭花都好吃。尖椒臘肉是比較香的哦，如果怕辣可...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。...
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臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。藜蒿炒臘肉 只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分...