1樓：水清霞明
每次到飯店吃飯的時候，飯店經常都會先上一盤開胃小菜，味道鮮美，而且吃起來非常爽口。
就想著自己在家喝粥的時候，也來點兒開胃的小菜，在外面買的鹹菜，實在是吃著不放心，就自己在家醃製了一點小黃瓜，吃起來非常的脆嫩可口。
如果你覺得沒有食慾，胃口差，就趕緊做點嚐嚐吧。
食材準備：黃瓜1500克，醬1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，鹽，蒜，花椒，八椒。
做法：1、將小黃瓜洗乾淨，控幹水分，選小黃瓜的時候要選那種帶刺的，很嫩的那種。
2、把控幹水分的黃瓜，放入盆中撒上鹽，將黃瓜醃製30分鐘，把黃瓜醃出水，再用手擠一下撈出，放入盆中備用。
3、這時熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
4、在鍋中倒入醬油，醋，冰糖，大火把水燒開後關火，把醬料汁放涼。
5、找一個乾淨無油的密封罐，擺放入小黃瓜。把姜洗淨切片，大蒜剝皮切成片，辣椒切斷也放入密封罐。
6、醃黃瓜的料汁放涼後，再倒入白酒攪拌均勻，再把料汁澆在黃瓜上，把密封盒，密封好之後放3—4天即可。
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2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1：首先準備拇指粗細的嫩黃瓜3斤，選用這種的嫩黃瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀。
2：把嫩黃瓜清洗乾淨，然後控幹水分，放到盆裡加入20克食用鹽，翻拌一下醃製半個小時，醃出黃瓜裡面多餘的水分。
3：醃好的黃瓜先用清水沖洗幾遍，洗去多餘的鹽分，再把黃瓜裡面多餘的水分擠幹。
4：在把黃瓜均勻的碼在一個晾架上，放到室外陽光下，風乾半天就可以了，晾曬好的黃瓜表面回縮有韌勁。
5：把晾曬好的黃瓜放到一個無水無油的瓶內，在放入20克的薑片和蒜片。
6：鍋內放50克食用油，在放入2個大料和5克花椒，先炸出香味，外倒入500克黃豆醬油和100克香醋，最後放入20克冰糖提鮮，燒開後小火煮5分鐘，然後放至涼透。
7：放涼的料汁倒入黃瓜裡面，把黃瓜按壓一下，料汁一定要莫過黃瓜，密封醃製兩天即可食用。
這樣我們的清脆醬醃黃瓜就做好，這樣醃製的黃瓜清脆爽口，吃飯的時候來上兩根，特別的下飯。
3樓：長夜熒熒
首先黃瓜，尖椒、蒜、洗乾淨晾乾。並把黃瓜切成條。
然後把黃瓜加鹽醃出水份。接著把醬油煮開，同時把冰糖放入。姜蒜切片，尖椒切開。
然後把晾涼的醬油和冰糖液體倒進罈子。然後加入黃瓜，姜，蒜片。最後花椒爆香放入罈子，再加入一些白酒即可。
4樓：冰雪永恆
鹽醃製最好，一層黃瓜一成鹽，白天做完晚上出湯後。把黃瓜從鹽水湯裡拿出來，涼一夜第二天早上再放回鹽水裡。第三天翠綠的鹹黃瓜就醃製好了。配上大米粥超香。
5樓：良子美食
醃製黃瓜，好吃美味。
6樓：娛樂話世間
美食教程：醃製嫩黃瓜，這樣做清爽可口，夏季吃太適合不過！
7樓：溥易雲
100斤嫩黃瓜怎樣淹制好吃。
8樓：宮野·灰原
醃製好吃的小嫩黃瓜。
主料：小黃瓜750克。
輔料：鹽15克、冰糖100克、醋100克、醬油500克、大料2粒、花椒1小把、辣椒適量、嫩姜1塊、大蒜半頭、白酒2湯匙。
醃製小黃瓜的做法。
1.小黃瓜去蒂掐花，洗淨控幹。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。
2.醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。
3.準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。
4.煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5.取一干淨的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿蔔放進去，鋪上蒜末。子姜。
倒入晾涼的醃汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。
放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。醃到第三天的時候，味道最恰到好處了。
烹飪技巧：搭配一碗清粥，超爽口美味。白酒的加入，也會讓黃瓜更加脆爽。
小黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
9樓：北海數碼站
黃瓜是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養顏美容、緩解**乾燥的功效。醃黃瓜這是以黃瓜為原材料然後加鹽以及一些其他調料經過醃製而製作而成的一種小鹹菜，和饅頭、粥搭配起來是非常好的選擇。想要醃出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來詳細介紹一下怎樣醃黃瓜又脆又好吃。
方法一1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
做法二1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
做法三1、我們先去市場上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然後回家洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走)，醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切開，不去籽)，姜，白酒。(據自己的口味準備)。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可。
