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燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊源擾肉是以租雀肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在弊裂早寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
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你好橡好～在燉煮牛肉的過程中，最好不要中途放鹽。因為鹽會使牛肉縮緊，煮完後牛肉會變友鏈旁得難嚼。建喚伏議牛肉燉爛之後，再放鹽。
燉牛肉什麼時候放鹽？
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燉牛肉時應該在開始煮的時候放鹽，也就是先放鹽，具體做法如下：
用料：牛肉500g、八角3枚、桂皮1塊、香葉2片、姜5-6片料酒適量、鹽適量。
蘸醬：香蔥1-2根、大蒜頭2-3瓣、乾紅辣椒1根、食用油1湯勺、生抽適量。
1、首先先把牛肉放入鍋內，加冷水煮沸，燙出血沫，然後撈出。
2、然後把生薑切片；八角、桂皮和香葉用清水稍微沖洗一下。
3、這時候將牛肉放入高壓鍋內，然後倒入適量料酒。
4、再倒入清水，讓清水沒到牛肉約2/3的位置，則帶如下圖。
5、撒入孫納蘆鹽，再放茄兄入姜、桂皮和八角，用高壓鍋烹煮約1小時。
6、烹煮完成後，將牛腱撈出晾涼，等完全涼以後切片。
7、製作醬料：將蔥、蒜、紅辣椒洗乾淨，然後切成末。
8、油鍋燒熱，開小火，倒入蔥、蒜、辣椒末到鍋裡翻炒，炒出香味即可關火。
9、將炒香的蔥、蒜、辣椒連油一起倒入生抽中，拌勻，吃的時候將牛肉蘸一下即可。
10、如果不做蘸醬，也可以在煮之前放入花椒和適量的老抽，會更加入味一些。
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1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。2.切成適當大小的塊狀,蔥姜切段。3.鍋中加冷水,下入牛肉,煮開。4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出,溫水洗淨。5.鍋中加開水,放入調料 蔥薑蒜 花椒數粒 八角1個 陳皮1小塊 香葉1片,桂皮1小段,及山楂幹數粒,並加入黃酒。1.牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去...
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步驟1.牛肉 肋條 陳皮 蔥姜 香葉。2.把牛肉切塊。3.去異味 將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。4.燒開後，煮1分鐘左右。5.撈出 沖洗乾淨，備用。6.鍋中加水，放入陳皮 蔥姜 香葉。7.燒開後，放入備用的牛肉。8.小火煮制90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽 白糖調味。9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精...
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