1樓：咯咯噠聊電影
澱粉基本不含麵筋，用低溫和成團，澱粉性質基本沒有變，很容易乾裂不成團，也不好操作。相信我們在做芋圓。
等的時候會有感受。還可以想想平時勾芡的時候，只是把澱粉化開放到水裡，過一會就黑色帶給人們的是神秘的感覺，而應用於黑色的食物。
<>其實並不是很多，也讓吃他的人們對他本身的味道充滿了猜測。黑色並不是明亮鮮豔的顏色，所以不能直接勾起人們的食慾，但是卻可以使人們直接冷水就可以，怕冷就熱水溫熱了在和麵，或者加小丟丟小蘇打。
也行如果是冬天我喜歡溫水，加適量的發酵材料攪勻揉搓直到達到理想效果後用保鮮膜。
封好讓它發酵15至20分鐘提起墨魚餃子，老海第一次吃的時候，那應該是在10年前。老海帶閨女去青島玩，我也用澱粉包過，但是我加了白麵。
因為澱粉沒有粘度。
吃的就是墨魚餃子。當時，閨女才2歲，看到黑餃子時，說什麼也不吃，攜逗認為是壞了。哈將麵糰搓成長條，切成1揉一會，面和好以後，用保鮮膜包起來醒15分鐘左右，歷隱弊一定不能讓面見風，不然很硬，沒有辦法擀皮，醒樓主我個人建議用兩種澱粉混合，土豆澱粉。
和小麥澱粉，小麥澱粉偏多點。將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，好以後，多揉一會，分成大小差不多的小劑子，用保鮮膜蓋起來，拿肢族乙個做乙個，別一下全拿出來5至20克重。
的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手按住刀面，輕輕將刀柄一轉，邊將粉粒哈！去年。
2樓：青島小魚聊創業
澱粉、麵粉比例是1:3就行，包子悔族是一種飽腹感很強的主食，並且還是人並如們生活中不可或缺的食物，絕前啟它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。
憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。
3樓：時逝
用土豆澱粉和白麵包餃子的時候，澱粉和白麵的行哪比例應該是2:1，也就是說加入兩份澱粉和乙份白麵檔正碼。而清衫且水的話應該是白麵的倍。
4樓：甜奶幼
比例稿首正最好是2:1比較好，因為這樣做出來的麵包和包鍵悔子它的芹羨味道會更加的好，而且它的皮會更加的鬆軟勁道，吃起來也非常的香。
用土豆澱粉和白麵包菜餃子，白麵和澱粉的比例各是多少？怎麼和麵？
5樓：情感交談
白麵和澱粉的比例大概為3比1左右，因為白麵中只需要加入少量的澱粉，然後再倒入溫水，這樣和出來的面才會更好，首先準備好一些白麵，然後再放入澱粉，加入薑末粉和泡打粉攪拌均勻之後，揉成麵糰等待發酵。
6樓：你到底敢不敢
比例大約是5:1，在和麵的時候應該加入適量的牛奶和雞蛋清進行充分的攪拌，然後揉至精道，然後醒發10分鐘就可以了。
7樓：浩宇星辰
比例是2:1，將白麵和澱粉放在盆中攪拌均勻，倒入適量的清水，揉成光滑的麵糰。
土豆澱粉搭配麵粉怎麼包餃子？？
8樓：乾萊資訊諮詢
1、配方主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
2、操作步驟。
1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2，製作成麵糰，待用。
3、餡料：鮮蝦300克、五花肉50克、馬蹄50克、胡蘿蔔50克、嫩芹菜50克。鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的，其餘的用刀背剁成蝦肉蓉；分別剁碎豬肉、馬蹄、胡蘿蔔、芹菜。
蝦仁、蝦泥加入少許鹽醃製2-3分鐘。 將胡蘿蔔碎、芹菜入沸水中汆燙，撈出瀝乾。 將所有餡餘運料放入容器，加入少許糖、雞粉、胡椒粉順同一方向攪勻上勁。
放入冰箱內冷藏20分鐘。
4、製作：用擀麵杖把麵糰擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，然後將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
5、用水晶餃子擾毀備皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
