1樓：仉玉軒
【幹鍋蝦】
主要食材：大蝦 芹菜 洋蔥 午餐肉 菜花 蓮藕 土豆 豆瓣醬 火鍋底料
第一步，大蝦先把蝦線去掉，然後再把蝦鬚，蝦腳也剪掉，全部處理好後用清水把蝦清洗乾淨，加入蔥姜料酒醃製15分鐘。
第二步，清洗好的芹菜切段備用，洋蔥切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗乾淨切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片備用。
第三步，鍋裡多倒一些油，油熱後放一根筷子，冒密集的泡泡時油溫剛好，接著倒入大蝦，中火慢炸，把蝦炸幹，炸出蝦油來，差不多炸3分鐘就可以了，炸好後撈出控油備用。
第四步，接著依次倒入菜花，蓮藕，土豆都炸一下，菜花炸1分鐘即可，蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以了，炸好撈出備用。
第五步，鍋裡留點油，然後下入蔥蒜，乾紅辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料炒出紅油，接著倒入大蝦，把蝦肉和調料翻炒均勻。
第六步，下入午餐肉翻炒幾秒鐘，然後加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10幾秒鐘，最後下入芹菜和洋蔥翻炒到斷生就可以出鍋了。
出鍋後撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了，這道幹鍋蝦就做好了，還沒吃都已經流口水了，蝦肉外酥裡嫩，特別入味，蔬菜吃起來脆脆的，一點兒也不油膩，整道菜麻辣過癮，越吃越爽。
【幹鍋蝦總結】
1、大蝦要提前去掉蝦線，因為蝦線是大蝦的消化系統，裡面有一些髒東西，而且經過高溫後，會有苦的味道，大大營養口感。
2、大蝦要酥脆，炸的時候油要略多一些，而且要大火炸，差不多3分鐘即可，這樣吃起來才比較酥脆。
3、幹鍋蝦的顏色通常看起來紅亮誘人，郫縣豆瓣醬就是祕訣，所以它一定不能少。
4、幹鍋蝦的蔬菜可以隨意搭配，炒的時候，先放比較難熟的菜，有些菜口感比較脆，要後放，比如芹菜，洋蔥，而且炒的時間不能過長，一斷生即可出鍋。
2樓：終極鬥士
幹鍋菜，香辣入味，有一段時間沒吃了就會想念它的味道，要把蝦殼煎炸至酥脆然後要趁熱調味，這樣使得蝦肉特別的入味。
主料4人份
對蝦600克
輔料油100毫升
熟白芝麻少許
豆瓣醬1湯匙
小蔥10克
生薑10克
幹辣椒5個
黃酒20毫升
蒜片10克
白糖5克
步驟1幹鍋大蝦的做法大全
蝦洗淨後剪去蝦槍
步驟2幹鍋大蝦的做法**
準備所有調料
步驟3幹鍋大蝦的家常做法
用刀把蝦開背抽去蝦線
步驟4幹鍋大蝦的簡單做法
鍋內倒油，溫油下入蝦煎炸至蝦殼酥脆後撈起
步驟5幹鍋大蝦怎麼吃
留底油下入幹辣椒，蒜片，薑片和蔥白爆出香味步驟6幹鍋大蝦怎麼做
再加入豆瓣醬爆香
步驟7幹鍋大蝦怎麼炒
把蝦回鍋後烹飪黃酒
步驟8幹鍋大蝦怎麼煮
加入白糖翻炒均勻
步驟9幹鍋大蝦怎麼燉
再把蔥葉和白芝麻加入後熄火出鍋
步驟10幹鍋大蝦怎麼煸
上桌成品圖
烹飪技巧
不同牌子的豆瓣醬鹹味也不同，調味的時候按照自家的口味調整
3樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
4樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
5樓：於是忘了季節
外出點餐還是要少去，但是家裡神獸說好久沒有吃幹鍋了，剛好收到七鮮灰蘆花雞翅中，所以幹鍋必須安排起來，超簡單又好吃。
麻辣幹鍋翅中蝦的做法
步驟step
準備食材，配菜可以選自家喜歡的。
步驟step
翅中取出來清洗乾淨
步驟step
冷水下鍋加入大蔥和生薑
步驟step
焯水後撈出備用。
步驟step
配菜切好
步驟step
鍋中倒入食用油燒熱
步驟step
放入洋蔥、大蔥、生薑、蒜翻炒出香味。
步驟step
倒入翅中和大蝦翻炒
步驟step
翻炒變色後加入香鍋料
步驟step
加入萵筍和平菇
步驟step
翻炒均勻加入開水燜燒15分鐘
步驟step
再加入彩椒收汁
步驟step
出鍋之前撒芝麻翻炒均勻即可
步驟step
