1樓：匿名使用者
玉公尺麵窩窩頭的配方，很簡單的。 千層餅改良的醬香餅真搏凱雹的真的很香。
2010年05月21日 錢江晚報。
本報訊 走進杭州基帆市建國北路286號的鳳起菜場，遠遠就能聞到一陣香味，一家名叫「透味」的餅店前，正排著一長溜十多人的隊伍。 正在爐中烘烤的餅，在出爐前，在麵皮上先灑上白芝麻，再刷一層醬料，最後均勻灑上一層青白蔥花。於是，一塊色彩豐富、香氣襲人的醬香餅就這樣出爐了。
然後，營業員手起刀落，將圓餅麻利地分為許多小塊，再裝入紙袋中，遞給顧客。 正在排隊的餘女士是這家店的常客。她用牙籤叉起一小片餅放入口中，「又香又酥脆，比一般的千層餅好吃多了。
我家裡人也喜歡吃。有時候買上三塊錢的餅，就能當做一頓飯了。」 對今天排隊的陣勢，她一點不驚訝。
以前這餅剛出來的時候，我還排過乙個小時的隊呢。」 這餅是老闆崔師傅今年春節後自己發明的，他是台州仙居人，來杭十多年，是個做麵點的老師傅。「每個菜場都有千層餅，可是口味、做法都差不多，大家也都吃膩了，於是我想，能不能對千層餅做點改良呢？
他選用高筋麵粉作原料，在餅坯里加上熟的芝麻粉和核桃粉為夾層，並用起酥油烤制，烤出來的餅不但香味特別純正，而且口感酥脆，特別有嚼勁。 最讓他得意的是塗在餅上的獨門秘製醬料，是他根據杭州人口味調製出孫賣來的，以鹹、鮮、香為特色。 現在，崔師傅正在積極尋找店鋪，打算開第二家店。
本報記者 黃敏 通訊員 錢冰冰 杜英。
做鍋邊饃饃的配方表
2樓：
您好，材料：小麥粉適量，土豆乙個，小白瓜乙個，豇豆一把，胡蘿蔔乙個，蒜2瓣步驟：1 土豆，小白瓜，胡蘿蔔切成條帶脊畝，豇豆摘成中段，2 小麥粉根據自己的需要加，然後加冷水，開始揉麵團，揉到不粘碗的時候就可以了。
3 菜油燒熱，放入蒜，也可以加一點點幹辣椒，爆香，蠢森加入土豆，小白瓜，胡蘿蔔，豇豆，萵筍炒，炒一會就放入冷水，把菜淹住即可。4 火放小，然後把面分成乙個個的小劑子，拍成扁扁的圓麵糰，分別貼在鍋的邊野遲上，不要挨著水，要貼穩，不要掉進水裡了。5 然後就蓋上鍋蓋開大火煮，煮到菜都熟了，饃饃也就熟了，起鍋前放鹽巴味精，即可。
做鍋邊饃饃的配方表
3樓：
摘要。你好各種蔬菜摘好，洗淨。豬肉切塊用澱粉抓勻，醃製一會，麵粉加入適當比例酵母揉成麵糰，靜置兩三個小時，備用。
你好各種蔬菜摘好，洗淨。豬拍磨慧肉切塊用澱粉抓勻，遊拿醃製一會，麵粉加入適當比例襲答酵母揉成麵糰，靜置兩三個小時，備用。
你好鍋裡燒乾，坐油，八成熱放入肉片，爆炒一分鐘放肆巖入豆瓣首雹叢姜蒜炒香，放入各種蔬菜，炒三四分鐘加入適量清水，把饃做成發現者櫻均勻乙個個。放入菜周邊，開始大火兩分鐘，水開了轉中小火，二十分鐘關火起鍋。
r沒搞懂。你好1. 把豇豆摘成幾釐公尺長的小段，洗淨，控桐洞水。
2. 姜切末3. 熱油，姜、花椒和豆瓣入鍋爆出香味即可（老媽動作太快沒拍到t^t）4.
