1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【清炒黃瓜】
製作食材：黃瓜、香腸、幹辣椒、大蒜、生薑、食鹽、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉、白糖、澱粉。
製作方法：1、準備兩顆新鮮黃瓜，清洗乾淨後，將其頭尾切掉，把它從中間一分為二，再二分為四，然後用菜刀平著將瓜瓤給去掉。
2、瓜瓤的水分是特別多的，因此在爆炒時，要將其給去掉，把所有瓜瓤都去除乾淨後，改刀將黃瓜切成菱形塊。
3、切完後裝入碟中，並往里加入一勺白糖，下手攪拌均勻，用糖把黃瓜醃一醃，可以讓黃瓜口感更加脆爽好吃。
4、另準備上一根香腸，將其對半切開後，也給它切成菱形塊，再準備上一些配料老搭檔，切上一些蒜末和薑末。
5、可以吃辣的朋友，再準備上幾個幹辣椒，用剪刀切成小段，裝碗備用。所有食材準備好，我們還要調上一碗料汁。
6、小碗中加入一勺生抽，一勺蠔油，適量食鹽、雞精、胡椒粉、白糖，再來上半勺澱粉，小半碗的清水，攪拌均勻待用。
7、醃好的黃瓜，往裡加入多一點的清水，並下手洗掉上面的糖分，再控水撈出裝碟，即可準備下鍋炒制。
8、鍋底放少許食用油，先將香腸入鍋，給它煸炒出油脂，炒出香味，接著把料頭也倒進鍋裡，繼續給它炒香。
9、然後再往裡倒入黃瓜，開啟大火快速進行翻炒，大概炒上兩分鐘左右，將調好的料頭倒進鍋裡，繼續炒至入味均勻。
10、待炒至湯汁收濃收干時，就可以將炒好的黃瓜出鍋裝盤，進行享用了，吃起來爽口入味，不管是下酒還是下飯，都很適合。
2樓：魘夢
黃瓜相信大家都不陌生，這是一種在人們的日常生活之中，出現的概率非常高的食物。黃瓜的吃法有很多種，既可以生吃，也可以涼拌，還可以炒著吃。當然，在炒黃瓜的時候，也可以加入香乾等食物，使菜餚變得更加美味。
下面，就為大家詳細介紹一下家常炒黃瓜的三種做法！
一、清炒黃瓜。
先將黃瓜洗淨切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點油，然後下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大，也不要偏低。太大會糊掉，太小會半生。
二、香乾炒黃瓜。
菜系及功效：私家菜癲癇食譜延緩衰老食譜清熱去火食譜糖尿病食譜。
口味：清香味工藝：生炒。
香乾炒黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜500克，豆腐乾100克。
調料：植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，鹽5克，大蔥5克。
香乾炒黃瓜的特色：
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗淨切成象眼片；豆腐乾切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控淨水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
三、快炒黃瓜片。
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時候要儘量把水分瀝乾，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。
主料：黃瓜300克。
調料：色拉油25克，鹽10克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，芝麻5克，香油5克。
1.小黃瓜洗淨，切成釐米厚的薄片；
2.黃瓜加水和鹽醃漬20分鐘後，洗去鹽分，瀝乾；
3.鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4.再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最後淋上麻油調味即可。
3樓：匿名使用者
1.食材準備黃瓜1根，胡蘿蔔100克，豬肉50克，蔥姜2克，鹽2克，蠔油2克，食用油10克，五香粉1克。
2. 胡蘿蔔去皮切片，黃瓜洗淨切片，豬肉切片，姜切絲。
3.鍋中倒入食用油，放入五香粉，油八分開放入肉片煸炒，肉片變色，放入蔥姜炒出香味放入胡蘿蔔煸炒，放入黃瓜片煸炒，放入鹽，蠔油煸炒，出鍋裝盤，黃瓜不要炒時間長，入味即可，黃瓜不宜與維生素c含量高的蔬菜一起食用。
黃瓜怎麼炒
4樓：你粉底沒我的厚
清炒黃瓜是一道家常菜，主要以黃瓜為主要食材製作而成。其中鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時候要儘量把水分瀝乾，以免出水太多汁。下面簡單介紹如何製作清炒黃瓜。
清炒黃瓜的食材：黃瓜350克、鹽10克、大蔥10克、大蒜5克、芝麻5克、香油5克、色拉油25克。
清炒黃瓜的做法：1、黃瓜洗淨，切成薄片。
2、黃瓜加水和鹽醃製30分鐘後，洗去鹽分，瀝乾。
3、鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香。
4、再放入切好的黃瓜，再快炒幾分鐘，最後淋上麻油調味即可。
食用價值：黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c、維生素e及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體**有良好的效果。
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5樓：生活百事通小慧
1.準備黃瓜、胡蘿蔔、豬肉，胡蘿蔔、黃瓜、豬肉切片，蔥、姜切絲。2.
