1樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
2樓：軍火庫道參
臘肉做法很多的，比較家常又簡單的就是去青椒炒臘肉了，我一般是這樣做的，臘肉我也比較喜歡煙燻的，我一般選的臘肉是源鄂良辰的臘肉，是農家煙燻臘肉，本身味道就很香，所以最簡單的方法做出來都是很香的。
3樓：匿名使用者
青椒炒，或者和其他的蔬菜一起炒著吃，很香很好吃，而且不會膩
4樓：匿名使用者
豇豆炒臘肉
材料主料：豇豆400克，臘肉200克
輔料：植物油1湯匙，幹辣椒4個，生抽1勺，食鹽0.5勺，雞精少許做法1、豇豆折去豆筋，掰成段，洗淨備用。
2、臘肉洗淨後切片。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，植物油燒熱後，放入幹辣椒熗鍋。
4、放入臘肉翻炒至白色部分變成透明。
5樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
6樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
7樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
四川臘肉怎麼做好吃？
8樓：匿名使用者
食材蕨菜 500克
四川臘肉 300克
食鹽 1小勺
大蒜 4顆
蒜葉 3根
小米辣 3個
生抽 1勺
方法/步驟
1、準備一塊四川臘肉，鍋中水燒開後，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘。
2、將蕨菜搓洗乾淨，直到表面的柔毛去掉後，切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右，出鍋後，放入冷水中過一遍，瀝乾水份備用。
3、將準備的臘肉切成薄片，大蒜他切片，蒜葉切段，小米辣切成小段備用。
4、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續翻炒。
5、然後繼續加入蕨菜翻炒1分鐘左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽後繼續翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了！
注意事項
臘肉先煮熟再煸油才好吃哦。配菜可以是青蒜苗、青椒、洋蔥。建議用青蒜苗和青椒搭配，青蒜多一點為主青椒少一點為輔哈！
臘肉不要炒老，這個菜成品很快。喜歡吃辣的朋友放些辣椒也很棒。
9樓：
1準備好需要的食材
臘肉:提前用水清洗浸泡半個小時左右（目的是去鹹）青椒:斜刀切
姜:切絲
蒜苗:斜刀切
豆豉/酸豇豆準備
2熱鍋倒油開中火
放入臘肉
炒1/2分鐘左右（有點焦的狀態）
將鍋裡面的肉鏟到一旁
直接放入豆瓣醬、青花椒、薑絲炒出紅油
再倒入豆豉/酸豇豆炒香
3大火放入青椒炒至斷生
再放入蒜苗翻炒
4放入雞精 少許生抽（吃的淡的可以不放）翻炒一下出鍋。超級好吃又下飯。
10樓：貢丸大貓
四川臘肉，可以做蘿蔔乾炒臘肉，蒜苗炒臘肉，還可以直接做剁椒蒸臘肉，都非常香又好吃。
買了一塊臘肉，臘肉怎麼做才好吃？
11樓：匿名使用者
臘肉怎麼做好吃
臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受！
下面是幾個臘肉的做法：
藜蒿炒臘肉
只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀颳去表皮，洗淨後，切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上，放入50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和幹，經椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.
3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收幹水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
香芋臘肉煲
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
12樓：
煎炒煮炸蒸，怎麼做都可以，看看你喜歡什麼口味的了。
臘肉怎麼做更好吃？臘肉的食用方法
13樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
14樓：王后
臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下：
一、香芹臘肉做法：
1、香芹去根,摘下葉子更存。
2、胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片，蒜切片。
3、鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油,最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘。
4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
二、臘肉的食用方法：
1、要把臘肉臘腸用水先煮一遍，臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。將臘肉先放進水裡充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,吃起來也更安全.
