1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、 首先我們滲凳巨集準備2斤辣椒，洗淨之後放在通風的地方，晾乾表皮上的水分，同時也準備3頭大蒜，剝皮之後洗淨，和辣椒放在一起晾乾水分。
2、 全部晾乾之後，把辣椒斜著切成均勻的小段兒，這樣辣椒比較容易入味，而且吃的時候也方便實用粗賀。
3、 放在大一點的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克鹽，50克白糖，因為每個人對鹹的接受度不同，鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整， 攪拌均勻醃製乙個小時。
4、 乙個小時之後，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之後，一定要晾涼在加在裡面。
5、 全部攪叢冊拌均勻，然後放入無水無油的罈子中，蓋上蓋子，密封醃製，入味之後隨吃隨取，非常的方便。
食材清單：辣椒2斤，大蒜3頭，油100克， 花椒籽1把，鹽60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）
烹飪小貼士：
1、因為醃製的東西很怕遇到生水和生油，所以在製作的過程中，所有的廚具和食材都不要碰到生水和生油。
2、在平時取辣椒的時候，要用乾淨的工具一次性取夠一頓吃的量，不能一邊吃飯一邊從罈子裡夾，那樣會很容易變質。
2樓：天邊一朵雲水瓶
自己醃製辣椒有一點好處，就是我們可以根據自己的口味決定，為了更辣配一點小公尺椒。
接下來我棗謹如們開始醃製。
1.首先把線椒。
和小公尺椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便於把水分晾乾。
為了殺菌和防腐，再準備一把大凳啟蒜，和一塊生薑。大蒜切兩段，生薑切成片。
2.接下來，我們要煮調料水，冷水鍋裡，加入一把花椒，幾粒八角蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鐘左右。調料水煮好以後，晾涼備用。
3.所有線椒全都晾乾水分後把線椒的根蒂全都去掉，放入乾淨的盆中。
從線椒到所有使用到的器皿，一定要做到無水無油，這是醃製的基本要求。
把線椒放入無水無油的罐子裡，用手壓一壓。再把生薑和大蒜放入罐子，加入50克的食鹽，加入30g的冰糖，再往裡面加入100g的生抽。
倒入已經晾涼的花椒水，用力的晃動晃動。
最後，再加一點茅臺二鍋頭。
主要起殺菌的作用，這樣可以儲存的更長久一些。
封壇以後放到陰涼處，乙個月後就可以開壇食用了！
醃製辣椒，保持無水無油是防腐的重要晌核步驟，這一點一定要多加註意，待開壇以後，每天吃飯來一點，媽媽再也不用擔心你沒胃口啦！
3樓：jq左
1.先把尖椒多衝洗幾遍，沖洗乾淨後把尖椒的把掰掉，處理好後將尖椒擺放在蓋簾上，然後放到陰涼處晾乾水分。
3.準帶世備一下醃製物晌尖椒的料汁：鍋中加入清水和和生抽各一碗（水和生抽的比例為1:
1），量根據自己醃製尖椒的多少定，再放入八角兩個、花椒一把、香葉兩片和桂皮一塊，加入30克白糖，然後**燒開後關火，倒入盆中晾涼備用。
4.晾乾水分的尖椒從辣罩行鋒椒蒂處開始用刀劃成兩半，辣椒蒂處不用切斷。這一步是尖椒入味的關鍵，另外還能節省醃製的時間，很多朋友醃製出的尖椒不入味，就是少了這一步。
5.然後將處理好的尖椒放到無水無油的罐子裡，裝一層尖椒撒一層鹽，再裝一層尖椒再撒一層鹽，以此類推，一直到裝滿，然後再放入蒜片，倒入晾涼的料汁，料汁沒過尖椒即可，最後為了儲存的時間更久，我們再加入少許白酒，蓋上蓋子密封起來，放到冰箱裡冷藏儲存，大約兩三天以後就可以吃了。
怎樣醃製又辣又香的豆角
4樓：掛念珠的虎
原料：新鮮豆角、長辣椒、鹽、水。
數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準做法：第一天晚上把水燒開，把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裡燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空幹明水，然後把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器裡，根據量的多少，放些鹽，拌均勻後如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區裡。
第二天早晨放些油在鍋裡翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
說明：這種方法是在立秋前用，可以快速的醃製成，立秋後再醃方法就不一樣了，那時再醃可以放很長時間。
醃辣椒怎麼做
5樓：一根弦兒
自己的醃的辣椒圈太好吃了，而且巨簡單❗️
6樓：螃蟹007號
這個方法是乙個朋友家的祖傳秘方。
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
如放花生公尺，於三天後將2斤花生公尺洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
花生公尺留著三天以後再放。
為什麼三天後放花生公尺？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生公尺可以吸一些汁。花生公尺的味道很好。
7樓：黃昏的夕陽
材料樹椒，鹽，醋。
做法1、辣椒洗乾淨，放罐子裡面，一層鹽，一層辣椒。
2、最後放一些陳醋，蓋好，密封冰箱裡一天即可。
8樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油公尺醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
9樓：網友
洗淨 曬乾 揉鹽 進壇 過幾天就可以了。
10樓：賈軍美食
農家醃辣椒，有詳細比例和配方，特下飯，超好吃。
11樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
12樓：葫蘆是隻豬
這樣的辣椒吃起來不辣是酸的。
13樓：妙招生活先生
天涼了又到了醃辣椒醬的季節。
醃辣椒的配料
14樓：lyj老尹家海參
醬油醃辣椒。
辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便。
食材。主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量。
步驟。1.新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋醃製。
2.大約10天左右開啟，就可以吃了。
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料。
小貼士。一定要用冷開水。
醬油醃辣椒。
主料。青尖椒5斤。
輔料。鹽2兩 姜1兩。
八角1兩 花椒1兩。
味精1兩 白糖1兩。
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可。
1. 辣椒洗淨控幹水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片。
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 醬油備用。
10. 醋備用。
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的。
12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士。辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味。
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材料 嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 做法 1 先將姜皮刮淨，切成長薄片 2 放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2 3小時，然後瀝乾水分 3 將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。4 將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用，一點兒不辣 注意事項 1 採收後的洋姜，應儘量迅速加工...