1樓：帳號已登出
乾鍋基圍蝦。
食材用料：基圍蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿蔔15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖適量，料酒適量。
做法：1、準備食材，蝦去頭洗淨，把配菜洗淨切片切段備好。
2、鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下撈出瀝乾水分。
3、接著也把土豆片，胡蘿蔔片汆燙一下。
4、熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5、把汆燙過的胡蘿蔔土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。
6、加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽和白糖。
7、最後加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用乾鍋基圍蝦。
食材用料：基圍蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿蔔15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖適量，料酒適量。
做法：1、準備食材，蝦去頭洗淨，把配菜洗淨切片切段備好。
2、鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下撈出瀝乾水分。
3、接著也把土豆片，胡蘿蔔片汆燙一下。
4、熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5、把汆燙過的胡蘿蔔土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。
6、加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽和白糖。
7、最後加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用。
乾鍋蝦怎麼做
2樓：匿名使用者
主料：蝦，配料：藕、洋蔥、西芹、黃瓜、土豆、燈籠椒（適量），調料：色拉油、雞精、蔥、姜、蒜、香料、白糖、郫縣豆瓣醬。
1、先用清水將買回來的燈籠椒泡開，把香料倒入碗裡，家裡色拉油浸泡1—2個小時，使香料的味道進入油裡。
2、北極甜蝦洗淨後，在背部劃一刀，便於入味。
3、將黃瓜、藕、土豆切片，西芹斷絲後切段，洋蔥切絲。
4、鍋裡倒油開大火將土豆片和藕片炸至外表起殼，撈出瀝油。
5、將北極甜蝦放入油裡炸至外表起殼。
6、將浸泡過的香料撈出。
7、將泡過香料的色拉油倒入鍋裡，放入蔥段、薑片、蒜片爆香。
8、加入適量的郫縣豆瓣醬（我加了大約兩勺）用鍋鏟煸出香味。
9、加入瀝水後的燈籠椒。
10、倒入香料拌勻。
11、加入北極甜蝦。
12、與此同時，加入所有的蔬菜類，翻炒至熟，中途嘗一下味道，因為豆瓣醬偏鹹，可以適量的加一些糖調味，起鍋前加少許的雞精。
烹飪技巧：做乾鍋蝦的話，建議買超市裡面的北極蝦比較合適，沒有泥線。挑顏色呈粉紅色的，是比較新鮮的。製作過程中不需要加任何水分，這樣才會使乾鍋蝦的口感比較緊實。
我買的香料是小包裝配好的，也可以根據自己的喜好零買些桂皮、大料、當歸、陳皮、花椒……等等。至於蔬菜，也可以換成西芹、藕、土豆、萵筍、手指年糕（需先用開水泡軟）、黃瓜……等。
3樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
4樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會。
5樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
6樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
7樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了。
8樓：昆明美味學院
將蝦清洗乾淨處理好，將所需食材洗淨切好。油熱後，加入豆瓣醬和大蔥翻炒，再加入鹽和老抽，再倒入洋蔥、姜蒜翻炒。把蝦倒入鍋中，10分鐘後加入萵筍、黃瓜、青椒倒入，燜五分鐘翻炒即可。
9樓：於是忘了季節
特別喜歡吃乾鍋香辣蝦，基本每次出去吃飯都必點的菜品。正好新購買的黑樂砂鍋到貨了，就想著用它試著做一下乾鍋香辣蝦，沒想到做出來的味道特別贊，搭配米飯，簡直美翻了。過程簡單，新手也能輕鬆完成，最重要的是在家自己做著吃，真的是超實惠呀。
乾鍋香辣蝦的做法。
步驟step
首先準備好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切斷，蓮藕去皮切片，大蔥切小段，大蒜切片。
步驟step
大蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚。
步驟step
砂鍋中加入少許食用油，下入土豆片，煎到兩面焦黃，取出。
步驟step
砂鍋中加少許食用油，下入大蝦，翻炒到大蝦變紅，撈出。
步驟step
炒完蝦的油不倒，直接下入乾紅辣椒，大蒜片，蔥段，花椒，翻炒出香味。
步驟step
加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
步驟step
下入藕片，翻炒2分鐘。
步驟step
放入芹菜段，翻炒一會。
步驟step
放入炒熟的大蝦，翻炒均勻。
步驟step
砂鍋中加入一勺蠔油，一勺白糖。
步驟step
再加入一勺醬油，2克的食鹽，調味。
步驟step
最後下入煎好的土豆片，翻炒一會，出鍋，少許香菜裝飾，撒一些熟芝麻裝飾，開吃。
乾鍋香辣蝦的成品圖。
乾鍋香辣蝦的烹飪技巧。
技巧tips
一般的砂鍋是不能用來炒菜的，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
