1樓：愛芳姍
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
李錦記燒烤汁2支。海鮮醬半支。柱候醬半支,蒜汁少許，叉燒醬2支。幹蔥容2兩 ，蒜容2兩。蠔油少許，糖1兩，味精3兩，紅色素少許，美極1兩。一起鏟，加熱。
我不是廣東的，但我是做粵菜的。
補充：幹蔥，蒜容用溫炸香，把所有醬料混合，鍋內加少許油放如所有醬料，加熱，加入炸香的幹蔥蒜容，如果太稀，可以加少許生粉，顏色不好加點色素。
2樓：駱知
你問這問題有人會說嘛
東北燒烤醬配方
3樓：枯井望天
配方：辣醬：100克、蠔油：6克、生抽：7克、白砂糖：4克、黑胡椒粉：1克、魚露：5克、孜然：2克、芝麻油：5克、白芝麻：1克。
燒烤醬的做法：
1、準備一個乾淨無水的容器，然後倒入100克辣醬2、然後放蠔油6克，生抽7克，白砂糖4克，黑胡椒粉1克，魚露5克，孜然2克，芝麻油5克，白芝麻1克
3、用工具攪拌均勻即可
4、把做好的燒烤醬盛出即可
4樓：匿名使用者
（1）：蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）天津產利民牌辣醬以袋..水泡蒜末5克.
（涼水泡透去掉水份）孜然粉1克.芝麻粉2克.黑胡椒粉1克.
綿糖1克.吉士粉0.5克..
五香粉1克，特鮮粉3克..味精3克..豆油5克..
加涼開水30克調和味稀糊狀備用.適合烤制的品種：所有肉類.
帶殼類的軟骨類海鮮.如魷魚.墨魚仔..
筆管魚 蛤蜊.毛蛤.青口帶子.
小海鮮類等..蔬菜綠色的基本都可以使用.如韭菜.
菠菜.辣椒.青椒.
茄子等含澱粉燒的菜類.肉類中的板筋.雞珍.
雞心.脆骨.毛肚.
熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用肉類增香王5克對500克水稀釋乙基2克對55克熱水稀釋
1 中藥湯：豆蔻3克 肉桂2克 大料2克 茴香8克 肉香王（未稀釋）10克 醬油（老抽）40克 料酒20克 加水1500克因為是鐵板燒 所以肉類大部分是以速凍為主的 我用中藥湯主要去下動物肉中的異味。包括牛肉中的羶味。
加火煮開30分鐘，冷卻至常溫。
2 配料：鹽4克 味精1克 白糖1克 孜然2克 鬆肉粉4克（我很矛盾 鬆肉粉裡含鹽 想用嫩肉粉 可是肉類總是黏糊湖的 請高手榜我解決）辣椒粉1克 姜粉3克 茴香1克 把料對在一起，攪拌均勻。
3 配方湯： 薑汁70克 蒜汁40克 配料10克 料酒30克 韓國辣椒醬25克（未稀釋未對料） 清水110克，把料對在一起，攪拌均勻。
5樓：蹉略
回答您好 配方：辣醬：100克、蠔油：
6克、生抽：7克、白砂糖：4克、黑胡椒粉：
1克、魚露：5克、孜然：2克、芝麻油：
5克、白芝麻：1克。
燒烤醬的做法：
1、準備一個乾淨無水的容器，然後倒入100克辣醬
2、然後放蠔油6克，生抽7克，白砂糖4克，黑胡椒粉1克，魚露5克，孜然2克，芝麻油5克，白芝麻1克
3、用工具攪拌均勻即可
4、把做好的燒烤醬盛出即可
編輯於 2019-05-05
ta的回答是否幫助到你了?
能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦!
