1樓：生活達人木木
皮蛋煮熟與不煮的區別是皮蛋煮熟之後蛋黃就完全凝固了，氣味也會變淡很多，沒煮的皮蛋蛋黃是流動的，而且味道較刺鼻，但沒煮的皮蛋風味也更濃。煮熟後，蛋液中的鹼性物質會溶解簡雹在水裡，蛋皮中的含量會大大降低，當然味道也降低，但是吃起來更安全。
可以依據自己的喜好和需求來選擇煮或不煮。想要更好吃，就直接吃，用烹飪的方法吃比較安全。
皮蛋簡介：
皮蛋是鴨蛋經過特殊的加工方式後，變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來的中國傳統風味蛋製品。
人們在製造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。攔喊帆它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶滲悔於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
2樓：網友
皮蛋生吃和煮了吃廳慧都好。皮蛋既可以生吃，也可以做粥、做湯煮熟了吃。生吃扮亂答熟吃都一樣的，看個人口味，不過不要吃太多咯。膽固醇高對身體不好的，一般都是煮粥吃比較陪碼養生。
皮蛋是生的還是熟的
3樓：小韓和你說生活
皮蛋是熟的。
皮蛋本來是生的，但在變成皮蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做皮蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以皮蛋還是熟的。
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花掘銷蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松掘散中花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
涼拌皮蛋
把皮蛋殼剝去，然後切上兩刀成瓣擺入盤中，蒜切末後放入碗中、辣椒粉少量也放入碗中，起鍋把油加熱到5成判山熱，然後分幾次淋在蒜末和辣椒粉的上面，把蒜末和辣椒粉的香氣逼出來。
然後加入適量的生抽、適量的香醋、少量的芝麻香油、少量的蠔油攪拌均勻，再把調好的料汁淋在切好的皮蛋上面，最後撒點蔥花上去點綴一下。做法簡單，超級美味美味的涼拌皮蛋就做好了。
皮蛋是生雞蛋還是熟的 皮蛋生吃好還是熟吃好
4樓：山有扶蘇
1是熟的。
皮蛋又名松花蛋，本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的。
2都可以。首先皮蛋是可以生吃也可以煮熟的，皮蛋是由石灰和純鹼醃製的，在製作過程中，蛋黃和蛋清基本都已凝固，可以直接涼拌來食用。
3看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，無黑斑或者是少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。
將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下，好蛋無聲，次蛋有聲。從手中將蛋向上拋，落到手中時有沉重感，說明內的彈動好，是好的皮蛋。
用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音。而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
4蛋要新鮮，光照無黑點，晃動無響聲；生石灰要求遇水能生成大量氣泡，隨即崩解疏鬆成白色粉末；純鹼即蒸饅頭用的鹼面；食鹽用大粒鹽或細鹽均可。
將紅茶末加水熬成茶汁，而後趁熱緩慢倒入放有純鹼、食鹽、硫酸銅和生石灰的容器中，攪拌均勻，撈出底部的灰渣、石塊等雜質，冷卻備用。
將蛋放入清潔缸內，至缸沿15釐公尺，放入竹、木條卡住，防止醃製時蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內，淹沒蛋面，而後用塑料布封口密閉。最好醃製20天左右即可。
皮蛋煮熟吃還是生吃好
5樓：惠企百科
1. 介紹：
皮蛋，是一種具有很高的營養價值的食品，是廣東、廣西、福建等地方特色小吃之一。皮蛋煮熟了耐稿食用可以帶來美味，而生吃也有其獨特的營養成分。那麼，應該以煮熟還是生吃的方式來食用皮蛋呢？
下面我們來進行**。
2. 煮熟皮蛋的好處：
煮熟的皮蛋具有廣泛的口感和香味，更容易消化。它們可以作為主食或小吃，加入粥或炒菜中，增加菜餚的美味和營養價值。除此之外，皮蛋可以增強體質，具有調理腸胃，滋養肝臟，增強免疫力等作用。
煮皮蛋時，可以在鍋中加入一些香草、鹽、醬油等調味料，使皮蛋香氣四溢。
3. 生吃皮蛋的好處：
皮蛋的營養成分齊全，在生吃時更能保留其原有的營養成分。皮蛋中富含蛋白質、維生素e、磷、鐵、鎂、鋅等多種營養物質，具有補腎、滋陰、養血、益氣、潤肺等功能。有些人認為，生吃皮蛋時可以更好地改善消化不良和便秘等問題。
此外，皮蛋的質地會更加細膩，口感更加柔軟檔畝咐。
4. 煮熟皮蛋的注意事項：
