1樓：夏侯星菱
白蘿蔔本身就是一種非常美味的蔬菜。如果做成酸蘿蔔當零食吃，很好吃。現在我教你怎麼醃製酸甜蘿蔔。
首先，我們把白蘿蔔清洗乾淨，去掉白蘿蔔的皮，切成段，長6-10釐公尺，然後把段切成兩半，再切成片，厚3-5公釐。當然，也可以把它們切成條狀。
將切好的白蘿蔔片放入能漏水的篩子中，然後撒上鹽，攤勻，放置5-10小時。撒鹽是為了更好地去除白蘿蔔的水分。十個小時後，將白蘿蔔片放入密封的罐子裡，將白蘿蔔片全部倒入，然後倒入半瓶醋，再放一點糖，根據個人愛好蓋上蓋子。
一般吃個三四天。
吃飯的時候儘量多拿出來。蓋住剩下的。別讓它呼吸。
你把白蘿蔔片拿出來之後，就吃了。如果你想吃甜的，你可以在裡面放一些糖。如果要放辣椒，也可以放一些辣椒。
很好吃很脆。
備註】醃製酸蘿蔔時，醃製前必須控制蘿蔔上的水分乾燥。帶蘿蔔的筷子一定不能沾油。酸蘿蔔吃完後，可以用剩下的酸水繼續加蘿蔔再醃製。
酸蘿蔔的營養和功效】
吃酸蘿蔔對身體有很多好處。富含維生素和微量元素，補充體內缺乏的物質，從而達到強身健體的作用；有開胃作用，屬於酸性食物會引起唾液分泌；還可以幫助人體消化，促進胃腸蠕動，進而幫助體內的廢物排出；還有助於軟化血管，降低高血壓和高血脂。好處很多，但是不能長期吃。
長期食用會造成身體和腸胃損傷。
從蘿蔔的泡製到做出乙個可以直接吃的成品，大概是以上的5步，就可以做出一道辛辣酸爽的開胃小菜了，如果天氣比較炎熱的話，內部的發酵過程會變得更快。在比較熱沒有食慾的時候，捧上一小碗酸蘿蔔，這不是一件非常完美的事情麼，特別是拿著酸蘿蔔在看電視時，滋味更甚。
以上是我對這個問題的，希望能幫到你！
2樓：遊戲而已隨便玩玩
想要蘿蔔又脆又甜的話得在水開後加冰糖，等冰糖融化後再把水倒在罐子裡，然後再把蘿蔔放到罐子裡。整個罐子不要碰到油。
3樓：暖陽
將蘿蔔清洗乾淨，切成大拇指粗的長條，然後放入鹽水中浸泡兩個小時，然後把蘿蔔控幹水，醃製出來的水要放入白醋和甜醋一起倒入缸裡，把控乾的蘿蔔倒入倒缸裡，這樣醃製的蘿蔔酸酸甜甜的更好吃。
家常醃蘿蔔好吃又脆 需要怎麼做
4樓：雙麗劍
1、蘿蔔切條狀，**上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光。
比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，幹一點會更脆。
3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，乙個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能佈滿每乙個蘿蔔條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖。
也可以。5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小公尺椒。
也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、醃製乙個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹。看呦，這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。
應該怎麼醃製酸蘿蔔，蘿蔔才會又脆又好吃呢？
5樓：小兔復興文化
食物：白蘿蔔、蒜頭、小公尺椒。
野山椒、薑片。
調料：白公尺醋、白砂糖。
鹽、花椒粒。
1、白蘿蔔清洗，不用削皮，蘿蔔皮一樣帶有營養成分，先對半割開，隨後切細條條，下面新增一勺鹽，攪拌勻稱，醃製5min上下，殺出蘿蔔中的水份，那樣可除掉蘿蔔中一位置的辛辣味。
2、切一下使用的火鍋配菜，小公尺椒適當，用剪子解決成段兒，蒜頭切成片狀，薑片切成細條，野山椒切成小圓圈，再籌備一些花椒粒。
3、時間類似到了，能夠看見蘿蔔中的水份，清除整潔，自來水多清洗幾回，把這個鹽味沖走，放到空氣流通的地區，當然晾曬。
4、把準備好的朝天椒。