特點：晶瑩剔透、爽滑清香。
緩毀。
紅薯澱粉摻白麵用什麼水和麵包餃子最好
9樓：
摘要。您好，用溫水比較好。因為紅薯澱粉它已經是有點微甜了，如果在加入不是甜的味道，它可能味道就不夠好。
味道太多吃起來就像大雜燴。我明白您想要做出美食好吃的飯菜的心情，或者您可以選擇，用青菜或者是胡蘿蔔、紫薯，隨便那種打成汁或者泥和麵混在一起，這也是不錯的選擇。
您好，用溫水比較好。因為紅薯澱粉它已經是有點微甜了，如果在加入不是甜的味道，它可能味道就不夠好。味道太多吃起尺虛指來就像譽鋒大雜燴。
我明白您想要做出美食好吃的飯菜的心情，2或者您陵配可以選擇，用青菜或者是胡蘿蔔、紫薯，隨便那種打成汁或者泥和麵混在一起，這也是不錯的選擇。
用土豆澱粉能和白麵做水晶餃行不
10樓：乾萊資訊諮詢
為了不影響水晶餃的口感，水晶餃皮裡最好不要放白麵。
用料：澄粉350g；生粉(木薯澱粉)150g；豬油1-2勺；滾水適量。
具體步驟如下：
步驟一：澄粉和玉公尺澱粉混合均勻，倒入剛燒開的滾水，邊倒邊攪成雪花狀。
步驟二：待雪花狀麵糰稍涼不燙手後揉成麵糰，然後放入豬油（加入豬油蒸出來會更加晶瑩透亮），再次揉均後蓋上保鮮膜或溼布醒30分鐘。
注意：1.擀麵的時候，用多少拿多少出來，其餘放在保鮮膜內待用，以免幹掉。
2.如果用擀麵機記得多留點手粉，因為太粘擀麵機伺候不了。
3.包好的餃子儘量馬上蒸，以免餃子邊會幹掉，留太久蒸出來口感沒有那麼好。
步驟三：醒好的麵糰再次揉均，揉成長條壓扁放入壓面機開開6檔，麵皮出來後再用擀麵棒擀薄一點，隨後撒少量澱粉在案板上，再用圓形磨具壓成圓形餃子皮，然後開始包，皮越薄餡料要放越少，不然容易破。
步驟四：篩子裡面撒些手粉，把包好餃子整齊擺放。
步驟五：最後一步開始蒸，燒水開後在蒸盤旅灶上抹一層油，也可以在餃子底部鋪上胡蘿蔔片，放入餃子大火蒸10分鐘左右（根據餃子大小決定蒸的時間）即可。
土豆澱粉包餃子怎麼和？
11樓：乾萊資訊諮詢
需要材料：虧拍土豆澱粉200g、鹽2g、熱水300ml
1、首先需要把土豆澱粉均勻的放到案板上，並在麵粉中間挖以個口。如下圖所示。
2、接下來我們在麵粉銷模羨的中間的口倒入適量的熱水，然後將麵粉攪拌成絮狀，如下圖所示。
3、將麵粉攪拌成絮狀之後，將其揉成光滑的麵糰，然後放置一旁，蓋上溼毛巾，醒面15分鐘左右。
4、麵糰醒發好後，取出揉勻排氣，然後揉成長條，再分成均等的小劑子，把小劑子揉圓，然後按扁擀成碼坦圓形的餃子皮即可。
用土豆澱粉能和白麵做水晶餃行不
12樓：郝林梅
用土豆澱粉能和白麵是可以做水晶餃的，具體步驟如下。
1、面的體積：澄粉、土豆粉（或生粉）、開水，他們體積的比例是1:1:
1。這個的意思是什麼呢？你如果用什麼東西量，比如乙個杯子，那麼他們的體積澄粉、土豆粉、開水，都是一杯。
2、現在，用你那個量杯，也裝一杯開水，迅速拌進去，直到看到成雪花狀，沒有乾粉，現在是兩種粉和鹽已經充分拌勻了。
3、然後，用保鮮膜或蓋子蓋起來，燜五分鐘，封起來，五分鐘後才揉。沒準備餡料的，可以去準備下。
4、燜好後，開啟，把油放進去，然後趁熱徹底揉勻，揉的過程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）。
5、揉好以後，要用保鮮膜包起來靜置20分鐘，這個時候，就可以準備餡料了。
6、餡料可以自己準備。我的餡料：馬蹄打碎、黑豆腐竹泡軟切碎，用油、鹽、蘑菇精、料酒炒好，另外那個是水芹菜，洗乾淨切碎。
像這樣的新鮮蔬菜，不要先炒熟，切碎了，現包現和，這樣才清香。
7、好下面說怎麼包，要準備包多少個，就先均分成多少份。
8、然後，用保鮮膜蓋起來，用乙個取乙個。
9、用個保鮮袋，取乙個球球放在中間，也就是說，它的上下都是保鮮膜。
10、下面，不會擀麵皮的要高興了，說個簡單萬無一失的方法：去找乙個能夠跟面板平面貼合的東西，我找的是飯盒蓋，用蓋子對著球球平著壓下去。
11、壓勻了，比有人擀的圓，而且要多薄有多薄。然後，開啟袋子，乙隻手揭開，乙隻手接著麵皮。
12、如果你的菜板和用來壓的都是pp，是不會粘在一起的，這樣就可以不要保鮮膜，直接壓了。
13、下面的操作是在手心完成的，我要拍照，所以就放下來拍的。包不了大餡的，不用放這麼多哈，這是一種最簡單的包法。