裝盤撒蔥花和小米辣即可「牛羊豬禽，在七鮮買更放心。」
麻辣幹鍋翅中蝦的成品圖
麻辣幹鍋翅中蝦的烹飪技巧
技巧tips
1、食材用量根據自家人數調整。
2、翅中焯水的時候不要煮太久，水開煮三分鐘左右即可。
幹鍋蝦要怎麼做啊
6樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
7樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
8樓：耿鈮
家庭版幹鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
9樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃
10樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
11樓：於是忘了季節
老金說這幾日天天吃外賣，覺得生無可戀了。我說你點菜啊，想吃啥我來做。
「我要吃幹鍋，幹鍋蝦，幹鍋雞翅……」
好嘛！真會點，這是報復我的節奏嗎？
想吃蝦是吧，想吃雞翅是吧，一次讓你吃個夠。
蝦和雞翅一起做幹鍋，配上各種愛吃的蔬菜，土豆是幹鍋必不可少的，超級入味的腐竹，這是幹鍋的精髓啊！再來點倍兒香的花生米，快活的不要不要的。
一口鍋，兩個人，足足吃了兩碗米飯，太滿足了。
香辣翅蝦乾鍋的做法
步驟step
雞翅中洗淨，切成兩半，加一勺鹽，少許料酒，醃製至少一小時。
步驟step
蝦洗淨，去除蝦線，這個蝦是我之前準備給寶寶做菜用的，頭去掉了，親們做的時候可以不用去。
步驟step
土豆切成片，過冷水，瀝乾。鍋中倒入較多的油，燒至六成熱，倒入土豆片，炸至金黃色撈出控油備用。
步驟step
同樣，蝦瀝乾倒入油鍋，蝦至蝦殼金黃撈出控油備用。
步驟step
醃製好的雞翅倒入油鍋，小火慢慢炸至表皮酥脆金黃撈出控油備用。
步驟step
鍋中的油倒出，留適量底油，倒入姜蒜末，蔥段，爆香。
步驟step
倒入桂皮、香葉、幹辣椒、八角，花椒，翻炒片刻。
步驟step
然後倒入藕片（事先切好過冷水）翻炒片刻加入一大勺郫縣豆瓣，再倒入一小碗清水翻炒均勻，之後倒入事先泡好的腐竹，土豆片，翻炒兩分鐘至均勻上色。
步驟step
然後倒入炸好的雞翅，加生抽，蝦，洋蔥，再加2勺糖，1勺鹽翻炒幾分鐘至鍋中水份收幹後倒入切好的芹菜翻炒1分鐘。
步驟step
最後加點在超市買的蜂蜜芝麻花生，翻炒均勻，即可出鍋。
香辣翅蝦乾鍋的成品圖
香辣翅蝦乾鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、土豆一定要先油炸，才能入味，軟糯好吃。
2、腐竹、藕片等下鍋後，一定要加一小碗水，豆瓣醬才能均勻上色，雞翅下鍋後要不停翻炒，讓豆瓣醬的味道滲透。
3、出鍋前加一勺糖提鮮，水一定要收幹，幹鍋幹鍋，有湯汁就成鍋仔了……
幹鍋蝦怎麼做？
12樓：手機使用者
幹鍋蝦的原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
幹鍋蝦的做法：
1、炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
2、從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
祕訣：1、炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2、這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。
13樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃
14樓：於是忘了季節
幹鍋土豆香辣蝦是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜歡的一道菜，香辣下飯，怎麼吃都不膩。
幹鍋土豆香辣蝦的做法
步驟step
先把需要的食材提前準備好
步驟step
土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的時候會縮，炒的時候會變軟，太薄會影響口感。
