1樓：小美美生活百科
<>燉排骨不必使用雞精。
和味精。一。原因：
1、因為高湯。
本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能謹凱等同。如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜餚口味不倫不類。
2、從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調時，如果則晌衡加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。
二。燉排骨做法：
1、豬排剁成小塊，入開孫做鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒。
花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
燉排骨什麼時候放調料
2樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。家常燉排骨有幾大步驟，能讓排骨變得軟爛入味非常好吃？燉排骨最關鍵的就是燉之前要把排骨裡面的水先炒出來，這樣做不單單是為了給排骨去腥，再加入調味品以後會迅速浸入到肉內，吃起來更入味，（但是不要提前放鹽）。
這個竅門我可是專門跟有三十年經驗的老廚師學的，相信有很多家庭主婦。
都不知道。<>
下面就說下，如何能讓排骨變得軟爛入味非常好吃？牢記乙個技巧就行。首先把排骨剁成小塊，放在盆中，加入清水浸泡十分鐘，中途用手使勁的抓拌，儘可能地泡出內部的血水，瀝乾水分後放在盆中，加入少許的料酒。
或者白酒，薑片，醃製半個小時。醃排骨的時間我們來炒個糖色。
中途用鏟子輕輕的攪拌幾下，炒至冒大泡即可關火，將糖色倒在碗中備用。
接下來，我們把醃製好的排骨焯水，撇去浮沫，把排骨撈出備用。開小火將鍋預熱（鍋內不用倒油），排骨倒進去，用鏟子輕輕的翻動，防止粘鍋，加入薑片、八角、香葉。
白酒，繼續翻炒，在這個時候排骨會慢慢的出水，這個時候不要著急，再繼續慢慢炒，炒至排骨不再出水，排骨的表面有微微的焦黃色，加入生抽、老抽和熬好的糖色，繼續翻炒兩分鐘，這個時候的湯汁會被排骨快速的吸收進去，達到入味的效果。
最後加入足量的熱水，剛剛沒過排骨即可，大火燒開，用小火燜50分鐘左右，最後大火收汁，根據個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋。總結：排骨焯水後不要直接燉，放在鍋裡乾鍋慢炒，炒出排骨內多餘的水分，再加香料，最後加熱水，這樣做出來的排骨不發柴也不硬，軟爛又入味。
好了各位，這種方法你學會了嗎？
燉排骨湯要不要放雞精
3樓：乾萊資訊諮詢
不需要放雞精，以下是李前燉排骨的具體做法。
主料：排骨400g、蓮子100g
輔料哪擾清：鹽適量、蔥花適量、八角1個。
步驟：1、排骨洗淨與乙個八角同入冷水鍋，水煮開。
2、撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水。
3、洗淨的排骨放入高壓鍋。
4、蓮子提前泡發30分鐘。
5、洗淨後放入高壓鍋內。
6、加適量清水。
7、加蓋燉煮，大火上汽後轉小火，燉25分鐘。
8、加少許食鹽調味。
9、撒適量蔥李森花即可。
燉排骨放不放雞精？
4樓：那個閃電
不需要放雞精，以下是燉排骨的具體做法。
主料：排骨400g、蓮子100g
輔料：鹽適量、蔥花適量、八角1個。
步驟：1、排骨洗淨與乙個八角同入冷水鍋，水煮開。
2、撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水。
3、洗淨的排骨放入高壓鍋。
4、蓮子提前泡發30分鐘。
5、洗淨後放入高壓鍋內。
6、加首鋒適量清水。
7、加蓋燉煮，大火上汽後者基晌轉小火，燉25分鐘。
8、加少許食鹽調味鋒搜。
9、撒適量蔥花即可。
燉排骨要放雞精嗎？
5樓：那個閃電
不需要放雞精，以下是燉排骨的具體做法。
主料：排骨400g、蓮子100g
輔料：鹽適量、蔥花適量、八角1個。
步驟：1、排骨洗淨與乙個八角同入冷水鍋，水煮開。
2、撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水。
3、洗淨的排骨放入高壓鍋。
4、蓮子提前泡發30分鐘。
5、洗淨後放入高壓鍋內。
6、加首鋒適量清水。
7、加蓋燉煮，大火上汽後者基晌轉小火，燉25分鐘。
8、加少許食鹽調味鋒搜。
9、撒適量蔥花即可。
燉排骨需要放雞精嗎
6樓：那個閃電
不需要放雞精，以下是燉排骨的具體做法。
主料：排骨400g、蓮子100g
輔料：鹽適量、蔥花適量、八角1個。
步驟：1、排骨洗淨與乙個八角同入冷水鍋，水煮開。
2、撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水。
3、洗淨的排骨放入高壓鍋。
4、蓮子提前泡發30分鐘。
5、洗淨後放入高壓鍋內。
6、加首鋒適量清水。
7、加蓋燉煮，大火上汽後者基晌轉小火，燉25分鐘。
8、加少許食鹽調味鋒搜。
9、撒適量蔥花即可。
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