1樓：鋒芒不能露
你好，親。屬於食品行業熟食零售。
燒白，是四川、重慶地區的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜，是川蜀民間不可不品的美味。仿鎮攔燒白由於做法複雜費工時，大多都是在炒菜館吃或者外買。燒白選的是三線肉，口感是鹹鮮味帶點微甜，其中還有花旅消椒的微麻香。
因備胡為不同地方有他們自己的飲食習慣和文化，所以他們叫的方法也是存在著一定差異的。
2樓：人海紅紅
餐飲。2022年新年開始，預製菜市場突然走紅，鹹燒白，扣肉被廣大手如老百姓喜愛，也成為餐飲行業宴席的必備菜餚。樂山有多家制作燒白預製菜的企業從牛華模薯遲芽菜食品****採購了上百噸芽菜用於製作預製菜，製作出來的菜品色香味俱旦李全，風味極佳，銷量實現穩步增長。
3樓：冬日暖陽
燒白，是四川、重慶地區的一道特色菜，是返如具有濃郁鄉土特色的四川民間菜，是川蜀民間不可不品的美味。燒白由於做法複雜費工時，大多都是在炒菜館吃或者外買。燒白選的是三線肉，口感是鹹鮮味帶點微甜，其中還盯逗有花椒的微麻香。
因為不同地方有他們自己的飲食凱世賣習慣和文化，所以他們叫的方法也是存在著一定差異的。
4樓：輕煙一縷絲
屬於食品行業熟食零售。
想在自己老家做扣肉賣要辦營業執照或者什麼程式嗎？
5樓：蘇主任
如果在自己老辯春家賣扣肉的話，就是開熟食店也要到工商管理局去註冊如咐個體經營的手續。帶著自己的身份證件到工商攜橡耐局去，按他的要求來辦理就好了。
6樓：匿名使用者
食品加工衛生許可證。。。
燒白指的是什麼東西?
7樓：小張愛聊教育
燒白指的是以豬五花肉為主料製成的川菜。
燒白其實也就是扣肉，因為不同地方有他們自己的飲食習慣和文化，所以他們叫的方法也是存在著一定差異的，你如果比較好奇的話，你也可以看一下其他地方有什麼專屬的叫法，而且他們的話都是沒有特殊含義的，只是隨便取一下，不過我覺得現在的話社會發展加快，很多人都開始講普通話了。
菜品特色
一道四川省地方特色菜餚，是川蜀民間不可不品的美味。燒白由於做法複雜費工時，故在以前一般過年過節家裡老人會做，就是本地人自己家也只有些老人會做這道菜，一般都是在炒菜館吃或者外買。
燒白選的是三線肉，尤其對梭皮更是乙個技術活兒，講的是手法和經驗不是有多年功夫很難達到。梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩這個也是訣竅。另外燒白的口感是鹹鮮味帶點微甜，其中還有花椒的微麻香。
梅菜扣肉是屬於**的菜系？怎麼做呢？
8樓：軟甜啾
梅菜扣肉屬於粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜。做法是將梅乾菜洗乾淨，豬肉進行焯水，把豬毛洗淨。肉上淋上老抽和蜂蜜，進行醃製。
隨後煎至兩面金黃。放入蔥薑蒜辣椒炒熟，倒入梅乾菜、鹽、料酒、生抽等調料。炸好的五花肉切面，上面鋪上剛才弄好的梅乾菜，上鍋煮兩個小時，之後淋上湯汁即可。
9樓：酸奶蜜桃酒
梅菜扣肉是屬於廣東的粵菜系。它的做法是五花肉清洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油三分之一湯匙塗勻肉皮。油鍋燒熱，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長塊狀，排放在扣碗內。
將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。將梅菜心洗淨，切成片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入碗中中即可。
10樓：朝華文墨
梅菜扣肉屬於粵菜客家菜，它的做法是：將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，然後將肉反扣在盤中，這樣梅菜扣肉就做好了。
燒白為什麼叫燒白？燒白與扣肉的區別是什麼？
11樓：好久上課上課
鹹燒白一般以四川宜賓的豆芽菜打底；而甜燒白則是檽公尺打底，以五花肉夾紅豆沙蒸成，美味可口，香滑軟糯。而一般來說，燒白便是「豆芽菜作扣肉」的統稱了。用宜賓市話而言便是「鹽菜扣」。