鍋中倒入食用油放入五香粉，油八分開加入豬肉煸炒，放入蔥姜煸炒出香味。3.放入胡蘿蔔、黃瓜片煸炒，放入鹽、蠔油煸炒，出鍋即可。
麻煩贊謝謝。
6樓：匿名使用者
你首先，先把黃瓜洗乾淨。
然後把黃瓜切片，再切點蒜末，起鍋燒油，打一個雞蛋炒散。雞蛋炒熟之後，把黃瓜片放進去翻炒。加鹽和少量生抽，出鍋即可。
7樓：明禕秋梵
炒黃瓜先把黃瓜洗淨切成四五豪米的片，植物油下鍋油熱後蒜片爆香放入切好的黃瓜片，再加鹽醋翻炒兩遍就出鍋了。
8樓：雲水荷
把準備好的黃瓜和青椒洗淨切片，黃瓜去皮，青椒去籽，把紅蒜瓣拍碎。
起鍋燒油，放入黃瓜片快速翻炒15秒鐘，
黃瓜怎樣炒好吃又簡單
9樓：竹林聽雨
黃瓜炒的好吃又簡單可以以黃瓜為原料，將胡蘿蔔去皮，大白菜梗洗淨，黃瓜切塊，鍋裡放油煸炒胡蘿蔔，然後放入黃瓜翻炒。
主料：黃瓜2根、胡蘿蔔1根、大白菜(白梗)3片輔料：鹽適量、蠔油適量、油適量。
1、黃瓜，胡蘿蔔去皮，大白菜梗洗淨。
2、胡蘿蔔，大白菜切成小片。
3、黃瓜也切成片。
4、鍋裡放油燒熱，先倒入胡蘿蔔片翻炒。
5、再倒入黃瓜片和大白菜梗一起翻炒。
6、炒制一會，加入鹽調味。
7、繼續翻炒均勻，加入適量的蠔油。
8、最後再翻炒均勻，即可關火。
9、素炒黃瓜成品圖。
注意事項：這道菜不宜炒太久，保持黃瓜的脆爽才好吃，可以加蔥一起爆香也很不錯的。
10樓：敏鴻遠
這個黃瓜你可以炒肉末啊，這樣子比較好吃，放一點辣椒的話吃起來就更開胃了，個人口味。
11樓：戶幼
黃瓜洗乾淨切片或切絲都可以，打入3個雞蛋，大火翻炒，既好吃又有營養，簡單。
12樓：藕夾
黃瓜怎麼炒好吃又簡單，用火腿腸炒黃瓜？不要炒的太熟就挺好吃的呢。
黃瓜怎麼炒好吃
怎麼炒黃瓜
13樓：終極鬥士
xx炒雞蛋」系列經典菜餚，與西紅柿炒雞蛋和青椒炒雞蛋並稱「三大天王」，是新人練手的良好菜品。
主料4人份。
黃瓜2根。雞蛋3個。
輔料大蔥少許。
食鹽適量。植物油8匙。
雞精少許。步驟1黃瓜炒雞蛋的做法大全。
黃瓜洗淨，將黃瓜斜切成段。
步驟2黃瓜炒雞蛋的做法**。
切成段的黃瓜切面朝下，切成薄片。
步驟3黃瓜炒雞蛋的家常做法。
黃瓜片全部切好，雞蛋磕入碗內待用。
步驟4黃瓜炒雞蛋的簡單做法。
雞蛋打散，加少許鹽調一下底味。
步驟5黃瓜炒雞蛋怎麼吃。
炒鍋燒熱，加入植物油，倒入雞蛋液炒制凝固，鏟成較大的塊盛出待用步驟6黃瓜炒雞蛋怎麼做。
炒鍋重新燒熱，加入植物油，爆香蔥花。
步驟7黃瓜炒雞蛋怎麼炒。
下入黃瓜片，用大火快速翻炒1分鐘左右，加鹽和雞精調味步驟8黃瓜炒雞蛋怎麼煮。
加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。
成品圖烹飪技巧。
雞蛋嫩滑鮮香，黃瓜清新爽脆，黃綠搭配，惹人食慾黃瓜片要切得厚薄一致，不然火候不均勻。
雞蛋不要炒的太碎。
急火快炒，別把黃瓜炒蔫了，要保持清脆的口感。
炒黃瓜怎麼好吃
14樓：匿名使用者
黃瓜炒蛋。
做法：1,雞蛋去殼打勻，放少許薑汁，料酒，雞粉，糖，攪拌勻待用。
2,蒜剁碎，蔥切碎，黃瓜切粗絲。
3,鍋燒熱，放油，雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推，剛凝固用鏟子劃成塊待用。
4,再在鍋裡放適量的油，爆香蒜末，大火爆炒黃瓜絲，放少許鹽炒軟，放雞蛋，蔥花炒勻，淋少許麻油裝盤，灑少熟芝麻。
5,成品。這樣做出來的雞蛋，蛋味濃厚且非常嫩哦~跟黃瓜炒後還帶點黃瓜的清香~適合追求原汁原味切口味清淡。
蝦米炒黃瓜。
1將蝦米洗去灰塵放入小碗裡，加開水少許浸泡；
2黃瓜洗淨，切成一寸長、三分寬的長條塊；
3鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末炒幾下，加入蝦米略炒後，放黃瓜、精鹽，炒一分鐘左右即成。
青柿椒炒黃瓜。
將青柿椒去蒂、去籽，洗淨切成片，將黃瓜洗淨切成斜片，蔥洗淨切碎。 2.用開水燙一下青柿椒，撈出瀝乾。
3.坐鍋點火，鍋熱後倒入少許清油，待油熱後，將青柿椒倒入，再倒入麵醬、蔥末，煸炒一會兒，把黃瓜片倒入，放少許精鹽，烹醬油。
雞肉炒黃瓜木耳。
主料 ；雞胸肉 木耳，黃瓜，付料：食用油。鹽，雞精，薑末。大蒜末。胡椒粉，紅辣椒1個。粉芡。
雞胸肉洗淨去皮，切成肉條。放鹽。料酒。少許食用油拌勻，醃漬一會，再用粉芡。
抓勻將木耳用水泡發，洗淨，備用，黃瓜洗淨去皮。斜著切成段，再切開成片，用一點鹽醃一會。
鍋中放水，**，水開後把木耳放入。水再開了一兩分鐘，把木耳撈出，涼水投。
一投，控去水。
另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把紅辣椒放入。薑末也放入，然後把雞胸肉也放進。
鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把木耳，黃瓜放入，炒一下，放少量的。
鹽，雞精，胡椒粉。把滑好的雞胸肉也放進鍋中。快速翻炒。放大蒜末。翻炒，勾。
芡，出鍋 。
15樓：匿名使用者
黃瓜炒雞蛋，黃瓜炒河蝦都是不錯的選擇。
16樓：江蘇新東方烹飪學院
食材準備。
黃瓜230克，鹽5克，白糖5克，花椒3克，幹辣椒3克，食用油5毫升。
方法步驟。1.黃瓜切薄片，幹辣椒切成小段。
2.撒入鹽和白糖，拌勻醃製一個半小時。
3.醃好的黃瓜倒去水分，用清水徹底沖洗乾淨後再用手擠幹。
4.鍋內燒熱油，小火爆香花椒和幹辣椒。
5.倒入黃瓜，改大火，迅速翻炒均勻即可。
17樓：檀以彤
炒黃瓜是簡單快手的美味家常菜，但要炒出清脆可口、乾爽不出水的黃瓜來，可沒有想象中的這麼簡單，黃瓜炒久了就不脆了，時間太短又澀澀的，吃到嘴裡難受，怎麼辦？點子達人小蜜姐來支招，教你輕鬆炒出媲美飯店的爽脆黃瓜！
要想黃瓜炒得脆，其實只需要加1個東西和1個步驟。將黃瓜洗乾淨，把頂部切下來，兩個切面相互摩擦，這時會出現很多白色的粘液。▽
粘液中含丙醇二酸，吃起來特別酸澀，反覆摩擦把丙醇二酸逼出來，黃瓜吃起來就沒有那麼酸澀了。▽
在摩擦的這部分切去薄薄的一片，剩下的黃瓜按正常步驟切成長方形的片狀。▽
黃瓜片放入碗裡，加1小勺鹽，抓勻後上下晃動一下，醃製10分鐘。鹽可以逼出黃瓜裡多餘的水分，還能增加底味，這樣炒制時就不用放鹽了。▽
10分鐘後，用手把黃瓜的水分擠掉，這時再把黃瓜下鍋炒，它就不會出水了。▽
光說不練假把式，接下來我們就做一道黃瓜炒肉片嚐嚐。熱鍋冷油，油熱後把蒜米放下去爆香。▽
蒜香味出來時，把醃過的肉片下鍋翻炒一下，然後倒入胡蘿蔔絲。▽
胡蘿蔔絲半熟以後，把黃瓜下鍋炒勻，這道黃瓜炒肉片就做好了。▽
嘗一口，黃瓜非常脆口，咬下去還有嘎吱嘎吱的聲音，雖然沒有去皮，但完全沒有酸澀的口感，實在太好吃了。
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雞蛋炒黃瓜 買黃瓜已經幾天了，上面都有一些皺了，涼拌已經不新鮮了，只能炒來吃，也沒能丟掉啊，黃瓜前幾天很貴啊，就用雞蛋炒黃瓜，還是很美味。食材明細 雞蛋 黃瓜 大蒜 鹽 油。1 黃瓜切片，雞蛋加鹽打散 2 鍋裡油熱，把雞蛋煎好，裝出來備用 3 再放入大蒜，黃瓜片翻炒 4 黃瓜炒軟，放入煎好的蛋 5 ...
黃瓜炒餅絲的做法，黃瓜炒餅絲怎麼做好吃，黃瓜
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