1樓：枚樂悅
材料。豬裡脊肉200g，蒜苗（李侍蒜薹）100g，平菇100g，西紅柿1只（約150g），青豆少許（約50g），幹黃花菜少許（約15g），幹木耳少許（約15g），香菜2根，蛋清1只，水澱粉2湯匙（30ml），白胡椒粉2茶匙（10g），香醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），油200ml（實耗15ml），高湯（或水）1000－1200ml
做法。1、幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。
2、豬裡脊肉切成3mm厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
3、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。
4、炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
5、在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。
6、等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
小訣竅。1、製作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉，如果沒有裡脊肉，也可以用後臀尖的瘦豬肉。
2、使菜中肉片滑嫩的關鍵，是第一步用來滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60－80度左右的低溫，且油量要能沒過所有肉片。哪枯吵。
3、連湯肉片宜湯宜菜，可敗早以根據自家飲食的需求製作得或稀或稠。
4、洛陽水席中湯湯水水的調味都離不開香醋和白胡椒粉，這兩種調味料缺一不可，但是可根據自己的口味在量上稍作調整。
2樓：網友
1: 準肢畝盯備豬裡脊肉200克，切成肉片，加入鹽2克，歷和胡椒粉3克，料酒4克，雞蛋清1個，玉公尺澱粉6克，抓拌均勻備用。
2: 泡發好的黑木耳切成塊，金針菇切成小段，平菇切成方丁洗乾淨，蓮菜切耐帆成丁用水泡上，防止氧化變黑，西紅柿切成塊，再準備一小把青菜。
3: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入肉片滑散斷生，倒出瀝油。
4: 鍋中留底油，下入姜蒜末，郫縣豆瓣醬3克，番茄醬10克，炒出紅油，加入適量的高湯，下去蓮菜和肉片，黑木耳，平菇，金針菇，西紅柿，青菜，然後加入鹽3克，味精5克，雞精6克，胡椒粉10克，紅醋5克，鍋開以後勾入適量的水澱粉，即可出鍋裝碗，撒上小蔥，香菜，香油！
連鍋肉的做法
3樓：
摘要。您好，連鍋肉的做法：1.食材清單：蘿蔔半根，五花肉100克，姜塊適量，花椒適量，萵筍葉適量，鹽少許，辣椒粉少許，豆瓣醬少許，醬油適量，蔥花少許，花椒粉適量。
您好，連鍋肉的做法：1.食材清單：
蘿蔔半根，五花肉100克，姜塊適量，花椒適量，萵筍葉適量渣友咐，鹽少許，辣椒粉少許，豆瓣醬少許，醬油適量，蔥花少許如純，花椒粉適量。告鉛。
2.燒一鍋清水，放姜塊、花椒，燒到微滾。姜塊稍微用刀拍一下，花椒一小把即可。
3.下整塊豬五花肉，煮到基本斷生後撈出，冷卻後切薄片。
4.蘿蔔削皮、切厚片，放入肉湯煮至熟透。
5.肉片回鍋，和蘿蔔一起稍煮，可加一些萵筍葉增香。
6.湯可直接喝原味，或者加蔽雀少許鹽。肉和蘿蔔搭配蘸碟食用，蘸碟以型並辯辣椒粉打底，澆上一勺滾油，加豆瓣醬、醬油、蔥花、花椒粉拌卜缺勻。
就這簡簡單單的幾步，湯清香郁、肉酥香濃的連鍋子就做好了。最後的塵鍵蘸碟是點睛之筆喲，蘿蔔和肉片蘸著辣椒油吃，有多了一層派攜巧風隱毀味。
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