1樓：電子數碼玩家雨慧穎
新疆是一個盛產羊肉的地方，並且當地的人們平時習慣吃羊肉，因此在製作羊肉串方面的經驗會更加豐富，經過多年的不斷改良，他所做出來的羊肉串比別的地方在味道方面也會更加獨到一些。
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到各族人民的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。
其做法是:把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
新疆的羊肉串好吃，是源於：材料。本地羊肉羊裡脊（後腿）肉。
新疆羊肉細膩，沒有羶味，具有羊肉味； 操作方法傳統。串肉講究，肉都泡在一個盛滿洋蔥水的大桶裡，將羊肉帶筋的部分去除然後把瘦肉和肥肉分開切，切的肉塊大，一串肉串上通常是五塊，依次是瘦肥瘦肥瘦，稱之為三瘦兩肥。
在開烤之前，隨後我們處理羊肉，將羊肉帶筋的部分去除然後把瘦肉和肥肉分開切。接下來到了我們醃製的環節，將洋蔥切成中等大小，放入水中再倒入我們全部的羊肉和少許鹽至少醃製半小時以上現烤現拿出。這樣使肉烤出來更嫩，不大容易烤糊。
必須使用鐵釺子穿肉，用炭火燒烤時，能使傳熱均勻。
最後，師傅把烤肉互相壓擦，可使調料均勻分佈在肉串上。
接著將醃製好的羊肉按照一塊肥肉一塊瘦肉的串在竹籤上！正反兩面撒上我們的辣椒粉和少許鹽，放在專業的烤肉架上烤。調料非常簡單隻有三種：正宗的新疆孜然粉、精鹽、辣椒粉。
2樓：
新疆烤肉用的是新疆的羊肉，原汁原味的羊肉做法，肉質鮮美，稱得上正宗。
烤肉是新疆美食的魂，無論哪座城市，燒烤攤、烤肉店大街小巷到處都是。新疆做烤肉最擅用最簡單原始的烤肉方法，直接用鐵釺子或者紅柳樹枝把肉穿起來，架在西域獨特的炙烤肉爐上烤。為了更好吃，使用鐵釺子或鐵架，利用鐵良好的導熱性，讓羊肉從內而外受熱均勻，再撒上新疆人獨愛的鹽、孜然、辣椒麵，肉香伴著孜然香像「強盜」般侵入鼻腔。
新疆烤肉沒有任何調料，有的就是辣椒麵、孜然粉、鹽，要說完全沒有調料也全不是，新疆人的調料就是皮牙子，烤肉的時候，就是把皮牙子切末，加水拌均勻，把串的羊肉串，泡在皮牙子水裡，再烤，這樣味道更香濃，羊肉更嫩。
3樓：生存隨筆
隨著烤羊肉串。在全國各地的普及。現在已經沒有正宗不正宗了。每個地方都有自己喜好的口味，**做的好吃，適合當地人的口味，**就是最正宗的。
4樓：戲絲微
烤羊肉串兒是新疆的代表小吃起源於新疆所以說新疆的羊肉串是正宗起源
5樓：多啦a夢家的鑫
烤羊肉串也是新疆是最正宗的北京，新疆的羊比較多，而且多出來的烤羊肉串也是味道非常純正，非常好吃的。
6樓：痕水月的體育
烤羊肉串是新疆的，主要因為新疆那邊盛產羊，然後烤羊肉串主要是從他們那邊傳過來的，所以說烤羊肉串兒新疆的是最正宗的。
7樓：agame平少
烤羊肉串新疆最正宗了，因為新疆少數民族多，並且多信奉伊斯蘭教，因此飲食以牛羊肉居多，因此，新疆的烤羊肉串是非常正宗的。
8樓：阿軍侃社會
烤羊肉串就屬新疆最正宗，因為新疆人喜歡吃羊肉，而且那裡的羊肉串貨真價實，分量也大！
9樓：藍海話生活
烤羊肉串是新疆、寧夏、青海等地的知名小吃，新疆的烤羊肉串色香味俱全，有特色，出名。
10樓：文學之思
烤羊肉串確實是新疆的正宗，那的羊基本是放養，肉質鮮嫩，有一股羊羶味。
11樓：牧馬人
因為新疆的烤羊肉串比較聰明，所以我們大家都覺得新疆的羊肉串是最正宗的，其實蒙古的羊肉串兒也是比較有名兒的，她們烤的羊肉串兒也是特別好吃的。
12樓：白龍夢
新疆的羊肉串確實是很正宗的，因為首先它的食材確實是比較豐盛的。所以呢，在市場上好多都打著新疆羊肉串的名聲，但是真正的新疆羊肉串卻並不是很多。只不過是一些本地人通過一些另類的包裝弄成的。
13樓：蛋花和黴黴
烤羊肉串是新疆的特色風味美食，據說已有1800多年的歷史。新疆羊肉串之所以好，第一是羊肉品質好，特別是生活在南疆鹽鹼地的羊，羊肉細膩無羶味。第二是新疆烤羊肉的方法，在過去的一千多年裡，羊肉是新疆人主要的食物之一，幾乎每天都在吃羊肉，對羊肉怎麼做好吃，他們最在行。
但是每個地方的口味可能因人而異。新疆那幾個他們比動動內蒙古覺得我們自己的最正宗。
14樓：訾鳳憶槿
