1樓：無雅詩
做牛肉丸可以用土豆澱粉，也可以起到很好的粘稠效果，而且很常用，玉公尺澱粉或土豆澱粉都可以的。
準備：牛肉液或碎，泡打粉。
用料：牛肉碎 3磅（即公斤）
鹽 半湯匙（約10克)
生抽 3～4湯匙（約48～64克）
糖 1湯匙（16克）
生粉 4湯匙（約64克）
胡椒粉 1茶匙。
泡打粉 1包（11克）
泡打粉。水 200 - 300毫公升。
步驟：0. 先用200 - 300毫公升水加入各調料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均後放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結冰狀態，約1～2小時）
1. 用攪拌機攪拌 20～30分鐘。
2. 煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現小泡泡但還沒開就行。用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸。
3. 用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續放入肉丸子。
4. 剛放腔旁入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中。
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。
小貼士：1. 最好是用泡打粉，買不到這種就用無鋁泡打粉。
2. 可以加點香油，炸蒜蓉味道更香。
3. 溫水和冰水中加點鹽，丸子才不會變淡（經驗之談）。
5. 攪拌機功率不夠大的，應分次攪拌肉漿且不要連續攪拌，應攪一會停一下，以免機子太熱燒壞了。
6. 原方的煮法是： 用溫水將牛肉丸全部放入，再用大火，水開後1分鐘取出，用冰水浸透便成。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，伍埋橡它可以有效補充三磷酸腺苷。
從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。
是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2樓：李和霖
牛肉丸可以用土豆澱粉做，加土豆澱粉能使肉久煮而衝薯不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。澱粉要散卜者用水調成溼糰粉，加入弊世的糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是糰粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。
正確的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉即可。
炸牛肉丸子裡放土豆粉還是紅薯粉
3樓：乾萊資訊諮詢
放紅薯粉，下面介紹做法：
準備材料：牛肉紅薯澱粉雞蛋3個、鹽適量、花椒、大料、姜適量、料酒適量、鹼3g
製作步驟：1、稱重，牛肉大概是3斤的樣子，是牛肋扇肉，稱重後才能確定粉攔掘放多少。
2、稱粉，大概是兩斤左右。肉和粉的比例是，也不用太精確，大概差不多就好。
3、壓粉，因為是親戚送的粉，所以是塊狀還需要壓一下，如果是超市買的和麵粉一樣就不需要。
4、花椒、大料，一塊姜。煮沸後就放在那裡，大概提前兩小時煮好讓它泡一下。
5、牛肉、紅薯粉、3個雞蛋、香料水，鹼混合，這時候需要再放4小勺鹽。
6、油要放半鍋，等油熱起來後，先放簡段核入兩三個肉丸，嚐嚐甜鹹如何，如果甜了，可以用香料水加鹽稀釋下倒入餡兒裡，注意不要倒太多水。
7、斤肉可以炸出來這樣燃襪一大鍋。
8、成品圖。
木薯粉可以做牛肉丸麼嗎
4樓：
可以的，木薯粉是一種常皮扮見的食材，可以用來製作各種美食，包括牛肉丸。下面我來介紹一下如何用木薯粉製作牛肉丸。材料：
牛肉末 250克搭遊- 木薯粉 50克- 雞蛋 1個- 薑末 適量- 蔥末 適量- 鹽 適量- 料酒 適量- 生抽 適量- 蠔油 適量- 水 適量步驟：1. 將牛肉末放入碗中，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、生抽、蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 將木薯粉放入碗中，加入適量的水，攪拌均勻，讓木薯粉充分吸收水分。3.
將醃製好的牛肉末加入木薯粉中，攪拌均勻，加入乙個雞蛋，繼續攪拌至混合均勻。4. 將混合好的牛肉丸料放入冰箱冷藏30分鐘，讓其更易於搓成丸子。
5. 取出牛肉丸料，用手搓成適當大小的丸子。6.
熱鍋涼油，將牛肉丸放入鍋中，煎至兩面金黃即可。小貼士：1.
木薯粉吸水能力很強，所以在加水時要適量，以免知握銷影響口感。2. 牛肉丸可以根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉、孜然粉等。
3. 煎牛肉丸時火不要太大，以免煎糊。
木薯粉可以做牛肉丸麼嗎
5樓：
您好可以用木薯粉作為牛肉丸的主要配料之一。木薯粉的質地柔軟，有彈性和黏性，比麵粉更容易讓肉丸保持形狀，而且木薯粉還具有一定的延展性，能夠讓牛兆蠢乎肉丸更加細膩。以下是常見的木薯粉牛肉丸配方：
材料：- 牛肉糜100克- 木薯粉50克- 食鹽適量- 食用檔畢油適量- 水適量步驟：1.
將木薯粉和水拌勻，揉成光滑的麵糰。2. 將牛肉糜放在麵糰中，加入適量食鹽，揉勻。
3. 用手搓成大小均勻的小丸子。4.
