1樓：旗春華
據我做飯經驗，做麻婆豆腐用的幹辣椒和花椒需要過油炒香，花椒最好選用麻椒，那態好鎮樣才能入麻味，襪前再加上適量帆粗的郫縣豆瓣醬，糖和生抽，就可以做一盤香辣麻婆豆腐。
2樓：閒不住的閒女
做麻婆豆腐的辣椒正運和花椒是需要特別處理一下的，辣椒和花椒需要用油炸一下舉汪梁，一定不要炸糊，辣椒用刀切碎，花椒用擀麵杖擀碎，這樣做陵派出來麻婆豆腐更加好吃。
3樓：我姓郝阿
先將辣椒和花椒倒入鍋中小火翻炒，炒幹弊態水分，再把辣椒炒酥炒香以後，盛出租孫源放在菜板上，一刀一凱悄刀的剁碎，因為剁碎以後麻辣才會揮發出來。
4樓：摘個星星
辣椒和花椒需要放在上面用油潑一下，那樣子辣椒的香味兒就都會出來了。
麻婆豆腐花椒和麻椒要油潑嗎
5樓：
摘要。讓麻婆豆腐更好吃、更漂亮一些並不難。因為麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜餚，因此用油必須要大。
鮮亮紅潤的色澤和醇厚的口感，除了來自郫縣豆瓣醬，油潑辣子面必不可少。如果沒有油潑辣子，用幹辣椒麵也是一樣的。將油燒熱後，郫縣豆瓣醬和幹辣椒麵一起入油鍋，小火炒，香氣撲鼻、鮮亮的紅油就出來了！
花椒粉、小蔥花最後放。豆腐燒好裝盤後，趁熱撒上花椒麵和小蔥碎，花椒麵要多放，起碼要把表面美美滴撒上一層。
麻婆豆腐花椒和麻椒要油潑嗎。
讓麻婆豆腐更好吃、更漂亮一些並不難。因為麻婆豆腐是一道有油巖世才好吃的菜餚，因此用油必須要大。鮮亮紅潤的色澤和醇厚的口感，除了來自郫縣豆瓣醬，油潑辣子面必不可少。
如果沒有油潑辣子，用幹辣椒麵也是一樣的。將油燒熱後，郫縣豆瓣醬和幹辣椒麵一起入油鍋廳慶，小火炒，香氣撲鼻、鮮亮的紅油就出來了！花椒粉、小蔥扮棗握花最後放。
豆腐燒好裝盤後，趁熱撒上花椒麵和小蔥碎，花椒麵要多放，起碼要把表面美美滴撒上一層。
希望本次對你有所幫助，祝你生活愉快！！
麻婆豆腐的花椒麵是生的還是炒過的
6樓：
摘要。麻婆豆腐做法如下：
1、將豆腐切成小塊，蔥、蒜切碎。
3、起鍋燒水。水開後放入豆腐，一分鐘撈起，瀝乾水分。
4、起鍋燒油。放入肉餡，再放入豆瓣醬和辣椒麵，然後倒入切好的蒜末，小火將肉餡炒熟。
5、加入適量水，燒開。
6、將豆腐放入鍋中，再加入適量醬油，大火燒開。然後將花椒麵倒入鍋中。
7、加入鹽，雞精，拌勻，裝盤，再將蔥點綴其上。
麻婆豆腐的花椒麵是生的還是炒過的。
您好親，麻婆豆腐的花椒麵是炒過的哦。
這是因為沒炒熟的花椒麵放在豆腐裡沒有增香作用，不好吃，所以一定要把花椒麵炒熟再放入麻婆豆腐中。
3、起鍋燒水。水開後放入豆腐，一分鐘撈起，瀝乾水分。4、起鍋燒油。
放入肉餡，再放入豆瓣醬和辣椒麵，然後倒入切好的蒜末，小火將肉餡炒熟。5、加入適量水，燒開。6、將豆腐放入鍋中，再加入適量醬油，大火燒開。
然後將花椒麵倒入鍋中。7、加入鹽，雞精，拌勻，裝盤，再將蔥點綴其睜團上。
麻婆豆腐豆瓣醬摻點兒剁椒起什麼作用
7樓：
親，很高興為您解答。 麻婆豆腐豆瓣醬摻點兒剁椒起什麼作用 答：親，麻婆豆腐豆瓣醬摻點兒剁椒起提鮮提味作用1、麻婆豆腐是四川嫌亂省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：
豆腐2、 今天分享一下「 家庭版麻婆豆腐」的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：豆腐、生薑、大蔥、肉糜、生抽、老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、小蔥、水澱粉、食鹽4、準備乙個盒裝豆腐模緩切成小塊。
鍋中燒上開水，再放入一勺食鹽，把豆腐下鍋煮兩分鐘，去除豆腥氣。時間倒時，把豆腐撈出來裝盤備用。一小塊生薑旦者模切薑末、大蔥切蔥末5、熱鍋倒油，放入蔥末和薑末下鍋爆香，爆香後下入肉末翻炒，炒至變色炒香後，加入涼水，再加入生抽、蠔油、老抽、少許郫縣豆瓣醬，攪拌均勻，放入郫縣豆瓣醬好吃又好看，因為調料都是鹹的，所以鹽就不用放了6、燒開後放入豆腐，繼續燒開，再用勺子輕輕地推動一下，這時再加少許水澱粉勾芡，勺子輕輕推動就可以出鍋裝盤了，再撒上蔥花點綴，家庭版麻婆豆腐就做好了7、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
怎樣做麻婆豆腐最好吃，麻婆豆腐怎麼做最好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 主料 豆腐兩塊 輔料 蒜苗花.酥牛肉臊...
麻婆豆腐為什麼這麼麻？它用的花椒是特殊品種嗎？
四川的麻婆豆腐是一款名揚海內外的傳統名菜，歷史十分悠久，深得人們喜愛，作為一款傳統佳餚，流傳廣泛，不少餐館選單上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐雖平淡卻不平凡，主料 牛肉g，豆腐克 輔料 新鮮蒜苗根 大蒜克調料 辣椒粉克 川花椒粉克，豆豉克，郫縣豆瓣醬g，生抽克，老抽克，糖克，水澱粉克 澱粉和水比...
孕婦能吃麻婆豆腐嗎，麻婆豆腐的禁忌
懷孕期間，可以適當的吃點麻婆豆腐的，沒有太大的影響。在孕期一定要科學合理的飲食，杜絕暴飲暴食的情況發生，少吃多餐，營養搭配要合理，各種營養成分搭配進行，不能單一化營養涉足，這裡食品種類要多樣化，蔬菜 水果 乾果 豆制食品 奶類食品 雞 魚 肉等要適量補充更多的維生素 礦物質成分 微量元素和氨基酸等營...