提問是什麼辣醬
回答東北鐵板燒烤醬呀 如果吃辣椒的話就放辣椒，如果不吃辣椒的話就不用放辣椒就行了
提問有不辣的原味的配方奶
回答有的
您稍等原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。
做法：1. 將香料打碎，放入料酒，泡30分鐘，將香料沒有吸附的料酒倒掉，這樣香料出味快。
2. 鍋下三種油，燒到三成熱的時候，下蔥薑蒜，小火熬至其發黃出香的時候，撈出蔥姜留大蒜（以讓蒜出更多香味），下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發硬時停火，入盛器，沉澱。
3. 沉澱到油醬分離時，將油和醬分開入盛器，然後取2/3的油和1/2的醬料入另一隻鍋，下30千克清水，微火熬12小時左右（讓醬裡的香味完全釋放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩餘的油還是**的2/3量）
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6樓：匿名使用者
把辣椒麵先用加點水（這樣是為了倒入熱油時，辣椒麵發黑糊掉），不能太溼了，把油倒入鍋中燒熱。裡面加入： 八角 桂皮 花椒 蒜子等出出味。
等油冒煙時把上面的大料撈出。把熱油倒入半溼的辣椒麵裡，這樣的辣椒醬即辣又香。
7樓：匿名使用者
烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。 做法：
將所有材料混合均勻，即可。 * 麻辣醬 配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 酸梅醬 配料：
酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬 配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。 做法：
將所有材料混合均勻，即可。 * 五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 蒜泥醬 蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
8樓：匿名使用者
燒烤配方－－豬肋排，魚肉，焗面，牛肉，羊肉，水果，雞翅，還有什麼要求呢？
外面賣的現成醬料味道偏鹹且單一，沒有前，中，後味之分，看到你問，所以寫下配方，好吃不好吃，豆小丹等吃過的人最清楚了
梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我們一般喝湯用的勺）
李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺
李錦記或者海天的海鮮醬1勺，一定要，有沒有區別很大
家樂福可以買到的法式或者英式芥末醬半勺，實在沒有，就用日式的芥末吧
味好美的黑胡椒顆粒半勺
海天草菇老抽半勺，調顏色而已
辣醬油半勺
鎮江醋半勺
沙茶醬半勺
蜂蜜一勺
嚐嚐味道，如果覺得不夠鹹可以加點莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽
切一個小洋蔥，細末
大蒜頭半個，切細末
統統拌勻，這些料可以醃15根單條的長燒烤肋排。
如果用短肋排，不要全切開，否則肉縮的厲害，烤完再切。
把肉條或者肋排塗上料，包上保鮮膜或者放在一個大的保鮮盒子裡，冰箱裡醃24小時，再烤，烤的時候記得翻面，同時看到肉面幹了就刷多餘下來的料。我是elba的煤氣烤箱，230度，下火烤，需要1-1個半小時，看到尖角的肉開始發黑，說明差不多了，可以拿一塊出來切開看裡面，沒有血水就可以了。
再看看這個韓式的 ：
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的製作流程和選料~~
一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，並輔以不同的醬汁蘸食。
從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用闇火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採用燃氣或幹炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得乾淨衛生一些。
在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由醃製原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的醃汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。
「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出醃汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較幹，體現出幹香的口感；而韓國燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。
在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先醃製碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要醃製碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒麵、花椒麵、味精等，並不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。
醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。
下面，我就來給大家介紹幾款韓國燒烤。
一．韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味 ：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
燒烤醬配方 10，燒烤醬料的做法配方
燒烤配方 各種燒烤醬的做法。一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！烤肉醬。配料 醬油2大茶匙，白糖 米酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 姜粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬。配料...
燒烤湯料配方的做法，燒烤配方調料有哪些
燒烤配方調料有 1 椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。2 孜然。又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料 也是配製咖哩粉的主要原料之一。3 辣椒粉。用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。4 黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。5 調和油燒...
韓式燒烤醬適合烤什麼？韓式燒烤醬怎麼做？
韓式燒烤醬適合烤肉，蔬菜，韓式燒烤醬用辣椒醬，番茄醬，甜麵醬混合而成。韓式燒烤醬適合於烤蔬菜和各種肉類，首先，把蔬菜含有喜歡的肉類都清洗乾淨，然後刷上一層韓式燒烤醬，這樣烤出來的菜和肉都很美味。可以烤肉，可以在一些豬肉上進行塗抹，味道是非常不錯的，可以用生抽白糖，香油，米醋，麵粉，蜂蜜，黑胡椒，蒜蓉...