放入豇豆，翻炒均勻5. 加入適量水，幾乎淹沒豇豆，蓋上鍋蓋。十分鐘左右翻動一次，煮豇豆至八分熟。
6. 煮豇豆期間可以和好麵糰，掘拆手慢的姑娘可以在煮豇豆前和好。分量可以根據自己的情況判輪棗定，麵糰太乾下一步會不好哦。
你好7. 煮好的豇豆8. 把麵糰分成適當大小的塊，在鍋邊，蓋上鍋蓋小火煮十分鐘就可以啦。
這一步要注意燙手哦，手上沾一些水，既能防止蒸汽燙手又有助於麵糰。ps: 也可以把麵糰之後直接擺上去，雖然也不怎麼簡單9.
嗒噠～出鍋啦！先把饃饃取出，然後給豇豆調味，由於之前加啟稿過豆瓣所以加入陵旁寬適量味精和醬油即可，比較保險的做法當然是嘗一嘗啦10. 美美的開飯吧尺亮～
鍋邊饃饃和麵粉的比例
4樓：休閒娛樂小
鍋邊饃饃和麵粉的比例要看麵粉的多少，大概在一比六左右，具體要看麵粉的狀態再適當加水或者增加麵粉。
饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮。
徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明人郎瑛在《七修類稿》
記：「饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
發麵時如果沒洞笑慧有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂公升改蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即納答可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5樓：阿宇看世界
鍋邊饃的做法，鍋邊饃怎麼做請看步驟：1.各種蔬菜摘好指或，洗淨。
豬肉切塊用澱粉抓勻，醃製一會，麵粉加入適當比例酵母揉成麵糰，靜置搜絕兩世逗姿三個小時，備用2.鍋裡燒乾，坐油，八成熱放入肉。
鍋邊饃的做法
6樓：網友
做法如下：
1）準備材料：雞蛋1個、普通麵粉100g、水適量、鹽1/2小勺、香蔥適量、食用油1小勺；
2）麵粉中調入適量水，攪拌均勻；
3）麵糊中敲入1個雞蛋；
4）攪打至比較稀的均勻的麵糊，麵糊稀薄一些，做出的餅更為柔軟，再放入1/2小勺鹽，攪拌均勻；
5）香蔥摘洗乾淨後切碎；
6）平底鍋中放入少許油，然後倒入適量麵糊，輕輕地晃動鍋子，讓麵糊均勻地鋪在鍋底，並撒上一些蔥花；
7）在麵糊表面完全凝固後，翻面再煎；
8）當餅的兩面都煎至淡淡的金黃色時，就可以出鍋裝盤了。
7樓：網友
首先把公尺粉用水調成稀稠狀，在鐵鍋裡煮上半鍋水，燒開，讓沒有水的鍋體也熱起來。然後拿勺子盛上調製好的公尺粉灑在沒水的鍋體上，一會，公尺粉就幹了，用鏟子把它鏟進鍋內的水中熬煮，之後加入調味料即可，吃之前還要加一點蝦皮，酸菜等為作料，味道好極了。
8樓：網友
建議做法：
饃擺放鍋邊即成。
9樓：詩蕾憑橋
材料豬肉餡，韭苔，麵粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉做法1.把豬肉餡用蔥粒姜粒鹽。
醬油料酒。花椒粉拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在面裡倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和麵團，燙麵不能使勁的揉。
2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。
3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鐘，倒入摻了麵粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。
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1.粘米粉用水兌開，水不要放多了。2.調成這種黏黏的糊 3.青豆先用水煮十分鐘。撈起控幹水。4.煮青豆的時候，薑切片，蒜拍扁，肉切片 5.鍋燒乾之後下姜蒜炒幹水份，再放油，鹽 6.下瘦肉煸炒，變色之後再放青豆稍微炒一下，再放水煮湯。7.等水開時，用勺子裝著米糊沿著鍋邊慢慢倒一層。8.等米糊凝固。9....
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