蒜頭、生薑片、野山椒和配料，放進蘿蔔條中，如果有小朋友吃，朝天椒少放或是沒放。
5、新增二勺白砂糖，實際總數請依據自身的味道來，新增適量的白公尺醋，攪拌勻稱。
6、把蘿蔔條裝進陶罐中，用擀麵棍壓一下，擠壓不必要的室內空間，再倒進一些白公尺醋，把蘿蔔未過就可以，可嘗一下味兒，又酸又甜又辣，那味道就對了，把陶罐封上，放到通風處，二天後就可以吃。
所需食物：白蘿蔔1根，小公尺椒3根、蒜6瓣、姜1一小塊、生抽醬油4勺、老抽王1勺、白砂糖5勺、公尺醋5勺、植物油少量、鹽適量。
1.把白蘿蔔清洗整潔，帶皮切成小指大小的條，蒜去皮切成片，薑片切成片，小公尺椒切成圈預留。
2.把切好好地的蘿蔔條放進小碗中，新增5湯勺鹽，用把手鹽揉抓勻稱，使鹽與蘿蔔充足結合，醃製30分鐘，把蘿蔔中的水剖析出去。
3.手擠出用鹽醃製過蘿蔔中的水份，可以多擠幾回，讓水份充足的被進行析出，蘿蔔脆爽不爽脆就可以看擠的整潔不乾淨了。
4.解決好的蘿蔔中新增準備好的薑片、大蒜和小公尺椒圈，這一量可自主調整，蒜的使用量可以多一些。
5.新增5勺白砂糖、公尺醋5勺、4勺生抽醬油、1勺老抽王，2勺燒開的油澆在大蒜瓣上，最終新增小半碗涼白開水，拿手揉抓勻稱蘿蔔條，多抓一會可以讓調味品進味更快。抓勻後裝進沒有水隔膜真空幫浦的整潔水瓶座。
中，料汁也一同倒入，醃製3小時後就可以吃完，吃剩可以儲存在冰櫃裡，可以長時間儲存、服用。乙份芳香脆爽的醃蘿蔔就搞好了。
1、醃製蘿蔔不用把皮颳去，帶皮醃製的蘿蔔口味會更脆爽一些。
2、蘿蔔用鹽醃製後會出水量，儘可能把蘿蔔中的水份擠整潔些，那樣蘿蔔條會更為脆爽，進味也迅速。
6樓：網友
一定要將蘿蔔洗乾淨，然後要將蘿蔔切成合適的條之後要用鹽醃製段時間，然後要將裡面的水分全部都洗乾淨的盤子裡面，加入鹽，加入小公尺辣，白糖，白醋，加入一些冷開水，然後要放在陰暗的環境中儲存15天左右的時間就可以了。
7樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的蘿蔔，然後將蘿蔔去皮切成蘿蔔條，然後將蘿蔔條放入密閉的玻璃缸內，加入適量的鹽，小公尺辣，白醋，白糖，然後把蓋子蓋上，密封一段時間就可以吃了，口感非常的棒。
8樓：金牛愛仕達
在醃製蘿蔔的時候，首先我們需要把蘿蔔清洗乾淨，然後切成條放入乙個人群當中，然後倒入相應的調料進行密封。
9樓：love水晶乳酪
你好！又脆又好吃的蘿蔔醃製法：
食材：20斤紅蘿蔔、500克食鹽、八角、桂皮。
醃製方法：1、先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。
2、時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下曬乾，曬個3—4天曬得半乾，滷水不要倒掉。
3、把醃製蘿蔔乾的滷水放入鍋中燒開，滷水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿蔔的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開。
4、再把曬好的蘿蔔乾放在盆中，滷水燒開關火，稍微冷卻下，滷水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿蔔乾上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿蔔乾，再泡48小時。
5、時間到了再把蘿蔔乾拿到外面曬5天左右，曬得半乾就可以，挑去五香和八角，裝入乙個乾淨無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞。
6、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下。
蘿蔔怎麼醃好吃又脆家常做法現吃
10樓：黑旋風不黑
主料：白蘿蔔1根、泡椒7個、胡蘿蔔1根、花椒20粒。
輔料：鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