實際上，作扣肉和燒白一眼，放眼望去外觀設計類似，可是或是有許多差別的。燒白是屬於四川菜，而作扣肉歸屬於廣東菜，四川菜裡的燒白分成甜燒白和鹹燒白，而作扣肉僅有鹹的。
燒白的打底菜為四川宜賓知名的豆芽菜，作扣肉的打底菜為惠州市的梅乾菜。燒白不用醃漬，著色是通過生抽和炒糖色來著色作扣肉，必須醃漬一下，著色是立即煎炸著色的。作扣肉便是燒白，燒白都是作扣肉，那為什麼有兩個名字呢、那是因為我們國家疆域寬闊，每個地區有分別的生活方式，對同樣乙個事情有不一樣的瞭解。
作扣肉和燒白在製作過程中基本上一樣、主要材料同樣、輔材有一定的差別。
在稱謂上具體差別為，梅乾菜扣肉、鹹燒白。燒白是屬於四川菜，燒白是四川、廣州地區的一道招牌菜，是有著濃厚鄉土文化特點的四川民間菜，也就是北方地區的作扣肉。燒白一般分成鹹燒白和甜燒白，鹹燒白一般以四川宜賓的豆芽菜打底；而甜燒白則是檽公尺打底，以五花肉夾紅豆沙蒸成，美味可口，香滑軟糯。
燒白是四川農家院宴席「三蒸九扣」中不可缺少的菜，是川蜀民俗不得不品的美味可口。燒白是四川菜，分成鹹口的和鹹鮮的。只吃過鹹的。
從外型上和口感上而言，東北地區的作扣肉和燒白很貼近。不同之處是鹹燒白用梅乾菜放底，東北地區的作扣肉並沒有放底菜；另則，即便是鹹燒白，鹹鮮也要比東北地區作扣肉重，更接近於廣東菜的梅乾菜扣肉。
12樓：你好甜甜圈呀呀
是將白色的豬肉燒成五花肉。區別就是扣肉的顏色是黃的。燒白的顏色是白的。做法也是不一樣的。
13樓：黎昕科普知識小屋
就是因為燒出來的的顏色是白色的。區別就在於口感是不同的，扣肉一般都是比較腥氣的。
四川燒白是不是就是梅菜扣肉？它是怎麼做的呢？
14樓：毋盛祥
四川的燒白就是扣肉。同樣的食物由於不同地域的因素名稱有所差異。
餛飩，四川叫抄手，廣東叫雲吞。
扣肉，四川叫燒白。
甘薯，四川叫紅苕。
玉公尺，四川叫包穀。
四川的鹽菜燒白就是梅菜扣肉。
15樓：匿名使用者
我不知道燒白是什麼。 梅菜扣肉做法： 帶皮五花肉 500克 處理方法和上面介紹的燒白基本一樣。然後把梅菜抄香放你開始碼好的肉上 上火蒸15分鐘就行。
16樓：匿名使用者
我不知道梅菜扣肉，所以不知道是不是燒白，至於燒白的作法是先買半肥半瘦的豬肉，洗乾淨後放在鍋裡用水煮，煮的時候加一點八角酸辣，胡椒，煮熟後撈起來，抹一層醬油在上面後放油鍋裡炸到呈黃色，拿起來切成片後放入碗底，再在上面放好醃菜後放鍋裡蒸很軟即可。
17樓：小小
梅菜扣肉和燒白做法基本相同，但是用料有區別，刀法也有區別～
湛江扣肉賺錢嗎
18樓：網友
賺錢。湛江屬於廣東省，而扣肉是發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉，賣的最好，在湛江賣扣肉最為有名，買賣利潤高，很多人都喜歡吃。
為什麼扣肉叫做燒白？
19樓：滕攸謬爾容
燒白分為甜燒白。鹹燒白和水果燒白。扣肉之所以叫做扣肉，這個和它的烹調方法有關，一般都是把肉鋪在下面做好之後，再反過來裝盤子的，肉在之前一般是經過燒製或者炸過的，這樣可以去處肉本身的腥味和達到顏色鮮豔的目的。
鹹燒白怎麼做好吃，鹹燒白的家常做法
1.將五花肉放入鍋裡bai 煮，並且放入du生薑和茶葉zhi一起煮，以此能達dao到去腥味版的效果。2.將紅權 糖切沫待用 3.在第二步的基礎上依次加入溫水，老抽，醪糟，將其拌勻。待用。4.將醬料均勻得抹在肉上。抹完第一遍再抹第二遍，使其能更好的上色。5.油下鍋，等待開炸了。6.炸成表皮微微起氣泡即...
燒白的學名叫什麼
燒白,四川 重慶地區的一道特色菜。是扣肉的一種。將五花肉切片，加入各種佐料，蒸制而成。肥而不膩，香甜可口。材料 五花肉 芽菜 四川宜賓芽菜 配料 醬油 鹽 白糖 八角 薑絲 花椒粒 做法 五花肉焯水後撈起，趁熱抹上汁 少許醬油 少許白糖 炒鍋裡放少許油，燒熱，火扭小，然後把抹好汁的肉放入鍋中，記住肉...
五花肉燒白豆角的做法，五花肉燒白豆角怎麼做
材料主料 白豆角 bai500g 五花肉du100g 輔料 油適量 鹽zhi適量 老抽適量 蒜頭適dao量五花肉燒白豆角內 1將本地的白容豆角摘段洗淨 2五花肉在油鍋內煸香至出油 3加入豆角和蒜頭一起翻炒 4炒至斷生加鹽調味 5加入老抽和適量清水燜至豆角軟爛即可 小貼士忌食用未熟的豆角 豆角的做法，...