1樓：網友
淹一下更好，不用淹就直接烤，先烤下，烤得水分銀敗裂少了就刷鋒閉油，刷了油枯此再烤，差不多時就加油、鹽、雞精、辣椒等等……希望能幫到你……
2樓：燒烤世家
燒烤的材料先醃一下比較入味，要是不想醃的話，就多刷幾次醬在烤的過程中。
3樓：海
直接烤，邊烤邊刷調味品上去。記得刷的油。
簡單燒烤醃製配方
4樓：妖精王的祝福
燒烤醃料粉配方：
1、燒烤粉1
配方：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
2、燒烤粉2
配方： 孜然100克，辣椒麵80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
6樓：文庫精選
內容來自使用者：黃鵬。
配方1.肉串類：5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤配方2：
十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：
以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。
這些都是生料烤制。3.雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
7樓：李樹的戀愛
1.五花肉醃料配方(以1斤五花肉為標準)
蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒麵適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。
醃製方法：五花肉切成三釐公尺薄厚的片狀，然後依次加入上面的調料，塗抹均勻後靜置12小時以上即可。
2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等醃料配方(以1斤原料為標準)
薑片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量。
醃製方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然後將醃料提前混合在一起，然後將醃料均勻的塗抹到原料上靜置醃製12小時以上即可。
3.裡脊肉醃料配方(1斤為標準)
蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克。
醃製方法：把所有料混合在一起，然後把準備好的裡脊肉切成條狀或者塊狀，塗抹均勻，靜置醃製12小時以上即可。
五花肉最簡單燒烤醃製配方
主料 五碧悶橡花肉悔旁克。輔料 薑片適量 蒜粒適量 生抽勺 蠔油勺 芝麻勺 料酒勺 燒烤醬勺 糖半勺。步驟 五花肉切成釐公尺左右的片，放入碗中。 五花罩野肉片中加入薑片 蒜粒 生抽 蠔油 芝麻 料酒 燒烤醬 糖，抓拌均勻，然後放入冰箱，醃製半個小時。 醃製好的肉片放入預熱好的烤箱，度烤分鐘左右。 烤好...
燒烤醬的配方，東北燒烤醬配方
烤肉醬 配料 醬油2大茶匙，白糖 米酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 姜粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬 配料 檸檬汁1 4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油 辣椒醬 黑胡椒粉各1小匙，蠔油 辣椒末 黃酒 紅糖各1大茶匙，蒜末1 2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。酸梅醬 配料 酸梅3...
燒烤醬配方 10，燒烤醬料的做法配方
燒烤配方 各種燒烤醬的做法。一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！烤肉醬。配料 醬油2大茶匙，白糖 米酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 姜粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬。配料...