將丸子放入沸水中煮熟，至丸子浮起為止（一般需要3-5分鐘）。5. 將煮熟的牛肉丸撈出，瀝乾水分。
6. 在炒鍋中倒入適量食用油，加熱後將牛肉丸放入，翻炒幾分鐘即可。需要注意的是，牛肉丸的口感和味道會受到木薯族悉粉含量和加工方式的影響，可以根據個人口味進行調整。
同時，也要注意用水稀釋木薯粉的濃度，過稠或過稀的麵糰都會影響牛肉丸的質地和口感。
木薯粉可以做牛肉丸麼嗎
6樓：
可以的，木薯粉是一種較常用的廚房原料，可以用來製作許御滾多不同的食品，包括牛肉丸。在製作過程中，通常會將木薯粉與牛肉末、調料和其他配料混合在一起碧拆纖攪拌均勻，然後製作成適當大小的球狀，再用開水或者悔仿湯煮熟即可。需要注意的是，在製作牛肉丸時，除了選擇適量的木薯粉外，還需要控制好牛肉的含水量、調味的適宜度以及加熱的時間等因素，以保證製作出口感鮮美、口感細膩的牛肉丸。
山芋粉可以做牛肉丸嗎
7樓：
感謝您的耐心等待，親山芋粉可以做牛肉丸，這樣的牛肉丸子既結實又彈牙。山芋粉是一種天然的澱粉，沒有新增任何化學物質。它可以用來製作各種食品，如麵條、餃子、饅頭、烙餅等。
由於山芋粉具有較好的吸水性，因此製作出來的牛肉丸子口感更加嫩滑。如果要將山芋粉做成牛肉丸子，可以將牛肉剁碎後加入適量的山芋粉、鹽、味精、白胡椒等調味料，攪拌均勻後製成小球狀，放入沸水中煮熟即可。在煮牛肉丸子時，可以根據個人口味加入適量的蔥薑蒜末、花椒粉、巨集鋒醬油、香油等調料，以增添口感和香味。
山芋粉可以用來製作牛肉丸子，這種牛肉丸子既美味又健康。希望我的伏早對您有所幫助哦~可以麻煩您給乙個贊嗎(在左下角進行評價蔽廳晌哦)，謝謝~
土豆丸子放澱粉還是麵粉
8樓：乾萊資訊諮詢
土豆丸子可以配澱粉和麵粉。做土豆丸子的時候，澱粉是首選。如果沒有澱粉，可以選擇麵粉代替。枝鬥鉛如果兩者都沒有，可以不去管。
土豆丸子的製作方法比較簡單。你需要把土豆切成細絲，越細越好。我們平時在飯店吃的土豆絲，厚度最好猛好。切好的土豆絲不需要焯水，也不需要洗去澱粉，可以直接做。
炸土豆丸子的時候，一定要多加點油。不要為了省油就隨便加一點油。當油溫達到5-6成熱時，將它們沿著鍋的邊緣滑入球中。
不能等油溫比較高了再加丸子。這樣，丸子很容易不成形，非常難吃。
土豆丸子，油溫要一直保持在5-6成。油溫高的時候，丸子外面會炸，裡面不熟，所以油溫一定要控制。
土豆丸子一般炸至金黃色撈銷猜出。這樣煎出來的丸子，不用反覆煎，也可以很脆。
不新鮮的牛肉可以做牛肉丸嗎？
當然不行了。不管是做什麼，只要原始食材戚鋒中變基派質了，就不能使用。值得一提的是，牛肉丸可以加點肥肉，加了肥肉的牛高山肉丸會比較油潤，但是油而不膩。不可高念以。不新鮮的牛肉本質上肉已碧燃經開始變質了，做成肉丸非但口感會很戚慧困差，沒有營養價值，還有可能造成食物中毒。可以，事凳擾實上大部分真的牛肉丸都...
羊湯煮牛肉丸好吃嗎，羊肉湯可以燙牛肉嗎
好吃非常美味的火鍋。一鍋牛肉丸子羊肉湯，塵返健胃又益氣，一碗下肚渾身都暖了。用乙個字來說明羊肉好吃，是不是想說嫩，其實個人感覺最能說明羊肉好吃的字是雹兄簡 鮮 古人造字源褲是有依據的，正所謂魚羊為鮮，不就說明了羊肉在古人心裡是跟魚肉一樣美味的食物。宋代大文豪蘇東坡頗為懂吃，他寫詩誇讚的美食有很多，其...
請問做腸粉沒有小麥澱粉用玉米澱粉可以嗎
不能做，一定要有面粉。不可以。原因如下 1.澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替2.玉米澱粉是腸粉裡必須加的。3.小麥澱粉是要根據你所選用的米質，來確定是否新增，當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要新增小麥澱粉了。比例是 1斤米加10 20克。你好，你首先要弄清楚小麥澱粉 玉米澱粉這兩種在...