步驟step
切好的土豆放放清水中浸泡15分鐘，去掉裡面的澱粉。
步驟step
洋蔥切絲、蒜瓣切片。
步驟step
五花肉切片。
步驟step
鍋裡倒入適量食用油，用筷子放放油鍋起小泡後即可。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
鍋底留一點點底油，放入洋蔥、蒜瓣炒香後放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒醬炒出紅油。
步驟step
然後倒入土豆片、芹菜、冰蝦翻炒均勻，倒入一點醬油、老抽調色，加一點食鹽、白糖調味，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，裝盤後撒一點香菜裝飾即可。
幹鍋土豆香辣蝦的成品圖
幹鍋土豆香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
15樓：家擺詰
回答你好，1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎3.
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
祝您工作順利，生活愉快！
16樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
17樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
18樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
19樓：耿鈮
家庭版幹鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
幹鍋蝦的做法
20樓：匿名使用者
幹鍋蝦的做法如下：
食材：芹菜、洋蔥、紅椒、豬肉、蝦、花椰菜、鹽、幹辣椒、姜、蒜、蔥、糖、料酒、雞精、香菜、食用油、幹鍋醬。
1、準備好食材，洗淨。
2、處理食材，將洋蔥切絲，芹菜切段，薑切片，蔥切片，紅菜椒切段，蒜瓣備用，幹辣椒切段，香菜切末，花椰菜切塊，豬肉切片，放在盤中備用。
3、蝦開背，依次加入料酒，食鹽，花椒，薑片，蔥片和洋蔥攪拌。醃製一段時間後，**燒油，把蝦放入鍋中炸熟。
4、**，油下鍋預熱，加入豬肉翻炒，依次薑片，蒜瓣，洋蔥，芹菜段，蔥片，幹辣椒翻炒出香味，再加入紅椒，花椰菜，花椒，料酒和郫縣豆瓣醬翻炒，最後加入白糖，雞精，香菜翻炒。
5、最後加入蝦翻炒均勻，關火，倒入幹鍋，一道美味的幹鍋蝦就完成了。
乾鍋基圍蝦的做法，乾鍋蝦怎麼做
乾鍋基圍蝦。食材用料 基圍蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿蔔15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖適量，料酒適量。做法 1 準備食材，蝦去頭洗淨，把配菜洗淨切片切段備好。2 鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下撈出瀝乾水分。3 接著也把土豆片，胡蘿蔔片汆燙一下。4 熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺...
幹鍋蝦雞爪怎麼做好吃,一盆幹鍋雞爪蝦怎麼做
幹鍋蝦材料 鳳爪適量，大蝦半斤 豬裡脊肉三兩 香菇三兩 大蔥白三版兩 香菜半兩 泡辣四權 五個 老乾媽香辣醬兩大匙 蠔油兩大匙 油辣椒兩大匙 花椒15克 老薑一塊 獨蒜兩個 八角兩敉 香葉 四 五片 白糖一咖啡匙 澱粉一匙 料酒三大匙 鹽適量。做法1 將大蝦剖背去沙線 裡脊肉切薄片 香菇洗淨切成兩半...
幹鍋香辣蝦怎麼做，幹鍋香辣蝦怎麼做如何做好吃
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好 準備材料，準備食材，蝦500克 幹辣椒10克 花椒適量 耗油1勺 豆瓣醬1勺 蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。鮮...