是的，一般來說只有北方的烤羊肉串是最正宗的，因為他們就是實打實的羊肉，然後其他地方都是喜歡掛羊頭賣狗肉，而且肉都不是實誠的，肉都是加了麵粉和的，在我的影響中，應該是去當地吃才是最正宗的
15樓：速達軟體
烤羊肉串兒他們喜歡吃的還是新疆的，大街上只要有人烤羊肉串兒的話，帶上新疆的帽子穿上鞋子，這樣的服裝保證她攤位前面人是最多的。
16樓：匿名使用者
新疆烤羊肉串的確最正宗，新疆烤羊肉串肉串肥香熱辣，色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道鮮辣醇香，獨具特別風味。
17樓：梅雨時節
烤羊肉串並不是新疆的最正宗。新疆的羊肉串兒只不過是大一些。而我認為最正宗的還是東北的烤羊肉串，肥瘦相間，香辣可口。
18樓：知足常樂
在我們的思想裡或者是大腦裡，應該是新疆烤的羊肉串，是最正宗的，因為他們那裡就生產牛羊肉，所以烤羊肉串應該算是它們的正常飲食！
19樓：春風也是有味道的
是的，烤羊肉串在新疆是最正宗的，因為新疆屬於牧區，羊肉的肉質好，再一個是調味品也比較齊全。所以說，新疆地方特色羊肉串是全國最好的，風靡全國全國。
20樓：越磨越光芒
烤羊肉串，新疆的味道非常好，首先是羊肉好，其次是他們的調味品，用的非常到位。
21樓：獨一無二的娜娜老師
可以說新疆那邊生產羊肉，吃羊肉串的也很多，但是也不見得新疆的就正宗，不過，一般能用真正羊肉做羊肉串的就是正宗得了。
新疆羊肉串是正宗的羊肉嗎？
22樓：匿名使用者
羊肉一般不會有什麼正宗和不正宗之分，只要是羊肉都是正宗的。但是新疆的羊肉串確實是因為當地的羊肉可能會好吃一些，更加有特色，拿來做燒烤更好一些。但是其他地方的羊肉其實也很好吃，有的適合於拿來做羊肉湯。
23樓：美女的糖醋里脊
不好說啊，現在的人為了掙錢什麼辦法都用
24樓：匿名使用者
不要再去吃肉了，吃肉對身體沒有任何好處！
在北京烤羊肉串的新疆人具體是哪一個民族的？哪個民族的烤羊肉串最正宗最具特色？
25樓：馬巖莉
維吾爾族，也會有少許回族，漢族。但是維吾爾族考出來的羊肉串最正宗~~~最有特色~~因為他們世代都是吃羊肉，把握火候比較好~~~
26樓：來自虹關古村小資的金雕
烤羊肉串做最好的是新疆的維吾爾族人
27樓：木壘羊頭泉羊羔肉
漢族 維族都有 如果你不放心 我這邊給你烤好 郵寄過去 架子肉，饢坑肉 新鮮羊肉都有 有需要的朋友聯絡18999555217
新疆羊肉串烤法？**最正宗
28樓：匿名使用者
烤羊肉串，一；
原料； 羊肉（或牛肉）片500克，大蔥3兩，香菜（洗淨消毒）1兩，紹酒2錢，醬油1兩半，薑汁（見"芫爆裡脊"）8錢，味精1錢，白糖5錢，芝麻油6錢。
製法；①羊肉的選擇與"涮羊肉"的要求基本相同。如用牛肉，宜選用四五歲、體重在150公斤以上的西口羯牛或乳牛。一頭150公斤重的牛，能烤食的肉只有20公斤左右，即"上腦"、"排骨"、"裡脊"等三個部位。
"上腦"肉是花月巴，即一層肥一層瘦，"排骨"、"裡脊"全是鮮嫩的瘦肉。
②肉料按部位選好後，要先剔除肉筋、內棗、骨底筋膜等，再放在冷庫或冰櫃內冷凍（以使肉組織變硬好切），然後進行切片（以上均詳見"涮羊肉"的操作方法）。由於烤肉的炙子溫度較高，肉片不宜切得太薄，500克肉切50片（長15釐米、寬3釐米多）左右，再將肉片橫截兩刀成三段，即可烤食。
③將烤肉炙子燒熱後，用生羊尾油擦一擦，然後將醬油、紹酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油（有的還放雞蛋）等一起放在碗中調和均勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將事先切好的蔥絲（3釐米多長的斜絲）放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特製的大竹筷子（長50釐米）翻動。蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜（切成四分長的段）繼續翻動，待肉呈粉白色（牛肉則呈紫色）時盛入盤中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜同吃。
【特點】 此菜選料嚴格，用特製的鐵炙子烤制；肉嫩味香，獨具風味。