2、一定要用冷水下鍋煮，讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
三、臘肉的儲存方法：冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味，臘肉在常溫下儲存。農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存,即使三年五年也不會變味。
15樓：匿名使用者
冬筍臘肉
鮮嫩的冬筍，配上臘肉獨特的香味，可以說搭配的剛好。
1.臘肉用溫水清洗乾淨，切薄片。
2.冬筍去根部，切成薄片。鍋中放入清水，煮沸，加入少許鹽，燙煮冬筍3分鐘左右撈出瀝水備用。
3.鍋中熱油，下入臘肉翻炒，炒至臘肉的肥肉透明，微微卷起，下入蔥花、蒜片、薑絲、幹辣椒炒香。
4.下入冬筍，翻炒2分鐘左右，冬筍熟了，根據個人口味加鹽，出鍋。
美食小貼士：
1.如果您買的臘肉比較硬，需要提前煮軟或者蒸軟，以免切不動，臘肉片不要切太厚了。
2.臘肉本身有鹹味，最後嘗一下再放鹽。
3.如果您那沒有鮮冬筍，用筍乾也是可以的，但是記得提前泡軟，而且一樣要過水煮一下再烹飪。
豌豆炒臘肉
很下飯的，拌飯特別香。
1.豌豆洗淨，備用。臘肉洗淨，切丁，肥瘦要分開切。
2.鍋中熱油，加少許花椒粉炒香，倒入臘肉的肥肉丁，翻炒至肥肉出油，再倒入臘肉的瘦肉丁翻炒。
3.倒入蔥花炒香，加豌豆翻炒，炒到豌豆表面變色，有「吱吱」的聲音的時候，改小火，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘左右，
4.豌豆變軟，根據個人口味加些鹽和味精即可。
美食小貼士：豌豆其實不用加水，小火燜煮也可以煮軟的。
16樓：rif極度回憶
首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣並不對。因為臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。
可如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘肉的儲存方法
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。
最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
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17樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
18樓：淺聊教育及公考
蘿蔔乾炒臘肉
食材：蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油做法：1：將蘿蔔乾洗淨，如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下，然後切丁；
2：將臘肉洗淨，然後切片，放進沸水鍋裡焯水去油脂，再瀝乾水分；
3：起油鍋，放進蔥段和辣椒爆香，然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒，再放進臘肉一起翻炒；
4：炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色，然後加入白糖，淋上醬油就可以了。
19樓：北京新東方烹飪學校
1.準備食材：臘肉、青蒜、姜、辣椒，把青蒜段切條，蒜葉切段。臘肉片切成薄片。
2.熱鍋放少許的油，放入紅辣椒炸一下，薑絲炒香，臘肉煸炒。
3.放入料酒，加入醬油，如果感覺幹鍋，可以淋點水。加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜葉，中間淋水，...
臘肉怎麼做好吃
20樓：遊安露
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
21樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
22樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
23樓：小綜瓶
四川臘肉怎麼做好吃，進來看看吧
24樓：小云子好物精選
臘肉怎麼做好吃？3種臘肉的家常做法，醇香味美，建議收藏！
25樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
26樓：匿名使用者
臘肉洗淨煙塵後煮熟切成薄片直接吃也行，(為保持香味不用拌調料)或者煮熟臘肉片炒鮮嫩蒜薹也不錯。
27樓：乍暖
【蒜苗炒臘肉】
食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、臘肉上鍋蒸熟，稍放涼後，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和葉子分開斜刀切成小段
2、紅綠椒洗淨切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成薑末。
3、鍋裡放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留鍋裡，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟，接著把蒜葉放進鍋裡，繼續翻炒葉子變色。
5、最後放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鐘就可以出鍋了。
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做才好吃？
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。主料蒜薹400克 臘肉60克 調料色拉油 40克食鹽 1小勺雞精 半小勺幹辣椒 適量郫...
臘肉豬腳怎麼做好吃，四川臘豬腳怎麼做好吃？
材料臘肉豬腳400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1 2個，蜜棗2個做法1 將臘肉豬腳用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗淨。2 核桃肉用開水燙去衣 去除澀味 3 將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。4 武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。臘肉豬腳 主料 臘豬蹄肉1250克 乾土豆250克...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。...