在煮皮蛋時，儘量減少使用油和鹽以控制熱量和鹽攝入。此外，皮蛋不應該和鐵鍋一起煮熟，因為鐵的黃色汙漬會使皮蛋的顏色變成黑色，甚至根本無法吃。所以最好選擇不鏽鋼鍋煮皮蛋，而且在煮之前可以將皮蛋先放在涼水中浸泡30分鐘，避免煮熟後出現裂紋或碎裂。
5. 生吃皮蛋的注意事項：
雖然生吃皮蛋可以保留大部分營養成分，但是也需要注意食用量。皮蛋的蛋白質和脂肪含量較高，過量食用可能會導致熱量過剩，行純引發肥胖。此外，生吃皮蛋也有一定的食品安全風險。
由於皮蛋上會有一層灰塵，所以要先用溫水仔細擦拭，並在清洗後嚴格儲存，以免細菌滋生導致食品中毒等問題。
6. 綜合考慮：
事實上，每個人的口味和需求都不同，擁有自己的喜好。因此，在選擇吃皮蛋時，應該根據自己的需求和口感偏好來選擇。煮熟的皮蛋在口感和消化上更加容易，更適合年齡較大或消化功能較弱的人食用，而生吃皮蛋則更適合年輕人或者健康狀況良好的人，以獲得更多的營養素和口感享受。
在任何情況下，都要注意衛生和食品安全問題，以免在食用中受到傷害。
7. 結論：
總的來說，皮蛋煮熟和生吃都有各自的好處，各自適用於不同的年齡、口感和需求。在食用皮蛋時，應該根據自己的需要來選擇，同時注意食品的衛生和安全問題。只有正確食用，才能真正享受到皮蛋的美味和營養。
生皮蛋和熟皮蛋的區別
6樓：惠企百科
1. 簡介。
生皮蛋和熟皮蛋都是中國傳統的美食，是以鴨蛋或雞蛋為原料製成的一種特色小吃。皮蛋因其黑色的外殼而得名，其富含蛋白質、鐵、鎂等營養素，是很多人的喜愛。
2. 工藝比較。
生皮蛋是將鴨蛋或雞蛋用石灰、鹽、鹼等物浸泡一段時間，使蛋清蛋黃凝固，皮膜生成，再用茶汁、草木灰水等進行染色，最終制成。而熟皮蛋則是在製作過程中，將生皮蛋放入容器中，加入調味料和茶葉、草木灰等，經過時間長短不同的醃製後熟成而成。
3. 外觀區別。
生皮蛋外表呈黑色，有小小的花紋，知悉固體內部半透明。而熟皮蛋則是呈暗褐色、外殼表面光滑且不會有花紋，然後切開後呈現棕色，蛋白則變為黃色，呈現出明顯的紋理和酸辣的味道，和保留原味的清爽味道。
4. 口感與食用建議。
生皮蛋口感鮮美，為了證明***，還會開花來品。其中可以搭配豆腐、瘦肉等食用；而熟皮蛋口感較香，因蛋白蛋黃被調味料滲透，風味更加濃郁，搭仿乎適合直接食用，或者搭配粥、酸辣土豆絲、拌豆腐、涼拌烏冬麵等。
5. 營養價值。
皮蛋是高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食物。因為凝固的蛋白質難以消化，所以其含有較高的蛋白質和人體必需的大嫌多種氨基酸等營養素，同時還含有豐富的維生素b1、b2和鐵、鋅等礦物質等有益身體健康的營養成分。
6. 食用禁忌。
皮蛋雖然有很高的營養價值，但是其中也有某些食用禁忌。糖尿病患者和膽囊炎患者不宜過多食用；貧血者和身體虛弱者則可以多食，但需注意配合其他食材一起食用，不能單獨食用皮蛋。
7. 市場銷售。
由於人們對皮蛋的喜愛，所以在市場上非常受歡迎。現在，市場上有很多品牌的皮蛋，均有其特殊的製作工藝和口味，不同品牌之間呈現出多種多樣的差異。購買皮蛋前，應看清楚生熟、品牌、生產日期、保質期等標籤內容，選擇正規品牌，以免食用到不符合衛生標準的產品。
8. 總結。
生皮蛋和熟皮蛋雖然是用同一原料製成的，但是在製作工藝、口感、營養價值等方面存在著一定的差異。對於消費者來說，應該購買正規品牌，遵循適量食用的原則，才能享受到皮蛋所帶來的美味和營養。
皮蛋能生吃嗎?
7樓：乾萊資訊諮詢
不能，皮蛋生吃容易引起腹瀉。
對於皮蛋，無論是製作工藝還是技術要求都有嚴格的國家標準，由於皮蛋中含有微量的鉛，因此不符合國家標準的產品極有可能危害身體健康。
製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
對於剝開殼後的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內吃完 ，否則很容易滋生沙門氏桿菌。
皮蛋可以生吃嗎
8樓：校易搜全知道
皮蛋可以生吃嗎因為被外國人認為是最可怕的食物，所以皮蛋如今在全世界範圍內都成為了小有名氣的食物，其實只有我們才知道皮蛋有多好吃，皮蛋瘦肉粥是大家都愛吃的美食，不管是夜宵還是早餐，都是不錯的選擇，但是涼拌皮蛋、豆腐拌皮蛋這類食物也有著很高的人氣，只是許多朋友卻擔心生吃皮蛋會對健康不利，下面就來說說皮蛋可以生吃嗎。
皮蛋可以生吃嗎之前就有人說過皮蛋含鉛量過高，生吃不太好了，真的是這種情況嗎？其實現在的食品製作技術已經改雀巨集沒良過了，就連無鉛皮蛋也已經在市面上銷售很長時間了，因此又想生吃皮蛋，又擔心鉛頃納中毒的朋友完全可以購買這類皮蛋，多吃皮蛋還能起到促進消化以及中和胃酸的效果，天熱的時候食慾不振，可以吃一些皮蛋來增加食慾，都是不錯的選擇。
皮蛋可以生吃嗎？已經知道皮蛋能夠生吃了，大家心中肯定也鬆了一口氣，皮蛋生吃有著獨特的風味，如果對身體不好，肯定很多人會選擇少吃或者不吃，而現在有了無鉛皮蛋之後，我們就能毫無顧慮的食用生皮蛋了，不過在這裡還是要提醒朋友們，任何食物過量了都不是好絕敏事，所以再喜歡吃也要適可而止。
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