1、首先白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗內淨。
2、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽粒，放置半小時到一小時。
3、泡椒切碎，根據個人口味放，喜歡辣的就多放幾個。
4、醃好的蘿蔔出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐頭的湯倒一些進去，再放1茶匙鹽，攪拌均勻。
5、裝入密封瓶，入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了。
6、成品圖如下。
11樓：一葉小船
要想醃漬出又脆又美味的蘿蔔條，在曬的層面還要搞好，要不然後邊如何醃漬口味都不容易好，也有便是我們選的籮卜也很重要，要挑選價效比高的，例如那類口味較為脆響的青皮蘿蔔，一般的蘿蔔口味較為澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆爽。
一定應選水份較為足的籮卜，那類幹乾癟癟的就不必考慮到了，買回家了後把籮卜洗乾淨，從正中間割開，隨後再各自切割成一小塊一小塊的，放到生活陽臺晾乾就好了。但是曬籮卜還要挑選好的氣溫，太陽光大得話大約三天就能曬好，假如碰到雨天就需要立即把蘿蔔條收起來，不必讓它返潮。
蘿蔔條晾乾後，用冷水把表層清理乾淨，隨後再給它焯一遍水，綽水好後把蘿蔔條放到乙個乾淨的盆中，新增一些食用鹽，用力用勁的搓揉蘿蔔條，讓沒條蘿蔔條都能勻稱的觸碰鹽份，那樣會使蘿蔔條的口味更為脆爽。
等蘿蔔條痠軟出水量後，扔掉食鹽水，把蘿蔔條瀝乾水份，再拿來生活陽臺當然吹乾4個鐘頭，蘿蔔條吹乾好後就放到乾淨的器皿裡，新增剁好的小辣椒，辣椒麵、白芝麻和五香粉，一起攪拌均勻，隨後一定要新增適量的酒釀，隨後密封性醃漬10天上下就可以吃完。
因此蘿蔔條醃漬以前是要綽水的，那樣醃漬出去的蘿蔔條會十分的脆爽，吃起來不容易柴，並且新增酒釀醃漬的蘿蔔條也有一股淺淺的香醇，還能具有除菌的功效哦，也可以合理的增加蘿蔔條的儲存期。
12樓：情感權墨傾宬
您好醃蘿蔔步驟，第一：先將蘿蔔清洗乾淨，然後去掉頭尾，，然後將蘿蔔切成段，再切成厚片，然後切成1cm左右的條，放入盆中；第二：在盆中加入3勺鹽，將蘿蔔煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個小時左右，然後擠一下水分，放入盆中第四：
將蘿蔔條攤在陽光下晾曬一下，大約晾曬2天，曬至蘿蔔發蔫即可；然後將蘿蔔清洗乾淨，放在案板上晾乾水分，然後將線椒切成段，蒜切片，第五：鍋中加入適量的清水，放入八角花椒，涼姜，香葉，桂皮，大火燒開，水開之後放入兩勺糖，一勺鹽，適量的生抽，老陳醋，煮5分鐘之後關火晾涼第六：將晾乾的蘿蔔放入罐子中，放入線椒，蒜片，倒入料汁，淹沒蘿蔔，搖晃均勻，第二天就可以吃。
13樓：情感諮詢珠珠老師
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
您好，很高興為您解答，為您總結如下方法：步驟1/6蘿蔔洗淨。去頭去尾，切薄片。
步驟2/6在切好的蘿蔔都撒上白糖，我大概有放了50克左右，白糖是拿來醃出蘿蔔的水份和本身的辣味的，用鹽醃沒有用糖醃來的脆，我大概醃了3小時。步驟3/6把蘿蔔擰乾放另乙個碗裡，看乙個蘿蔔也有滿滿一碗的水份。步驟4/6把醋、糖、醬油幹辣椒都放一起攪拌至白糖溶化，倒入蘿蔔碗裡，碗要大點。
步驟5/6我家裡沒有石頭可以壓，所以找了個大點的容器裡面裝了八分滿的睡，下面包了一層保鮮膜，把容器壓在保鮮膜上，什麼有包了一層，這樣放入冰箱，一切交給時間，醃一天就可以吃了，時間放久點會更入味。最後一步來碗白粥，一片蘿蔔，那個入口就是聽見脆脆的爽口聲，簡單方便，來試試吧！希望我的對您有幫助，謝謝！
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