1樓：匿名使用者
燒烤配方-各種燒烤醬的做法。
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬。
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬。
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬。
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬。
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬。
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬。
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
李錦記燒烤汁2支。海鮮醬半支。柱候醬半支，蒜汁少許，叉燒醬2支。幹蔥容2兩 ，蒜容2兩。蠔油少許，糖1兩，味精3兩，紅色素少許，美極1兩。一起鏟，加熱。
我不是廣東的，但我是做粵菜的。
補充：幹蔥，蒜容用溫炸香，把所有醬料混合，鍋內加少許油放如所有醬料，加熱，加入炸香的幹蔥蒜容，如果太稀，可以加少許生粉，顏色不好加點色素。
2樓：匿名使用者
我開過燒烤店。
主要是用油~~
鹽味的話就是味精和辣椒搞到位，其它再加點你自己覺得挺香的香料，這樣只有你自己才能搞得出來你的味道，才是自己的特色，沒有人能做出跟你一樣的味道。自己多試吃幾次，過了自己的關就可以賣了。（你做麻辣燙是吧，你應該有一些香精吧，適當新增一點在鹽味料裡也不錯的~)
最後上好的孜然粉也是不可少的哦！！
燒烤醬料的做法配方
燒烤醬料秘製配方做法
3樓：blackpink_羅捷
主料：醬油適量。
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
2、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的烤肉溼料就出來了！
6、成品。
4樓：姬覓晴
燒烤的燒烤醬是孜然粒為主材料，加其他配料熬製出來的，具體做法如下：
準備材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、雞精1克、黑糊椒粒1克、蠔油4克、生抽6克、黃豆醬6克、番茄醬9克、香葉1克、鹽2克。
1、首先將孜然粒，用料理機打碎，如下圖所示：
2、鍋裡多倒些油，放入香葉炸香，如下圖所示：
3、然後將孜然末倒入，如下圖所示：
4、然後加入番茄醬，如下圖所示：
5、接著加入黃豆醬，如下圖所示：
6、再加入生抽，如下圖所示：
7、加入蠔油，如下圖所示：
8、加入些黑糊椒粒，如下圖所示：
9、加入些白胡椒粉，如下圖所示：
10、再放入些孜然粉和鹽，如下圖所示：
11、最後裝盤燒烤醬就調製好了，如下圖所示：
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
6樓：柏含雲
必備材料：
乾料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、熟芝麻其他：菜籽油、腰果、雪碧、鹽。
第一步：辣椒粉：花椒粉：孜然粉：小茴香粉：熟芝麻。
3：2：1：1：1（按照這個比例）
ps:熟芝麻就是炒香或者烤香的白芝麻。
第二步：菜籽油大火加熱後轉小火，依次倒入**上的香料爆香，沒有香料的直接加熱就行，有會更香，沒有影響不大，爆香後撈出渣渣。
第四步：趁餘溫加蒜泥，3勺生抽、2勺蠔油調味。
第五步：讓燒烤更香的秘訣來啦，腰果！180度烤10分鐘左右，烤香後放入攪拌機打成粉，倒入醬中拌勻。
ps：沒有腰果可以用花生醬代替。
第六步：最後一碗雪碧和一勺鹽，萬能燒烤醬就做好啦。
燒烤醬料秘製配方做法
燒烤醬料的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
1、黑胡椒燒烤醬。
材料：黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬。
材料：柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
3、照燒醬。
材料：米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
燒烤醬的配方，東北燒烤醬配方
烤肉醬 配料 醬油2大茶匙，白糖 米酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 姜粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬 配料 檸檬汁1 4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油 辣椒醬 黑胡椒粉各1小匙，蠔油 辣椒末 黃酒 紅糖各1大茶匙，蒜末1 2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。酸梅醬 配料 酸梅3...
燒烤湯料配方的做法，燒烤配方調料有哪些
燒烤配方調料有 1 椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。2 孜然。又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料 也是配製咖哩粉的主要原料之一。3 辣椒粉。用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。4 黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。5 調和油燒...
燒烤醬汁怎麼調，燒烤的醬料怎麼調？
蒜味烤肉醬 材料醬油2大匙 蠔油2大匙 冰糖或麥芽糖2大匙 五香粉少許 胡椒粉1 4小匙 水3又1 2杯 酒1大匙 蒜頭12瓣作法鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 1 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 2小時。bbq烤肉醬 材...