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乾鍋香辣基圍蝦的做法
乾鍋蝦的相關做法
10樓：三夜見
香辣是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，配上乾鍋蝦，蝦的肉質在炒制時加上多種特製香料的。調和，讓人 回味無窮。以下是我為大家整理分享的乾鍋蝦的相關做法，歡迎閱讀參考。
材料：活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大蔥一棵、薑片20克、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克。
做法：1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥（切片），姜，蒜（拍破），幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融 化，香氣四溢。
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
1、建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更q，更甜一些。
2、這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，不過味道還不錯。
3、最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，各大超市都有賣的哦。
乾鍋蝦的做法.
11樓：於是忘了季節
皮皮蝦又叫做爬蝦，它的學名叫做蝦蛄，是一種營養價值非常高的蝦類。皮皮蝦是一種非常珍貴的海產品，其肉質不僅水分較多，而且香甜嫩滑，有一種獨特誘人的鮮味，在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節，同時也是食用皮皮蝦最佳的食用時間，因為這個時候的皮皮蝦腦部全部都是膏脂，肉質非常的鮮嫩。
皮皮蝦的蛋白質含量非常高，達到20%之多，而我們知道蛋白質與人體正常生命活動有著非常密切的聯絡，所以在平時的膳食中，我們一定要注意對蛋白質的攝取。
如果是新鮮的皮皮蝦，可以做成白灼，但是我喜歡重口味，做成香辣口味的才最入味。
乾鍋皮皮蝦的做法。
步驟step
皮皮蝦洗淨，加料酒醃製片刻，下鍋前倒掉裡面的水分。
步驟step
砂鍋裡倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。
步驟step
鍋裡留底油，放入蔥、姜、蒜炸香。
步驟step
倒入麻辣燙底料炒香。
步驟step
放入有機花菜，翻炒均勻。
步驟step
把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。
步驟step
淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
步驟step
放入胡蘿蔔片，翻拌均勻，大火收汁即可。
乾鍋皮皮蝦的成品圖。
乾鍋皮皮蝦的烹飪技巧。
技巧tips
1.如果沒有麻辣燙底料，可以用郫縣豆瓣醬或者火鍋底料代替。
2.底料本身就挺鹹，所以菜裡不需要另外放鹽。
3.砂鍋密封性挺好，蓋上蓋子，鍋裡的水蒸氣一出，鍋裡湯汁不少，所以最後需要大火收一下汁。
12樓：家擺詰
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可。
祝您工作順利，生活愉快！
13樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
乾鍋蝦做法
14樓：信必鑫服務平臺
步驟step
大蝦剪去蝦鬚，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦醃製一下入味。
步驟step
蓮藕去皮切片，土豆切成1釐米寬窄的長條，用水泡一下，去除裡邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來新增，比如木耳、萵筍之類的都可以。
步驟step
醃製好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸一下。
步驟step
鍋裡放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次復炸一下，這樣蝦就會很酥脆。
步驟step
把土豆條和蓮藕片也放油裡炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。
步驟step
鍋裡留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入幹辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。
步驟step
倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。
步驟step
放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。
步驟step
蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最後放入香芹。
步驟step
翻炒一下出鍋即可，倒入一個小砂鍋裡，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了。
乾鍋蝦的做法
乾鍋蝦的做法
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三鮮幹鍋蝦怎麼做，幹鍋蝦要怎麼做啊
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幹鍋蝦雞爪怎麼做好吃,一盆幹鍋雞爪蝦怎麼做
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