10樓：互信互助互愛
1、先把黃瓜表皮的一層刺刮掉，再把黃瓜切去兩頭，然後先從中間破開，挖去瓜瓤，然後再把去瓤的黃瓜切成條狀長度大概五釐米左右。
2、再黃瓜盆中放入60克白糖，再上手攪拌均勻，多攪拌會讓糖充分的被黃瓜條吸收，等容易醃出水，然後包上保鮮膜擺入冰箱冷藏醃製十二小時以上。
3、醃製十二小時以後，會發現黃瓜裡面醃出了很多黃瓜水。通過醃製以後黃瓜吃起來會非常的脆，然後到出黃瓜水。
4、再把蒜子切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然後把蒜片和小米辣圈放入黃瓜盆中，再放入生抽，生抽量要稍微多一點，鹽就不用放了，生抽裡面有鹽分、香醋，然後攪拌均勻。倒入玻璃碗中醃製半個小時即可食用。
11樓：柳笛輕揚
材料主料：小黃瓜400g；
輔料：油10g、白酒5g、薑絲5g、花生100g、鹽30g、花椒30粒、生抽50ml、糖20、蒜片10片、大料3顆。
醃小黃瓜。清洗乾淨小黃瓜，特別粗的改刀容易入味。
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倒入鹽，醃製半小時，殺出水漬。
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花生倒入水中放入花椒大料，鹽煮熟。
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乾鍋倒入生抽。
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倒入白糖攪拌均勻，晾涼。
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切好薑絲蒜片。
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醃製好的黃瓜擠幹水分，放到密封罐裡。放入薑絲和蒜片。
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倒入白酒。請點選輸入**描述。
油熱，放入花椒，熱個花椒油。取出花椒。
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全部晾涼後倒入罐子裡，搖勻，密封2天即可。
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小貼士很簡單，保持密封罐乾淨就行。
小黃瓜怎麼醃好吃
12樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
13樓：網友
直接切好後，加點佐料就可以，放點麻油、花椒油，或先用菜油熱炸豆瓣一下，還可以加點其它香料。
14樓：9276小欣
我覺得涼拌的更好吃，酸酸甜甜的，很適合現在的天氣。
15樓：清枝良
材料黃瓜500克、鹽125克。
做法1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗淨，晾乾水分。
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次。
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6、如上法醃製，1個月左右便成。
7、食用時取出改刀調入麻油即可。
8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
怎麼醃製好吃的小鹹菜（黃瓜）？
16樓：匿名使用者
黃瓜切花刀撒上精鹽，醃2小時，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點：脆嫩香辣。
鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺。
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均。
勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
清脆可口小炒嫩黃瓜怎麼做好吃又簡單，做
1.黃瓜洗來淨後切片，自加鹽醃漬5分鐘 醃好後瀝乾水分備用。2.豬肉切片 小米椒切小圈，大蒜切片。3.豬肉用少許料酒 生抽 幹澱粉醃漬10分鐘。4.熱鍋倒油，滑散肉片。5.加入小米椒 蒜片，爆香。6.倒入黃瓜片，以大火翻炒1 2分鐘，加鹽 白糖調味。7.關火，淋入少許香油即可。脆可口黃瓜幹 怎麼做好...
boots小黃瓜清涼眼膠怎麼分真假
這個英國boots原價也就1.5英鎊，時候1英鎊一個。所以算上郵費理論上 20元以上的都有可能是 至於怎麼分辨真假就很難說了，黃瓜味的膠也不是很難仿的東西吧。從英國超市購買，直郵回來肯定是 啊 怎麼分辨boots英國小黃瓜的真假 1 看標籤 看標籤是不是清晰 除了條形碼和貨號 外,所有的字型都為綠色...
黃瓜怎麼醃製，整個的黃瓜怎麼醃製？
主料 鮮嫩黃瓜兩至三根 頂花帶刺的做出來才爽口 1 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2 用清水洗淨，晾乾水分 3 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完 4 第二天開始倒缸，連續倒10多次 5 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜 6 如上法醃製，1個月左右便成 7 食用時取出改刀調入...