烤羊肉串（二）
原料 ； 淨羊肉1000克，元蔥1只，番茄2只，青椒1只，酸黃瓜120克，白醋、胡椒粉各少許，精鹽適量，奶油50克，花生油、孜然面少許。
製法；①羊肉洗淨，去淨筋膜，切5釐米見方塊。元蔥切末。番茄1只和青椒均一切四。酸黃瓜切角，另1只番茄切片
②將洋蔥末、白醋、花生油、精鹽、胡椒粉拌和，加進羊肉中繼續拌勻，醃2小時。
③將醃好的羊肉塊串在不鏽鋼釺上，排緊，羊肉四面塗上奶油。番茄塊、青椒塊相間地串在另一根鋼釺上。兩串都擔搭在烤盤上。
④將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250度，烤10分鐘左右，將箱溫降至200度，繼續烤25—30分鐘即可。烘烤中應不時轉動，並往羊肉上抹流下來的油汁，如盤中無油汁，也可抹些奶油或花生油，還可根據個人的喜愛，往羊肉串上撒些孜然面。烤至青椒和番茄黃熟，羊肉紅熟。
整串擱在盤上，再配以酸黃瓜、番茄片。
特點； 紅綠相間，味香鮮美。
烤羊肉串（三）
原料;淨羊肉1000克，洋蔥頭500克。胡椒粉少許，精鹽適量，花生油50克，孜然面少許。
製法;①把羊肉洗淨，切成40個方塊。洋蔥也切塊。用胡椒粉、精鹽、花生油把羊肉和洋蔥拌勻，醃漬2~3個小時。
②用不鏽鋼細釺一塊羊肉、一塊洋蔥地穿好成串，把金屬釺擔搭在烤盤上。將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250度，烤10分鐘左右，然後將箱溫降至200度，繼續烤半小時，烤至八成熟。烘烤中須不時翻轉肉串，並刷上花生油，還可根據個人的喜愛，往羊肉串上撒些孜然面。
可連釺放在餐盤內上席。
特點; 羊肉外焦黃，裡嫩熱，香氣撲鼻。
29樓：丁丁無心
吃過很多羊肉串，內蒙的、甘肅的、青海的等等，還是覺得新疆的最好吃，應該是羊的生活環境太太太太太好了吧，羊的心情好，肉質就鮮美，同時加上新疆的紅柳條，二者搭配起來真的無敵了，紅柳條可以分泌出紅柳汁，正好去掉羊肉的腥羶味兒，再撒上一把孜然，哇哦，絕了。新疆羊肉串烤法流傳了近千年，將羊肉去掉筋膜，洗淨切成小塊，依次加入精鹽、芝麻，揉搓拌勻，醃製兩小時以上，將裹勻調味料的羊肉，用手捏穿在紅柳條上，橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，待羊肉串兩面烤至出油即可，喜歡吃辣的小夥伴，再根據個人喜好撒上辣椒。
為什麼新疆烤羊肉串那麼好吃？
30樓：匿名使用者
新疆的羊肉串好吃，是源於：1，材料。本地羊肉。新疆羊肉細膩，沒有羶味，具有羊肉味；
2，操作方法傳統。串肉講究，切的肉塊大，一串肉串上通常是五塊，依次是瘦肥瘦肥瘦，稱之為三瘦兩肥。
在開烤之前，肉都泡在一個盛滿洋蔥水的大桶裡，現烤現拿出。這樣使肉烤出來更嫩，不大容易烤糊，並不會粘在槽子上或籤子上。
必須使用鐵釺子穿肉，用炭火燒烤時，能使傳熱均勻。最後，師傅把烤肉互相壓擦，可使調料均勻分佈在肉串上。
3，調料非常簡單隻有三種：正宗的新疆孜然粉、精鹽、辣椒粉。
這就保證了新疆羊肉串的地道口味。
新疆烤羊肉串醃製，正宗新疆烤羊肉串怎麼做
食材 羊後腿肉500克 洋蔥半個 羊尾油120克 雞蛋兩個 椒鹽適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 製作步驟 一 準備好原材料。二 切羊肉。將羊肉去除所有筋膜，切成兩三釐米見方 約6毫米厚的大小，注意要逆著肉的紋理切，就是要把肉的紋理切斷，羊尾油切成大小適宜的丁。三 加入洋蔥絲抓勻，然後加入雞蛋清抓勻。羊...
燒烤羊肉串刷得什麼醬，新疆人烤羊肉串泡的醬是怎麼做的
基本調料有 孜然粉 椒鹽 可用其代替食鹽 黑胡椒粉 辣椒粉 調和油 糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。調料推薦上海...
正宗羊肉串怎麼做，烤羊肉串的簡單做法 烤羊肉串怎麼做最正宗
正宗羊肉串製作方法 肉的選擇。小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。正宗淹制方法 10斤肉 兩到三勺嫩肉粉 一個半洋蔥。切寬絲。多了會辣，一個也可以的。我的師傅說防兩個。結果辣的很現在...