1樓：匿名使用者
選料：小綿羊或小山羊的純羊後腿。
淹制方法：10斤肉 兩到三勺嫩肉粉。
一個半洋蔥。切寬絲。多了會辣，一個也可以的。醬油。不能是老抽的。就是全豆醬油就可以。4勺左右。
料酒（我覺得三花酒更好一點）2~3勺。
味精少許 不放鹽。
烤料不大體知道有花椒粉。八角分。小茴香末。
肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。一般放油是2遍。
其實四遍味道才最好。上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側放。
味精兩便全放。越多越好吃！然後6成熟放第一邊料。
少放。抖油。8成熟的時候放第2便料。
這樣才好吃。應為料在6成的時候就已經放進去。已經入味。
不過已經焦了出過在放一次。味道更好！一般都不這樣做了。
應為麻煩還費料！
2樓：匿名使用者
淹羊肉一定要有洋蔥和花椒(最好是花椒水) 蔥薑蒜還有鹽 雞精 一般淹個半天左右就可以烤了。
3樓：匿名使用者
材料：新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽做法：1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；6、一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
4樓：匿名使用者
味精，雞精。圓蔥汁。鹹鹽。花椒，色拉油。
燒烤羊肉串怎麼醃製
5樓：野澹壬孤蘭
制配料：油、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精。
將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。
6樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
燒烤羊肉串怎麼醃製
烤羊肉串的醃製方法？
7樓：萬能生活答題生
親親您好，很高興為您解決，您的問題已經為您解答，您的問題解決方案如下，1、原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：1：1：1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。2、
依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
第二種方法：調味料：鹽10g,辣椒粉15g,孜然粉15g。油15ml。
做法：在切好的羊腿肉小丁中調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻後醃製15分鐘。親親，您好希望我的可以幫到您，祝您生活愉快親親！我一直在哦~~
8樓：匿名使用者
羊肉串洗淨後放鹽，胡椒粉，料酒醃製半小時。
烤羊肉串應注意什麼烤羊肉串的技巧
烤羊肉串的注意事項 技巧 一 肥瘦比例為1 3，切成麻將大小的塊 要點1 選擇吃野草 喝泉水長大的羊肉，其肉質異常鮮嫩，絕無內地羊肉的羶味兒 要點2 有一定比例的肥瘦肉1 3，這樣味道會更加鮮美 要點3 肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點很重要。二 肉塊入盆，加入少量洋蔥絲 鹽 鹽量根據個人...
燒烤羊肉串刷得什麼醬，新疆人烤羊肉串泡的醬是怎麼做的
基本調料有 孜然粉 椒鹽 可用其代替食鹽 黑胡椒粉 辣椒粉 調和油 糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。調料推薦上海...
烤羊肉串，烤的是羊肉嗎，烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
理論上是的 但存在欺騙群眾的無良小販 把什麼老鼠啊 貓啊什麼的肉當羊肉作成羊肉串還是小心為好 要買就買正規點 口碑好的地方的羊肉串 比如 清真寺 羊霸天。羊肉和豬肉的味道不一樣的吧 有的地方是羊肉，也有死母豬肉，哎。總之不知道別人的貨源你就千萬別吃，不知道別人弄的什麼肉給你弄的，現在那麼多食品新增劑...