14、先從中間捏一下，讓它連在一起。
15、然後，把沒有連在一起的兩邊，疊弄來，再壓好，就成這樣了。最後再整理下花邊，乙個餃子包完了。注意，包的時候輕輕地，因為澄粉皮容易破。
16、要準備蒸了。
17、包好了，現在說怎麼蒸。鍋裡燒水，燒開以後才拿上去。蒸五分鐘就可以了。關火，燜五分鐘。
18、逆光的，可以看到有多透明。
19、點選放大，就能看到有多透明，背光的一面才照得出來，實物比**透明。
20、吃吃拿開後可以拍到側面了。
13樓：萍水相逢
是可以的。
食材：土豆澱粉100克，韭菜1把，胡蘿蔔，彩椒，雞蛋2個，蝦皮適量。
輔料：食用油，鹽，香油，耗油。
做法：蒸。口味：鹹香。
小貼士：土豆澱粉要用剛開的水攪拌均勻，不能用保溫瓶的水，要趁不大燙手時把它揉光，不然涼了就揉不動了。
食材準備好。
土豆澱粉倒入剛燒開的水攪拌均勻。
趁它不太燙手時揉成麵糰，不然涼了揉不動。
包成餃子放在開水鍋裡大火蒸10分鐘就可以啦。
蒸出來就是這樣透明的。
1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷為好。所以在擀餃子皮時，儘量擀簿一點，不要太厚。而且皮過厚的話，也不好吃。
3、玉公尺粒不用放太多。因為玉公尺粒較硬，而且有稜角，在包餡時一不小心就會弄破餃子皮，所以最好是將玉公尺粒裹進內碎中，這樣就容易包制了。記得哦，玉公尺粒要煮至七分熟啊，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。
4、在做餡的過程中，如果有高湯會更好。不論是高湯，還是水都可以適量加多一點，這樣待肉碎吸收進足量的水份，在蒸的過程中會慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了。
5、在做餡的時候，還可以加進馬蹄、香菇，口感會更豐富！
6、有些人會喜歡在餡里加味精，記著儘量不要加。雞粉也是適量加一點就行了，大概是一小匙左右，這些東西還是儘量不要加進去為好。
7、製作姜蔥汁時，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能會更好，要是用攪拌機也可以。
8、餃子方面廣東常見的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。所以我們一般是用蒸餃的方法的，而且水晶餃也只有用蒸的，方見它的特色所在－－需要皮在蒸的過程中慢慢轉白，再轉透明，並且保持光潔潤滑的外皮。
炸魚的時候用澱粉還是麵粉好，炸魚的時候用澱粉還是麵粉好？怎樣才能讓它又酥又脆呢？
麵粉和點澱粉一起用 用料雞蛋1只 澱粉少許 麵粉少許 鹽適量 姜少許 胡椒粉少許 製作步驟 步驟1 將小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。步驟2 鍋中倒油，油溫五成熱時將裹好麵粉的魚下鍋炸。步驟3 待魚下鍋炸制七成熟時撈起冷卻。步驟4 將冷卻好的魚再入鍋復炸一次，這樣炸出的魚又香又脆。炸...
玉米澱粉炒菜可以嗎,玉米澱粉和炒菜用的食用小粉有什麼區別
你好，可以的，主要用於肉類原料加工時上漿 勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾 專芡 上 屬漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是 藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水 粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，...
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炸雞翅的時候，我們裹麵包糠更好，這樣我們炸出來的雞翅會更加的鮮嫩，並且麵包糠具有更加酥脆的表皮，能讓我們的雞翅更加的香脆 我們在製作炸雞翅的時候，一定要裹麵粉，這樣炸出來的雞翅才更加酥脆，而裹麵包糠的話只是表面一層，口感不是很好。炸雞翅用麵粉好一些，外面專業賣炸雞的也都是用的麵粉，因為這樣表皮會更加...